Икра из баклажанов на зиму

Пошаговый рецепт с фото

Вкусная овощная закуска с баклажанами на зиму. Баночки прекрасно хранятся всю зиму в темном прохладном месте. Подавать баклажанную икру можно в качестве сытной закуски или как пасту на бутерброд. В ингредиентах указан вес уже очищенных продуктов. Из указанного количества получается 6 полуторалитровых баночек готовой икры. Так же отмечу, что очень удобно тушить икру из баклажанов в мультиварке.

Икра из баклажанов на зиму
Ингредиенты: Меры веса продуктов

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

  • Баклажаны нарезать на кружочки и залить соленой водой на полчаса. (растворить по 1 столовой ложке каменой соли на каждый литр воды)
  • Помидоры измельчить в блендере или мясорубке в однородную массу.
  • Болгарский перец и горький очистить от семян и нарезать на мелкие кусочки.
  • Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • Лук и морковь обжарить на растительном масле.
  • Перец так же слегка обжарить на растительном масле.
  • Баклажаны отжать от соленой воды и обжарить на растительном масле до золотистости.
  • Все овощи переложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и перемешать.
  • Кастрюлю прикрыть крышкой и тушить овощи при небольшом кипении 30 минут. В конце влить уксус, добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
  • В конце икру необходимо измельчить до желаемой консистенции. При помощи погружного блендера можно измельчить икру до однородного состояния. Либо размять овощи толкушкой для картофеля, тогда икра получится с небольшими кусочками овощей.
  • Чистые простерилизованные банки наполнить баклажанной икрой.
  • Закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.


Добавить комментарий



Приготовили по рецепту?
Поделитесь фотографией получившегося блюда.