Маринованные баклажаны на зиму

Пошаговый рецепт с фото

В перечне зимней консервации баклажаны занимают далеко не последнее место. Баклажаны прекрасно хранятся всю зиму в прохладном погребе, при этом сохраняют свой пикантный вкус. Предложенный рецепт отличается своей простотой, это самый обычный вариант маринованных баклажанов на зиму. Ничего лишнего, а отменная закуска будет у вас на столе вовремя! Из указанного количества ингредиентов получается 2 полуторалитровые баночки баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Перец острый 1 шт
Чеснок 4 шт
Сахар 2 стол.л
Соль 2 стол.л
Уксус 2 стол.л
Перец черный горош. 6 шт
Перец душистый горош. 6 шт
Петрушка пучок
Кипяток 1 литр

Меры веса продуктов

Сохранить рецепт

Как приготовить маринованные баклажаны на зиму

Баклажаны хорошо вымыть и нарезать крупными кусочками.
Затем баклажаны отварить в подсоленной кипящей воде 5 минут.
Отваренные баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Сварить маринад. Вскипятить воду, добавить перец, петрушку, всыпать соль и сахар. Кипятить маринад 2-3 минуты, затем влить уксус, перемешать и убрать с огня.
В простерилизованную банку положить 2 зубчика чеснока, половинку горького перца.
Затем в банку добавить баклажаны и залить доверху горячим маринадом.
Банку прикрыть крышкой и простерилизовать в кастрюле с водой 15 минут. Затем крышку герметично закатать, банку перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.