Рассольник с перловкой

Густой и наваристый рассольник с перловкой на ароматном говяжьем бульоне. Рассольник удивителен тем, что он имеет мягко-сладковатый суп, несмотря на наличие соленых огурцов. Готовят его по разным рецептам: и с рисом, и с фрикадельками. Я предлагаю классический рецепт русского рассольника – с перловой крупой. А вот бульон можно варить на любом мясе (говядине, свинине или курятине). Можно готовить постный рассольник без мяса. Подавать рассольник обязательно со свежей сметаной. В рецепте указаны ингредиенты на 3.5-литровую кастрюлю. Рассольник получается довольно густой, поэтому количество ингредиентов можете варьировать по своему вкусу. Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Говядина на кости 500 гр
  • Перловая крупа 70 г
  • Картофель 400 г
  • Соленые огурцы 200 г
  • Огуречный рассол 150 г
  • Лук 100 г
  • Морковь 100 г
  • Томатная паста 3 ст л
  • Лавровый лист, соль, перец
Меры веса продуктов

Как приготовить рассольник с перловкой

  • Мясо варить 1 час в подсоленной воде..
  • Перловую крупу промыть и залить кипятком тоже на 1 час.
  • Отваренное мясо срезать с кости и нарезать на небольшие кусочки.
  • Мясо с перловкой отправить обратно в бульон и варить еще 30 минут.
  • Картофель нарезать небольшими дольками.
  • Когда мясо и перловка проварятся - в бульон добавить картофель, варить 15 минут.
  • Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.
  • Огурцы нарезать соломкой.
  • На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и немного обжарить все вместе.
  • Следом добавить огурцы и влить немного бульона из кастрюли, тушить 10 минут.
  • Добавить томатную пасту, перемешать, снять с огня.
  • В кипящий бульон добавить зажарку.
  • Туда же следом влить огуречный рассол, бросить лавровый лист и поперчить. По необходимости еще немного посолить, варить еще 10-15 минут до готовности.
Комментарии: 224

Добавить комментарий



В комментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.




Ваши комментарии:

  1. Новелла 8 Июнь 2017 в 23:27

    ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ ДОБАВИТЬ МАСЛИНКИ : ПОРЕЖЬТЕ НА ПОЛОВИНКИ , ВАРИТЬ НЕ НАДО .НАЗАВТРА —ВКУСНОТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ.

  2. галина 31 Май 2017 в 13:08

    красиво ..попробую сегодня сварить

  3. Елена 28 Май 2017 в 10:05

    Томатная паста в рассольнике — абсолютно лишний ингредиент, заглушающий настоящий вкус рассольника.
    И огурцы в зажарку добавлять не стоит. Рекомендую положить их за 10 минут до конца готовки.

  4. Лейла 14 Май 2017 в 9:35

    Частенько готовлю по этому рецепту, очень вкусно!!! Спасибо!

  5. Даша 4 Май 2017 в 14:11

    Мне 12 лет и я сома сварили россольник мне маме и папе очень понравилось

  6. Татьяна 1 Май 2017 в 17:46

    Все супер. Делала все по рецепту. Все просто и понятно. Раньше не пробовал в варить такой суп. А теперь уже 2 раз делаю. Спасибо за рецепт.

  7. Crock 28 Апрель 2017 в 18:53

    Отличный рецепт и понятная инструкция. Готовил рассольник первый раз в жизни, получилось очень вкусно! Спасибо!

  8. серик 6 Апрель 2017 в 5:25

    очень хороший рецеп пошагово буду делать суп думаю получиться

  9. колян 1 Апрель 2017 в 12:02

    мне понравилось,из-за томата вкус немного специфический,но не надо никаких универсальных приправ добавлять,всё натуральное.

  10. Виктор 27 Март 2017 в 18:53

    Этот рецепт не рассольника,что то среднее между солянкой и рассольником! В классический рассольник не кладут ни морковь,ни томатную пасту.

Варенье из крыжовника с апельсинами (без варки)
Тыква, фаршированная мясом и запеченная в духовке
Свежий салат из капусты с морковью и колбасой
Макароны с фаршем
Салат из морской капусты с крабовыми палочками
Слоеное тесто с мясом и помидорами
Салат «Оливье» с мясом
Компот из винограда на зиму
Компот из черной смородины с апельсином
Холодный томатный суп Гаспачо
Салат «Оливье» с курицей
Маринованный болгарский перец на зиму