Торт «Прага» (классический рецепт)

Пошаговый фото рецепт приготовления Торт «Прага» (классический рецепт)
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйцо
6 шт
Сахар
150 гр
Мука
110 гр
Какао-порошок
30 гр
Сливочное масло
40 гр
Для крема: Желток
1 шт
Сгущенное молоко
130 гр
Сливочное масло
200 гр
Какао-порошок
10 гр
Для шоколадной глазури:
Горький шоколад
100 гр
Сливочное масло
70 гр
Абрикосовый джем
50 гр
Классический шоколадный пражский торт был очень популярен в советское время. Сегодня такой торт можно приготовить дома, мы постарались описать именно классический рецепт приготовления торта, практически по ГОСТу. Торт "Прага" имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, каждый кусочек торта в меру сладкий и влажный. По рецепту бисквит ничем не пропитывается. Если вы любите более влажные торты, то можете пропитать бисквит сахарным сиропом. В рецепте готовый торт смазывается абрикосовым джемом, но вы можете использовать любой джем или повидло, но важно, чтобы фруктовая масса была однородной и со временем застывала на коржах. Вообще если у вас возникнут трудности с этим этапом, то джемовую пропитку можно и пропустить. На вкус торта это сильно не отразится. Попробуйте приготовить популярный торт "Прага" в домашних условиях, побалуйте себя легендарным вкусом.

Торт «Прага» (классический рецепт) рецепт приготовления

Яйца разделить на белки и желтки. К желткам всыпать половину сахара.

Взбивать желтки миксером в пышную белую массу.

В чистой сухой миске взбить миксером белки до крепких пиков. Во время взбивания медленно подсыпать к белкам оставшийся сахар. Взбивать белки нужно довольно долго (не менее 5 минут) до устойчивой белой пены.

Затем аккуратно широкой лопаткой смешать белки с желтками.

К яйцам всыпать просеянную муку и какао. Аккуратными движениями замесить воздушное тесто. Вмешивать муку нужно не круговыми движениями лопатки, а движениями снизу вверх, так тесто сохранит свою воздушность.

Затем к тесту добавить растопленное (не горячее!) сливочное масло. Масло также аккуратно вмешать в тесто лопаткой.

Форму для запекания ничем смазывать не нужно, но дно формы необходимо застелить пергаментной бумагой. Вылить в форму подготовленное тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 190-200 градусов духовке 30 минут. Затем бисквит достать и оставить в форме на 10 минут, чтобы бисквит немного остыл.

Затем бисквит аккуратно вынуть из формы и перевернуть вверх дном на решетку. Оставить его на решетке на 8 часов.

Приготовление крема. В небольшой кастрюльке смешать один желток со столовой ложкой воды.

Добавить сгущённое молоко, хорошо перемешать венчиком.

Массу поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагреть массу до загустения. Загустевший сироп необходимо остудить.

Далее для крема необходимо взбить мягкое сливочное масло, постепенно к взбитому маслу добавлять охлажденный сироп.

В конце взбивания добавить какао и крем готов.

Бисквит разрезать на три равных коржа.

На блюдо выложить первый корж. Сверху разровнять половину порции крема.

Затем выложить которой корж и промазать оставшейся половиной крема.

Покрыть торт верхним коржом. Его необходимо смазать абрикосовым джемом. Джем необходимо немного нагреть и протереть через сито для однородности. Так он станет жидким и легко размажется по всему торту. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут.

В это время приготовить шоколадную глазурь. В мисочке на водяной бане или в микроволновке нагреть масло и горький шоколад, хорошо перемешать ложкой до однородного состояния.

Шоколадную глазурь налить прямо на торт и лопаткой разровнять шоколад по всему торту.

Таким образом залить глазурью весь торт. Украсить по желанию. Оставить торт для пропитки на ночь.


Я буду очень рада если вы оставите комментарий к рецепту.
В комментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.

Добавить комментарий







Ваши комментарии:

  1. Наталья 10 Февраль 2017 в 9:21

    Подскажите пожалуйста, зачем бисквит оставлять на решетке на 8 часов? Можно ли обойтись без этой операции? Заранее спасибо.

