Рассольник с перловкой

Пошаговый фото рецепт приготовления
Рейтинг: 3.64 Комментариев: 107
Рассольник удивителен тем, что он имеет мягко-сладковатый суп, несмотря на наличие соленых огурцов. Готовят его по разным рецептам: и с рисом и с фрикадельками. Я предлагаю классический рецепт рассольника – с перловой крупой. Количество ингредиентов указано на 3,5-литровую кастрюлю.
Рассольник с перловкой
Ингредиенты
Говядина
500 г
Перловая крупа
150 г
Картофель
500 г
Соленые огурцы
300 г
Огуречный рассол
250 г
Лук
150 г
Морковь
150 г
Томатная паста
2-3 ст л

Рассольник с перловкой рецепт приготовления

Мясо варить 1 час в подсоленной воде.

Отваренное мясо нарезать на кусочки и отправить обратно в бульон.

Перловку промыть, добавить в бульон и варить 30 минут.

Картофель нарезать небольшими дольками.

Добавить картофель в бульон с перловкой, варить еще 15 минут.

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке.

Огурцы нарезать соломкой.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, обжарить.

Добавить огурцы и немного бульона, тушить 15 минут.

Добавить томатную пасту, перемешать, снять с огня.

В кипящий бульон добавить зажарку.

Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить. По необходимости посолить, варить еще 10 минут.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями
Я буду очень рада если вы оставите комментарий к рецепту.
В коментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.

Добавить комментарий







Ваши комментарии:

  1. сергей 15 Апрель 2014 в 6:31

    Всем привет! Сейчас приготовлю, оценю и поделюсь вкусовым качеством.

  2. Александр 14 Апрель 2014 в 6:40

    Спасибо!!!!Очень Вкусно!!!

  3. Сергей 10 Апрель 2014 в 12:55

    и еще для вас Дамы-НИКОГДА не пользуйтесь мерками-я всегда готовлю только на глаз))))

    1. сергей 15 Апрель 2014 в 7:15

      обжарить перловкук не пробовали?

  4. Сергей 10 Апрель 2014 в 12:53

    спасибо. просто забыл как делать-получилось очень вкусно-тем более что я как мужчина люблю сам готовить)

  5. катерина 28 8 Апрель 2014 в 20:43

    рецепт хороший,но я делала с фаршем и в него добавила,перец черный,лук на терке,укроп порезала чуть чуть,соль,и мелкие фрикадельки налепила,нудновато но вкуснотища!!!!!!

  6. Ангелина 2 Апрель 2014 в 16:55

    Рассольник обалденный, очень вкусный. Единственное, впредь буду ложить перловки на 50 гр меньше

  7. Андрей Рысев 30 Март 2014 в 14:59

    Не просто вкусно а просто не реально вкусно огромное спасибо за рецепт , все ясно и просто !!!

  8. Зарина 30 Март 2014 в 5:25

    Приготовила полностью по вашему рецепту,просто суперский!хорощо когда есть кому подсказать,мир не без добрых людей!спасибо за рецептик большое!

  9. Алеся 29 Март 2014 в 14:59

    Спасибо за рецепт! получилось очень вкусно, но густовато. в следующий раз положу меньше перловки! а вкус мммм..спасибо!

  10. 777 27 Март 2014 в 16:41

    томатная паста —в рассольнике не нужна

  11. Зоя 24 Март 2014 в 13:33

    первый раз варила этот супчик по вашему рецепту) спасибо большое! получилось очень вкусно)))

  12. Александр 15 Март 2014 в 17:29

    Класс! Жене с дочкой очень понравился, за уши не оттащить было)))

  13. варя 5 Март 2014 в 22:17

    Очень вкусно. Спасибо.

  14. Александр 27 Февраль 2014 в 12:06

    Я лично готовлю рассольник с добавлением 5-6шт чернослива и только с косточкой.Без косточки разварится.очень вкусно и оригинально.И если есть замороженная в кусочках небольшая порция оранжевой тыквы в конце варки,если есть свежая еще лучше.Красиво ,вкусно и полезно

  15. Надежда 25 Февраль 2014 в 11:38

    Ммммммммм! Вкуснятина!!!

