Икра из баклажанов на зиму

Пошаговый фото рецепт приготовления Икра из баклажанов на зиму
Ингредиенты
Баклажаны
1 кг
Помидоры
800 гр
Морковь
500 гр
Лук
500 гр
Перец болгарский
500 гр
Горький перец
1 шт
Чеснок
3 зубчика
Соль
1,5 стол.л
Сахар
1 стол.л
Уксус
1 стол.л
Растительное масло (для обжаривания овощей) примерно 200 гр
Вкусная овощная закуска с баклажанами на зиму. Баночки прекрасно хранятся всю зиму в темном прохладном месте. Подавать баклажанную икру можно в качестве сытной закуски или как пасту на бутерброд. В ингредиентах указан вес уже очищенных продуктов. Из указанного количества получается 6 полуторалитровых баночек готовой икры. Так же отмечу, что очень удобно тушить икру из баклажанов в мультиварке.

Икра из баклажанов на зиму рецепт приготовления

Баклажаны нарезать на кружочки и залить соленой водой на полчаса. (растворить по 1 столовой ложке каменой соли на каждый литр воды)

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке в однородную массу.

Болгарский перец и горький очистить от семян и нарезать на мелкие кусочки.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Лук и морковь обжарить на растительном масле.

Перец так же слегка обжарить на растительном масле.

Баклажаны отжать от соленой воды и обжарить на растительном масле до золотистости.

Все овощи переложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и перемешать.

Кастрюлю прикрыть крышкой и тушить овощи при небольшом кипении 30 минут. В конце влить уксус, добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 5-7 минут.

В конце икру необходимо измельчить до желаемой консистенции. При помощи погружного блендера можно измельчить икру до однородного состояния. Либо размять овощи толкушкой для картофеля, тогда икра получится с небольшими кусочками овощей.

Чистые простерилизованные банки наполнить баклажанной икрой.

Закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.


Я буду очень рада если вы оставите комментарий к рецепту.
В комментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.

Добавить комментарий








Салаты на Новый год Закуски Первые блюда Вторые блюда Выпечка Яичницы Десерты Соусы

2Recepta.com - Рецепты с фото © 2011-2016. Связь с автором
Любое копирование текстовой или графической информации с сайта запрещено!