  2. Аклима 28 Январь 2017 в 6:10

    Здраствуйте.у меня корж поднялся хорошо но не ровно.что можно сделать чтобы получилось ровным.спасибооо за рецепт и ответ))))

  3. Анна 20 Январь 2017 в 18:16

    Хороший рецепт. Бисквит поднялся хорошо, только у меня форма 24 см поэтому корж получилось разделить только на 2 части…В следующий раз просто увеличу кол-во ингедиентов в 1,5 раза…в остальном все супер!

  4. вероника 28 Декабрь 2016 в 15:00

    хороший рецепт.только долго если готовить на мастер шеф. а также скажу в торте нет джема.

  5. Ольга 21 Декабрь 2016 в 7:12

    Спасибо большое за рецепт!!! Уже пекла два раза,на Новый год домашние еще раз пожелали. Все получилось очень хорошо,все делала строго по рецепту. Бисквит получился нежный и очень шоколадный,вообщем все супер!!!

  6. Татьяна 26 Ноябрь 2016 в 19:40

    Спасибо за рецепт! Бисквит поднялся шикарно, делала чётко как написано и добавила щепотку соли при взбивании белков. Обязательно надо перемешивать так как написано в рецепте. Тесто действительно воздушное получается. Единственное я в следующий раз какао в бисквит побольше добавлю, а то бледноватый получился. Но ооооочень вкусный!

  7. Ирина 24 Ноябрь 2016 в 5:36

    в классической праге джема нет, данная добавка появилась позже и стал называться пражский

  8. Аноним 14 Ноябрь 2016 в 15:15

    все не получается неверные граммы

    1. Александр 16 Декабрь 2016 в 18:54

      Руки не оттуда значит)))

  9. Валентина 10 Ноябрь 2016 в 21:10

    Подскажите какой диаметр формы по этому рецепту?

  10. Анна кондитер 29 Октябрь 2016 в 18:51

    Чтоб бисквит не осел
    1никогда не замешивайте муку миксером, лучше рукой
    2долго с мукой месить нельзя
    3при добавлении масла тоже может осесть поэтому вводить масло только после муки и аккуратно но не долго перемешав вылить в форму и сразу в гор духовку
    4 первые 10-15 мин не открыв дверцу духовки
    5 когда подрумянится проверить дерев лучинкой

  11. Кира 10 Октябрь 2016 в 19:29

    Огромное вам спасибо за этот чудо-рецепт! У меня все вышло очень замечательно! Очень вкусный торт, бисквит поднялся, все без проблем! Получился шикарный и вкусный торт!

  12. Аанастасия 12 Сентябрь 2016 в 9:27

    и еще)

  13. Аанастасия 12 Сентябрь 2016 в 9:26

    Готовила по рецепту, с коржами, как у многих, вышла беда — пекла две партии в итоге, в коржи еще добавила кофе для более насыщенного вкуса. Крем сделала тоже по рецепту, но мне не очень понравился из-за своей жирности, поэтому вторую партию делала с другим кремом, моим любимым — сливочный сыр смешивала с сахарной пудрой, и в данном случае добавила какао, получилась просто бомба. Сверху украсила печеньем орео и клубничкой) Преподнесу сие чудо молодому человеку на день рождения к праздничному столу, надеюсь оценит(это его любимый торт)
    Спасибо огромное за рецепт, оказался очень полезным для меня, все расписано четко и понятно, что практически любой без труда сможет повторить)Успехов всем в кулинарной деятельности!

    1. Ева 12 Сентябрь 2016 в 10:36

      Анастасия, спасибо за позитивный комментарий. Оформление торта чудесное, спасибо, что загрузили фото! :)

  14. Carrie192 12 Сентябрь 2016 в 8:48

    Спасибо за рецепт! Готовила торт первый раз на др своей подруге и очень боялась оплошать, но с вашим подробным, толковым, рецептом получилось просто восхитительно! Даже бабушка именинницы попросила рецепт! А это высшая похвала!

    1. Ева 12 Сентябрь 2016 в 10:37

      Carrie192, спасибо за отзыв, я рада что у вас все получилось!