  16. Мария 24 Февраль 2014 в 4:49

    А я перловую крупу отвариваю до полуготовности в отдельной посуде, затем промываю немного, и кладу в суп довариваться. Так бульон получается прозрачный и не «скользкий»

  17. Аноним 11 Февраль 2014 в 6:09

    перловка проваривается?

  18. Санёк 20 Январь 2014 в 15:44

    Был вопрос-Как избежать вылавливания жареного лука и морковки в супе? Я зажарку мельчу в комбайне, до состояния пюре.Вкус остаётся тот же.

  19. Не люблю лук и морковку 18 Январь 2014 в 18:56

    Я обожаю рассольник вот только не люблю я лук и морковку. Ем их тока в сыром виде :(
    Как можно приготовить так что бы не сидеть и не ковыряться в тарелке:(

  20. Надежда 15 Январь 2014 в 15:14

    Супец бесподобный, раньше я его варила немного иначе… и томатная паста там вообще отсутствовала! В этот раз все было согласно данному рецепту (ну, разве что огурцы не тушились в сковороде)… И что в итоге? В итоге бесподобный супец! Спасибо Вам… Ну и мне, готовила ведь я! =)

  21. Дмитрий 12 Январь 2014 в 7:57

    сколько надо перловку настаивать?

    1. Ева 12 Январь 2014 в 8:29

      её нужно просто промыть

  22. Игорь 11 Январь 2014 в 17:08

    Я еще крошу два зубчика чеснока, и одну дольку лимона когда подаю на стол.

  23. Сашулька 8 Январь 2014 в 11:09

    НЯМ НЯМ . Хотя вариантов приготовления- множество. У нас ведь как? кто то любит банан, а кто то помидорку И ингридиенты подбирает сам по своему вкусу.Я готовлю немножко по другому , но суть блюда от этого не меняется. ВСЁ РАВНО ТЫ МОЛОДЕЦ

  24. Димасик) 6 Январь 2014 в 12:00

    Готовлю уже раз третий : мне нра и девушке моей )))

  25. Лиза 3 Январь 2014 в 9:51

    СУП ПРОСТО ВКУСНЯТИНА! НЯМ-НЯМ!

  26. Андрей 19 Декабрь 2013 в 12:41

    Спасибо. Но я огурцы обжариваю, а потом уже добавляю томат(сок или морс), потом тушу.

  27. Наталья 15 Декабрь 2013 в 13:02

    Только что отведали всей семьей супчик по вашему рецепту))) ЭХ! МАЛО СВАРИЛА))) Всем еще подавай!

  28. елена 14 Декабрь 2013 в 10:41

    рецепт простой доступный каждому. Дома приготовлю и тогда точно узнаю,какой вкус.

  29. Слава 12 Декабрь 2013 в 4:37

    Спасибо очень все вкусно получается по вашему рецепту

  30. Гульдана 24 Ноябрь 2013 в 12:21

    Мнеочень понравился рецепт 7 Большое спасибо

  31. Татьяна 13 Ноябрь 2013 в 9:12

    Вчера приготовила рассольник, вкусный, но густовытый, хотя я всё в точь точь положила, как указано в рецепте. В следующий раз обязтельно ещё приготовлю, но картошки и перловки положу немного меньше.

  32. андрей 9 Ноябрь 2013 в 13:13

    перловку варить надо отдельно, а мясо лучше дичь — косачи, рябчики и т.п.

  33. Ирина 6 Ноябрь 2013 в 3:51

    Вот сейчас готовлю,продегустирую скажу,думаю будет вкусно!!!!!))))))

  34. оксана 2 Ноябрь 2013 в 8:07

    Очень вкусненько получилось!!!

  35. Михаил Леонидович 30 Октябрь 2013 в 7:36

    to Прекрасня леди (29 Октябрь 2013):
    +1
    Не только всегда готовлю с лавровым лисом, а ещё и кладу по два-три листа и даже ломаю их на несколько кусочков — чтоб побольше аромату отдали.
    Ирина чёй-то фантазирует. Или мама ей наврала — чтоб дочь лучше неё готовить не научилась ;)))))

  36. Прекрасня леди 29 Октябрь 2013 в 12:42

    С чего это суп от лаврового листа горьким то будет?! Что за бред! Вы что целый куст добавили?! Постоянно с лаврушкой делаю, очень вкусно и ароматно.

