Икра из баклажанов на зиму

Вкусная овощная закуска с баклажанами на зиму. Баночки прекрасно хранятся всю зиму в темном прохладном месте. Подавать баклажанную икру можно в качестве сытной закуски или как пасту на бутерброд. В ингредиентах указан вес уже очищенных продуктов. Из указанного количества получается 6 полуторалитровых баночек готовой икры. Так же отмечу, что очень удобно тушить икру из баклажанов в мультиварке. Икра из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг
  • Помидоры 800 гр
  • Морковь 500 гр
  • Лук 500 гр
  • Перец болгарский 500 гр
  • Горький перец 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль 1,5 стол.л
  • Сахар 1 стол.л
  • Уксус 1 стол.л
  • Растительное масло для обжаривания примерно 200 гр
Меры веса продуктов

Приготовление рецепта Икра из баклажанов на зиму

  • Баклажаны нарезать на кружочки и залить соленой водой на полчаса. (растворить по 1 столовой ложке каменой соли на каждый литр воды)
  • Помидоры измельчить в блендере или мясорубке в однородную массу.
  • Болгарский перец и горький очистить от семян и нарезать на мелкие кусочки.
  • Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • Лук и морковь обжарить на растительном масле.
  • Перец так же слегка обжарить на растительном масле.
  • Баклажаны отжать от соленой воды и обжарить на растительном масле до золотистости.
  • Все овощи переложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и перемешать.
  • Кастрюлю прикрыть крышкой и тушить овощи при небольшом кипении 30 минут. В конце влить уксус, добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
  • В конце икру необходимо измельчить до желаемой консистенции. При помощи погружного блендера можно измельчить икру до однородного состояния. Либо размять овощи толкушкой для картофеля, тогда икра получится с небольшими кусочками овощей.
  • Чистые простерилизованные банки наполнить баклажанной икрой.
  • Закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Комментарии: 0Развернуть/Свернуть
В комментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.

Добавить комментарий






Омлет «Доброе утро»
Мясной пирог из лаваша с фаршем и сыром
Маринованные огурцы с горчицей
Как правильно разделать курицу на порционные куски
Каннеллони с курицей и грибами
Салат «Обезьяна» на Новый 2016 год
Капустный пирог с беконом
Сливочное печенье с изюмом
Запеченная рыба «Золотое дно»
Печенье лимонное
Английский яблочный пирог
Варенье из груш с лимоном и апельсином