  15. зиза 6 Сентябрь 2016 в 4:41

    приготовила по вашему рецепту получилось очень вкусно спс

  16. Ирина 27 Август 2016 в 9:01

    Спасибо большое за рецепт! Сделала тортик, вся семья в восторге, именно такой, как раньше был (еще в Советские времена, когда синтетику практически не добавляли). Взяла в копилку и теперь это мой самый любимый рецепт»

  17. Татьяна 26 Август 2016 в 10:34

    Прекрасный рецепт всегда пеку «Прагу»по этому рецепту и результат отличный.Сегодня нужно было сделать торт побольше увеличила ингредиенты.Пекла из 9 яиц коржи а крем и помадку верхнюю как обычно и всего хватило.Спасибо за рецепт.

  18. Валерия 20 Июль 2016 в 7:24

    Вчера с сыном испекли торт по Вашему рецепту (немного изменили состав бисквита, испугалась, что не получится после прочитанных отзывов) — всё получилось очень вкусно!!! И абрикосовый джем в виде пропитки — отвал башки) спасибо!!!

    1. Аноним 4 Август 2016 в 21:26

      вот видите, потому и получился бисквит, что Вы немного изменили его состав)))

  19. Серафима 10 Июль 2016 в 19:45

    Ничего особенного! Бисквит не поднялся, пришлось делать 2 замеса и собирать торт из 4-х коржей, что является весьма затратным. Крем мне понравился. Буду использовать его в приготовлении других тортов. Торты пеку давно и довольно успешно.

    1. Аноним 5 Август 2016 в 14:45

      Бисквит не поднимается в нескольких случаях: в белки попала, хоть капля воды или посуда (в которой взбивались белки) была влажная. Или если белки взбиваете в пластиковой посуде в которой до этого взбивали сливки (пластиковая посуда очень плохо очищается от жира да если их моешь со специальными средствами)

      1. ольга 14 Декабрь 2016 в 13:24

        Бисквит вообще не поднялся испортила продукты и время.

        1. Аноним 3 Январь 2017 в 9:28

          Чтобы бисквит хорошо поднялся,не открывать духовку25минут.

  20. Лиза. 21 Май 2016 в 6:27

    Класс бисквит поднялся

  21. Елена 20 Май 2016 в 22:22

    Я с тортами давно на ты, но бисквит ваще не поднялся, но пекла два раза и порезала на 4 части. Нормально. Крем жирноват, не люблю такой. сверху джем вкусно, но заливала жидким шоколадным ганашем. Пропитывала коржи теплым какао. Постояв пробовала. Вроде и вкусно, а вроде какой-то никакой, наверно из-за жирного крема. Посмотрим что завтра муж скажет. Но одно могу сказать -торт точно такой как в магазине. А хотела лучше.

  22. Ирина 14 Май 2016 в 18:42

    Торт готовила по этому рецепту первый раз. Все получилось, очень вкусный. в тесто добавила разрыхлитель, чтобы не рисковать.

  23. Наталья 28 Апрель 2016 в 23:32

    Полина добрый день. Необходимо либо пошагово соблюдать технику приготовления теста, либо с духовкой проблемы. Лично я не дружила с бисквитами но этот получился с первого раза.

  24. Илья 16 Апрель 2016 в 17:22

    Всё получилось отлично!!!

  25. полина 16 Апрель 2016 в 13:34

    Бисквит не поднялся пробовала 3 раза бесполезно!

    1. Наталья 23 Май 2016 в 15:16

      Белки должны быть охлажденными. Нужно их взбить с щепоткой соли и только потом добавлять сахар. То есть белки должны быть прямо воздушными тогда бисквит получится обязательно. Когда всё смешивает, то это нужно делать лопаткой, мягко перемешивая.

  26. Галина 14 Апрель 2016 в 7:54

    Подскажите пожалуйста, на какой размер формы расчитан рецепт?

    1. Аноним 15 Апрель 2016 в 6:29

      Галина добрый день. Я выпекала просто в сковороде.
      Радиус примерно 12-13 см.
      Надеюсь помогла)))

  27. Наталья 9 Апрель 2016 в 13:36

    Сделала по рецепту. Единственное
    Нечаянно добавила сгущенку и в тесто))),
    Но когда резала корж немного попробовала, совсем не испортила…
    Пробовала крем вкус детства..той самой Праги, любимого тортика.
    Спасибо за рецепт!!!!