  37. Ирина 28 Октябрь 2013 в 18:03

    С лавровым листом не варят, суп горьким будет!

  38. елена 17 Октябрь 2013 в 14:54

    Очень люблю рассольник.

  39. Николай 17 Октябрь 2013 в 9:56

    Все пошел на кухню варить)

  40. Снежана 12 Октябрь 2013 в 4:42

    классный рецепт, спасибо.

  41. элла 7 Октябрь 2013 в 19:30

    а у меня зажарка пригорела, зачиталасьновостями в ноутбуке

  42. Ольга 4 Октябрь 2013 в 9:48

    Да я полностью согласна с Марией…

  43. Ольга 4 Октябрь 2013 в 9:46

    Я предварительно перловку варю для того что бы бульон не был мутным.

  44. витьки 26 Сентябрь 2013 в 11:48

    Хороший рецепт приготовления классного супа!Спасибо!

  45. Жанна 13 Сентябрь 2013 в 9:42

    Спасибо большое за рецепт! Я первый раз приготовила рассольник сама одна и так вкусно и красивый такой цветом получилось, моему свекру очень понравилось как я приготовила!

  46. Нина 12 Сентябрь 2013 в 17:11

    вкуснятина обалдеть пальчики оближешь.

  47. Нина 12 Сентябрь 2013 в 17:10

    я готовлю. как Мария описала рецепт своей варки.

  48. Мария 11 Сентябрь 2013 в 13:50

    Для тех, кто предпочитает варить супы без зажарки: можно в кастрюлю с мясом и бульоном сразу положить свежие нарезанные лук и морковь, а через минут 5-10 добавить картофель и остальные ингредиенты. Для рассольника отдельно отвариваю перловку, тушу соленые огурцы и добавляю всё это в бульон в конце варки. Томатную пасту не добавляю, мне кажется, в этом супе вполне достаточно рассола. Спасибо за рецепт.

  49. анна 9 Сентябрь 2013 в 9:11

    Очень вкусный получился рассольник, но вот зелень не знаю,- ложить?? Буду ждать мужа с работы! Путь оценит!

  50. Яна 25 Август 2013 в 12:13

    Приготовила только что рассольник по этому рецепту. Что могу сказать? М-м-м-м!! Пальчики оближешь! Очень вкусно. Только у меня не было томатной пасты и я добавила кетчуп шашлычный. Превосходно! Спасибо за рецепт. А то, что по вкусу напоминает солянку — это точно.

  51. Алина П 17 Август 2013 в 12:16

    извиняюсь, рассольника

  52. Алина П 17 Август 2013 в 5:10

    я согласна, что это ням-ням,но читаю коменты и поражаюсь, все пишут,что все так классно, вкусно. обычный вкусный рецепт солянки. Советую огурцы домашнего соления и варить с мясом

  53. Наталья 27 Июль 2013 в 15:09

    уже второй раз готовлю этот наичудеснейший суп!! точно по рецепту — обалденно!! спасибо, автор!

  54. оксана 24 Июль 2013 в 9:18

    А я сейчас пойду его готовить.Надеюсь,будет вкусно.

  55. Надя 23 Июль 2013 в 16:59

    Вкуснятина получилась!) ням-ням)

  56. Алёна. 17 Июль 2013 в 9:35

    Приготовила рассольник по вашему рецепту очень вкусно.Большое спасибо.

  57. Не скажу 5 Июль 2013 в 9:12

    Очень вкусно. Класс. Спасибо.

  58. дима 7 Июнь 2013 в 9:51

    Зачем томатную пасту в рассольник? Зелень что не нужна?

  59. КАРИНА 2 Июнь 2013 в 8:45

    спасибо за рецепт!!! до этого делала без томатной пасты, и огурцы обжаривала отдельно,теперь попробую так!!!

  60. Танюшка 31 Май 2013 в 17:30

    Отличный рецепт!!! Мой мужчина доволен и сыт))) СПАСИБО!

  61. Антон 31 Май 2013 в 15:49

    Самый простой и самый вкусный рецепт!!! Респект автору!!!

  62. Лия 23 Май 2013 в 10:59

    Перловки не было , добавила рис…вместо томатной пасты, т.к. ее тоже не было, добавила помидоры в собственном соку…получилось очень вкусно,спасибо за рецепт!!!

