Домашняя кабачковая икра

Пошаговый рецепт с фото

Домашняя кабачковая икра намного вкуснее, чем магазинная. Если не планируете консервировать икру на зиму, то просто уменьшайте количество ингредиентов в два-три раза и кушайте свежей (тогда не нужно добавлять уксус, а хранить икру необходимо в холодильнике). Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 4 литра кабачковой икры. Важно хорошо стерилизовать банки и правильно хранить, тогда икра простоит целый год.

Домашняя кабачковая икра
Ингредиенты:
  • Кабачки 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Соль 2 стол.л
  • Сахар 1 стол.л
  • Томатная паста 4 стол.л
  • Уксус 2 стол.л
  • Чеснок 5-7 зубчиков
  • Перец 1 чайн.л
  • Зелень укропа и петрушки
Меры веса продуктов

Как приготовить домашнюю кабачковую икру

  • Кабачки очистить и вырезать серединку, нарезать кубиками.
  • Лук нарезать на четверть кольца.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • В большом сотейнике в большом количестве растительного масла обжарить кабачки. После обжаривания кабачки переложить в миску и пока убрать в сторону.
  • В том же масле обжарить лук до золотистости. Потом лук переложить в миску к кабачками.
  • Долить в сотейник подсолнечное масло и обжарить морковь.
  • Все обжаренные овощи измельчить в блендере или мясорубке. Переложить в сотейник, поставить на небольшой огонь и тушить 50 минут под крышкой.
  • В конце добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, уксус, измельченный чеснок и зелень.
  • Икру тщательно перемешать и тушить еще 10-15 минут.
  • Если хотите икру сохранить на зиму, то банки и крышки необходимо тщательно стерилизовать. Горячую икру разложить по банкам и закатать. Банки укутать в одеяло и оставить остывать. Хранить закатанную икру в прохладном месте.


Добавить комментарий



Приготовили по рецепту?
Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:
  1. ольга 13 Август 2016 в 20:51

    зравствуйте.я сделала по вашему рецепту икру все взяла в точности как указано,но умня получилась не такая густая икра как на фотографии кабачки во время жарки дали много сока.это нормально или все должно быть по другому

    • Ева 14 Август 2016 в 6:57

      Добрый день! Я думаю, что на вкус более жидкая консистенция не повлияет. Но если хотите, чтобы было гуще, просто потушите овощи немного дольше.

  2. Ольга 11 Август 2016 в 12:40

    Закрывала в прошлом году,стояли хорошо и мужу понравилось,в этом году сделаю по больше баночек,заглянула опять за рецептом,единственное я кабачки не обжаривала,а сразу их перекрутила,спасибо!

  3. катя 21 Июль 2016 в 9:54

    а без уксуса можна

  4. Александра 19 Июль 2016 в 18:05

    Доброго времени суток. Сразу прошу прощения, если вопрос окажется глупым, но скажите, пожалуйста, все эти килограммы ингредиентов уже в очищенном виде? Или весом очистков пренебрегаете? )

    • Ева 19 Июль 2016 в 19:02

      Добрый день, Александра. Вопрос не глупый, с удовольствием отвечу. :)
      Взвешиваем 3 кг очищенных кабачков, очистки не считаются.

      • Александра 19 Июль 2016 в 19:27

        :) Спасибо большое.

  5. Ольга 15 Июль 2016 в 9:06

    Спасибо автору за рецепт! Икра получилась замечательная!

  6. Оксана 30 Июнь 2016 в 14:30

    Лучше сначала кабачки порезанные посолить,чтоб сок вышел,слить его ,а потом жарить)))

  7. катя 8 Октябрь 2014 в 12:21

    Мне. Понравился. Рецепт. Кобачковой. Икры.

  8. Батима 6 Август 2013 в 9:37

    мммм просто тает во рту

  9. Екатерина 6 Август 2013 в 2:49

    спасибо большое, получилось вкусненько!

  10. Екатерина 5 Август 2013 в 16:17

    скажите пожалуйста а уксус сколько процентов?

    • Ева 5 Август 2013 в 17:04

      Екатерина, я всегда использую 9% уксус :)