  28. Ирина 27 Март 2016 в 13:07

    Бисквит нормальный получается только в одном случае: белок надо взбить с маленькой щепоткой соли, в этом случае будет крепкая «пена», это главный секрет, который нигде не пишут.

  29. Анютка 26 Март 2016 в 15:41

    Торт ооочень вкусный, всем понравился!!! А в бисквит соду не кладут, просто нужно правильно вывешивать.

  30. Ирина 23 Март 2016 в 4:02

    Все в восторге! В бисквит клала 1 ч.л. соды гашенной.

    1. Гаина 3 Январь 2017 в 9:30

      Соду добавлять не надо.

  31. Александр 22 Март 2016 в 19:46

    Делал торт супруге на день рожденья, все получилось. Правда бисквит делал на глаз по другому рецепту. Из яиц, муки сахара крахмала и разрыхлителя.

  32. Ирина 24 Февраль 2016 в 5:55

    Спасибо автору за рецепт.Торт шикарный! Даже кто не любит уминали за обе щечки.

  33. Ирина 22 Февраль 2016 в 9:40

    Коржи не получились, может потому, что в рецепте нет соды?

  34. Ярослав 20 Февраль 2016 в 14:21

    Коржи по вашему рецепту не получились, но вероятно из-за того, что нет миксера, я пользовался погружным блендером, в итоге делал еще партию- коржей на воде, молоке и соде. Легче рецепт и посуды гораздо меньше мыть. Крем получился хорошо, правда масло вымешивать устал в ручную веничком :) надо точно покупать миксер. Ладно, пошел шоколад топить)

  35. Кристина 19 Февраль 2016 в 15:58

    И у меня бисквит не поднялся. хотя выглядел красиво в незапеченом виде (((

    1. Галина 3 Январь 2017 в 9:34

      Чтобы поднялся надо не открывать духовку 25 минут.

  36. вера 19 Февраль 2016 в 5:54

    торт изумительный но если пересыпать грецкими орехами будет еще прекрасней вы удивитесь и всех удивите приятного аппетита

  37. Ека 18 Февраль 2016 в 15:45

    Получилось! Спасибо! Джем не использовала и на 8 часов коржи не оставляла-не хватило терпения)

  38. Анастасия 18 Февраль 2016 в 13:54

    Бисквит оставить на решетке на 8 часов?!

  39. Машуня 16 Февраль 2016 в 18:22

    Закончилась у меня цельнозерновая мука, так что бисквит пришлось делать из овсяной и рисовой муки. Белки взбились отлично, замешивала я их с остальным составом в миксере и они опали. Получился тортик вкусный, очень понравился.

  40. Аноним 15 Февраль 2016 в 23:47

    пеку Прагу по точно такому же рецепту. Он лучший!

  41. Татьяна 15 Февраль 2016 в 16:36

    Очень вкусный и навид красивый торт.

  42. Аноним 2 Февраль 2016 в 4:10

    Очень вкусный торт. Понравился всей семье))).

  43. Катя 29 Январь 2016 в 20:11

    бисквит не поднялся,почему?

  44. Светлана 22 Январь 2016 в 4:35

    Отличный торт!!! Дети были в восторге!!!

  45. Настя 10 Январь 2016 в 20:05

    Очень классный рецепт! И бисквит,и крем,и глазурь получились на ура. Я делала на Рождество в двойном объеме( 4 коржа) с пропиткой. Все родные в восторге, сказали как в СССР. Так что обязательно делайте торт по этому рецепту, а авторам огромное СПАСИБО.

  46. Александра Абдурахимовна 4 Январь 2016 в 19:21

    Спосибо вам и удачи.

    1. Аноним 30 Январь 2016 в 20:14

      Спасибо, а не спосибо, извините, коробит (((

  47. ольга 2 Январь 2016 в 5:15

    очень хочу постряпать торт,я думаю у меня получиться.

  48. Нина 30 Декабрь 2015 в 17:16

    Пекла тортики по этому рецепту два раза,оба раза все получилось замечательно.Вкуснейший получается крем!Рецептик стал одним из любимых.