  63. Екатерина 13 Май 2013 в 10:34

    Большое спасибо за рецепт!!!Только что приготовила….выглядит,пахнет и на вкус-изумительно!С нетерпением жду мужа,чтобы накормить:)))

  64. Анна 3 Май 2013 в 6:22

    спасибо за рецепт!! приготовила, вся семья довольна!!!

  65. Сергей 23 Апрель 2013 в 5:50

    Спасибо за замечательный рецепт. Доча совсем плохо ест супы (ей 4 года), но любит соленые огурцы, а тут все соединено. Как говорится все включено в супчик. Вообщем огромное спасибо.

  66. Борис 21 Апрель 2013 в 10:36

    Супер!Добавил Малость сушеных белых грибов.

  67. Татьяна 20 Апрель 2013 в 15:07

    Какая гадость!!!Рассольник терпеть с детства не могу!А тут решила первый раз в жизни приготовить его(мне 44года!).И………..остановиться не могу,ем ещё и нахваливаю,и не только я!!!!Хороший Вы учитель-вам респект!

  68. Варя 20 Апрель 2013 в 7:36

    Guy Fox, так смотря на какое кол- во бульона. Я на 3х литровую кастрюлю одну ложку томатной пасты и нормально. У ребенка за ушами трещало. Суп очень вкусный получился.

  69. Татьяна 19 Апрель 2013 в 5:27

    Спасибо! Первый раз готовила рассольник. Были все ингридиенты, кроме перловки. Прочитав коментарии, заменила на рис. Плучилось очень вкусно! Муж и сын передают Вам спасибо!!!!!

  70. Люба 16 Апрель 2013 в 7:05

    Рассольник у меня в основном муж готовит,я тоже иногда и готовлю по такому рецепту, правда часть огурцов резаных варю вместе с мясом- они зелёненькие тогда,рецепт отменный Спасибо ! И рассольник- класс !

  71. Лена 15 Апрель 2013 в 9:47

    Guy Fox!!!Тебе нужно научиться готовить,чтоб муж не гонял,а не высказывать недовольство.Почитай комменты,всем нравится,а ты одна недовольная,научись правильно готовить,и муж будет доволен!!!!

  72. Guy Fox 11 Апрель 2013 в 19:29

    Милочка, рецепт вовсе не соответствует действительности! Такое количество томатной пасты на такой объем не закладывают и в солянку. А придется жрать кислые щи с огурцами. Меня муж чуть не убил за такую… солянку. Гонял шваброй по всей квартире.

  73. санек 10 Апрель 2013 в 10:05

    вот это правильный рецепт.спасибо вам огромное

  74. Алия 9 Апрель 2013 в 11:39

    Перловку сначала промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, а то она будет горчить

  75. Алия 9 Апрель 2013 в 11:36

    Суп класс» спасибо!

  76. Аноним 9 Апрель 2013 в 1:24

    понравилось тем что описано в подробностях как сварить рассольник,попробовал сварить сам ,получился очень вкусный рассольник ,понравилось даже моей жене,спасибо.

  77. Дарья 8 Апрель 2013 в 9:38

    Суп отменный!!! Варю не первый раз по вашему рецепту,муж всегда довольный!

  78. Анна 7 Апрель 2013 в 11:40

    Отличный рецепт! Вдохновляет! Я добавила к огурцам оливки и маслины!)))

  79. Анатолий 31 Март 2013 в 7:59

    Суп получился отменный,Спасибо большое!!!

  80. Татьяна 11 Март 2013 в 9:08

    Вкусно, полезно, особенно мужикам нравиться когда надоедают щи-борщи!

  81. Татьяна 11 Март 2013 в 9:07

    Нормальный супец, обожаю перловку. Всё очень реально и вкусно!!!

  82. дмитрий 9 Март 2013 в 9:47

    Большое спасибо.захотел рассольника

  83. Аноним 6 Март 2013 в 8:14

    Очень Вкусно!Спасибо За Великолепный Рецепт!))))))))))

  84. Sima 30 Январь 2013 в 7:08

    Оочень вкусный! Вся семья довольна! Спасибо!

  85. Ильсур 16 Декабрь 2012 в 7:57

    Сварил рассольник по вашему рецепту, порадовал жену.))) Спасибо.