  49. Ольга 30 Декабрь 2015 в 11:15

    Я с выпечкой на «Вы». Но уж очень захотелось сотворить самой что-нибудь. И…У меня получилось! Следовала точно по рецепту.волновалась,что тесто не получится,но нет-выглядело даже в процессе приготовления как на фото. Спасибо огромное за простой рецептик!

  50. Екатерина 22 Декабрь 2015 в 15:05

    Только, что достала корж из духовки, изумительное тесто. От формы легко отстал и не потерял своей пышности.
    Как только соберу тортик обязательно напишу:)

  51. галина 19 Декабрь 2015 в 14:18

    завтра буду пробовать

  52. Кристина 19 Декабрь 2015 в 8:51

    Спасибо за рецепт …единственное мне кажется не очень поднялся бисквит ..но все ровно красиво получилось и вкусно ))))

    1. Наталья 1 Февраль 2016 в 15:08

      Кристина, чтобы не оседал бисквит — не надо открывать дверцу у духовки.

      1. Ольга 28 Март 2016 в 21:15

        А доставать его как? Меня вот таки комментарии всегда сбивают с толку. Что значит: не открывать дверцу духовки? На веки вечные там бисквит оставить или что? Можно, чуть конкретнее?

        1. кристина 6 Апрель 2016 в 13:02

          Нет,на веки оставлять не надо) Первые 30 минут просто не открывать дверцу. Потом уже можно,но очень-очень медленно

  53. Ирина 10 Декабрь 2015 в 20:15

    А можно крем сделать заранее и в холодильник на те же 8 часов убрать?

  54. Наталья 8 Декабрь 2015 в 12:02

    Подскажите пожалуйста для пропитки торт ставить в холодильник?

  55. Ольга 3 Декабрь 2015 в 11:25

    Торт получился просто восхитительный!!! вместо абрикосового джема использовала густое сливовое варенье. Вкусняшка!!!

  56. Наталья 28 Ноябрь 2015 в 19:04

    Маргарита,получилось?

  57. маргарита 26 Ноябрь 2015 в 17:37

    пробую испечь в мультиврке))) жду результат..само тесто получилось очень пышное хорошее)))

  58. Регина 26 Ноябрь 2015 в 11:34

    Это был первый торт в моей жизни и получился замечательно, немного бисквит упал, но я думаю моя вина что сразу из формы не вытащила, час там простоял.

  59. Какашка 22 Ноябрь 2015 в 14:13

    какашечка то вкусная))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

    1. Аноним 18 Июнь 2016 в 13:07

      Не ешь какашки, ешь торты…

  60. Татьяна 2 Ноябрь 2015 в 22:10

    Торт по этому рецепту получился оочень вкусный! Пропитку джемом не делала, и без джема шикарно! Спасибо за рецепт.

  61. елена 31 Октябрь 2015 в 20:21

    Корж не получается настолько воздушным и высоким чтобы его можно было разделить на две части. Постепенное добавление муки в ранее соединённые взбитые белки и желтки «убивает» воздушные качества бисквитного теста из-за этого корж получается приземистым.

  62. Людмила 27 Октябрь 2015 в 7:59

    Я тоже испекла торт Получился ИЗУМИТЕЛЬНЫМ СПАСИБО всем: за рецепт, за совет

  63. Лучика 26 Октябрь 2015 в 13:36

    Очень вкусный торт получился.
    Спасибо вам за рецепт.

  64. Наталья 22 Октябрь 2015 в 2:49

    Скажите, пожалуйста, зачем оставлять торт на решетке на 8 часов? Это же так долго!
    Спасибо

  65. Ольга 1 Сентябрь 2015 в 20:18

    а коржи не надо пропитывать сахарным сиропом с коньяком?

    1. Ева 1 Сентябрь 2015 в 20:21

      В оригинале Прагу не пропитывают. Но лично я люблю влажные торты и всегда пропитываю шоколадные коржи крепким сладким кофе. Дело вкуса.

  66. марина 23 Август 2015 в 3:25

    что делать,если белки жидкие получились?

    1. ирина 12 Февраль 2016 в 14:30

      Взбивать. Если все равно жидкие — что-то попало в них, желток, вода, нпр. Возьмите другие белки, иначе бисквит не поднимется.

  67. Галина 7 Июль 2015 в 9:52

    чу просто супер. Я пеку разные тортики, но этот

  68. Ольга 23 Июнь 2015 в 18:58

    Крем не жирный получается?

    1. ирина 12 Февраль 2016 в 14:32

      Конечно жирный. Сливочное масло+ сгущенка). Не такой жирный крем — заварной. Но с ним торт будет уже не Прага)

  69. рита 15 Июнь 2015 в 20:27

    Бисквит вообще не поднялся. Что такое? Обычно бисквит всегда у меня поднимается

    1. Анна 21 Июль 2015 в 12:08

      у меня тоже вообще не поднялся. Сижу расстраиваюсь.

    2. Ольга 3 Декабрь 2015 в 11:29

      У меня сначала поднялся, а как вынула из формы сразу упал.вкуса это не испортило, бисквит все равно разделила на 3 коржа

    3. Аноним 27 Март 2016 в 21:45

      Чтобы белки хорошо взбивались, их нужно охладить в холодильнике и добавить несколько капель лимонного сока.

  70. Раиля 30 Апрель 2015 в 4:51

    Ой извиняюсь увидела размер формы в комментах)))

  71. Раиля 30 Апрель 2015 в 4:48

    Ева рецепт очень понравился,у меня вопрос примерно сколько в кг. получился торт ,мне нужно сделать полтора кг,или диаметр вашей формы напишите пожалуйста

  72. Лидия 26 Апрель 2015 в 14:34

    и еще :)

  73. Лидия 26 Апрель 2015 в 14:34

    Ева, большое спасибо за рецепт! По шагам готовить легко, просто, и одно удовольствие! Торт получился оооочень вкусный! В рецепте ничего не меняли! Хвастаюсь:

    1. Ева 26 Апрель 2015 в 16:26

      Отличный торт! Спасибо вам за комментарий! :)

  74. Светлана 7 Март 2015 в 20:22

    Очень хороший рецепт! Все пропорции правильные. Делаем уже не первый раз. Коржи можно пропитать. Мы пропитываем смесью кленового сиропа с ромом. Глазури можно делать в два раза меньше, а то получается толстенный слой шоколада. Огромное спасибо за рецепт!

  75. Елена 25 Январь 2015 в 11:58

    Рецепт просто чудо — ничего сложного, торт получается каждый раз! суперский рецпт.

  76. Валентина 11 Январь 2015 в 11:06

    Здравствуйте! Подскажите,на такое количество продуктов какого диаметра вы используете форму для выпечки? Спасибо.

    1. Ева 11 Январь 2015 в 12:16

      у меня разъемная форма диаметром 23 сантиметра.

      1. Аноним 14 Октябрь 2015 в 18:20

        а я с советских времен знаю другой рецепт торта «Прага». Я не очень люблю торты, где много шоколада. И мне он запомнился именно тем, что только средний корж шоколадный, два остальных просто бисквитные. Крем- все то же самое. А вот глазурь: 3 ст.л.молока, 3 ст.л.какао, 3 ст.л.сахара, 50 гр.масла. Все разогреть на малом огне, потом залить торт. Такая глазурь лучше растекается по готовому торту, лучше формируется при распределении по верхнему коржу, и при этом вкус остается безупречным. Иногда бросаю сверху грецкого орешка.
        На работе все с ума сошли от моего торта. Льщу себе, но это факт

        1. Аноним 18 Декабрь 2015 в 11:02

          в глазурь для торта лучше брать не молоко, а сметану

          1. Аноним 7 Февраль 2016 в 15:32

            А разрыхлитель надо добавлять

        2. ирина 12 Февраль 2016 в 14:34

          Такой торт называется чародейка. Не прага

          1. Куку 4 Март 2016 в 17:39

            А классическая «прага» покрывается не шоколадом,или глазурью,а помадой;)

        3. Аноним 28 Май 2016 в 14:08

          Правда сказали про глазурь


Салаты на Новый год Закуски Первые блюда Вторые блюда Выпечка Яичницы Десерты Соусы

2Recepta.com - Рецепты с фото © 2011-2016. Связь с автором
Любое копирование текстовой или графической информации с сайта запрещено!