  86. Евгения 3 Декабрь 2012 в 9:52

    Прочитала рецепт, сразу захотелось приготовить…и не прогадала! Всем советую! Очень вкусный рассольник, всем очень понравился!

  87. Света 11 Ноябрь 2012 в 13:08

    Сижу сытая,но от вашего рецепта слюнки бегут,бегу на кухню готовить!!

  88. Елена 10 Ноябрь 2012 в 13:45

    Рецепт замечательный,супчик-вкуснятина!

  89. Мария 8 Ноябрь 2012 в 4:43

    Сегодня приготовлю такой… я немного по другому делаю..

  90. Лариска 4 Ноябрь 2012 в 12:27

    Спасибо ,Ева,за ответ) У меня кастрюля примерно 3.5 литра, вместо говядины взяла ножку индейки,томат.пасту не добавляла(у меня на нее изжога),получилось как раз то,что надо!Целая кастрюля невероятной вкуснятины!!!Спасибо за рецепт!!!Буду вечером мужа потчевать.Да и себя стороной не обойду)))СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!

  91. Аня 4 Ноябрь 2012 в 11:43

    Рецепт,по-моему,самый лучший!)Никогда еще не готовила рассольник,сегодня первый раз*)Надеюсь на свои золотые ручки

  92. Виктория 4 Ноябрь 2012 в 9:58

    Спасибо вам большое,получилось очень вкусно!!!!!)))

  93. Лариска 4 Ноябрь 2012 в 8:17

    Да-а,ну я и грамотей)))На какое кол-во воды,я хотела спросить)))

  94. Лариска 4 Ноябрь 2012 в 8:09

    Скажите пожалуйста,а какое кол-ко воды расписаны все эти ингридиенты?Я конечно могу и без ответа,на глазок,но все же))

    1. Ева 4 Ноябрь 2012 в 10:13

      Лариска, у меня кастрюля объемом 4 литра. =)

  95. Аноним 2 Ноябрь 2012 в 10:59

    а я вместо перловки,рис кладу

  96. наталья 23 Октябрь 2012 в 4:04

    и все таки перловку надо или замочить на несколько часов или отварить до полу готовности,затем промыть и в кастрюлю

  97. Ксюша 12 Октябрь 2012 в 12:07

    Очень вкусно! В конце еще можно сок половинки лимона добавить вообще супер получиться )))

  98. Оля 28 Сентябрь 2012 в 7:36

    Сегодня же приготовлю рассольни по Вашему рецепту и думаю будт очень вкусно))

  99. Татьянка 27 Сентябрь 2012 в 11:01

    Безумно вкусно получилось!!! Спасибо за рецепт!!! )))

  100. Евгения 21 Сентябрь 2012 в 16:27

    Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось

  101. Татьяна 26 Август 2012 в 3:16

    Готовила на куринном бульоне.Всем очень понравилось.Но на говяжьем бульоне будет новерно особенно вкусно.

  102. Александр 18 Июнь 2012 в 5:26

    А я уже снимаю пробу по этому рецепту! И кажется проглотил язык. -:)

  103. Виктор 28 Ноябрь 2011 в 17:42

    Читая рецепт уже слюнки текут)))) Под влиянием Вашего кулинарного рецепта и сочных фото завтра же на обед сварю рассольник, сил нет как захотелось!!!!

    1. Аноним 8 Апрель 2014 в 9:54

      Рассольник просто КЛАСС! томатная паста придала пикантность…! спасиба за рецептик!

Срок службы эмалированной посуды значительно удлиняется, если перед первым употреблением налить в нее до краев воду, довести ее до кипения, снять кастрюлю с огня: и дать воде остыть - это укрепит эмалевое покрытие.



Лазанья с фаршем
Комментариев: 166


Фаршированные перцы
Комментариев: 19


Сырники из творога
Комментариев: 10


Борщ
Комментариев: 25


Шарлотка с яблоками
Комментариев: 9


Солянка сборная мясная
Комментариев: 176

Салаты Закуски Первые блюда Вторые блюда Выпечка Блины и оладьи Яичницы Десерты Соусы

2Recepta.com - Рецепты с фото © 2011-2014. Связь с автором
Любое копирование текстовой или графической информации с сайта запрещено!