Холодник со свеклой
Пошаговый рецепт с фотоВкус холодника всем знаком еще с детства. Ведь это отличное блюдо для жаркого лета. При подаче в порцию необходимо добавить немного сметаны, по желанию можно супчик подавать с отварной молодой картошечкой с укропом и вареным яйцом.
Ингредиенты:
- Свекла 250 гр
- Огурец 200 гр
- Яйцо 3 шт
- Колбаса 200 гр
- Лук 1 пучок
- Редис 100 гр
- Укроп 1 пучок
- Лимонная кислота 0,5 чайн.л
Как приготовить холодник со свеклой
Свеклу отварить в подсоленной воде. Вынуть и охладить. Свекольный отвар тоже хорошо охладить.
Свеклу натереть на крупной терке.
Яйца отварить и измельчить.
Покрошить лук и укроп.
Вареную колбасу нарезать кубиками.
Огурцы и редиску нарезать небольшими кубиками.
Все подготовленные ингредиенты перемешать и посолить.
В отвар положить все ингредиенты, добавить лимонную кислоту. По вкусу поперчить и посолить.
Верю, что борщ получится вкусным! Я варюего иначе( тоже оч вкусный) на говядине, без капусты, все остальное так же, из специй добавляю кориандр, гвоздику и все остальные , как все, получается ооочень вкусно Приятного всем аппетита!
Согласна. Холодник по-белорусски — это кипяченая охлажденная вода + тертая свекла (варить обязательно отдельно) + соль, сахар, уксус по вкусу +яйцо отварное, огурец свежий и зелень по вкусу. Картошку в сам холодник не добавляют, но многие едят вместе с отварное картошкой, но отдельно. Заправляют сметаной, без вариантов
Мне кажется, неправильно использовать отвар неочищенный свёклы в холоднике! Он получается какой-то грязноватый, как ни мой свеклу! Всегда его выливаю.
Свёклу предварительно нужно чистить, перед тем как варить)
Очистить свеклу надо просто
Все верно! Холодник с колбасой!!!!! И это очень вкусно!!! И нечего тут фукать. Не нравится, не кладите ее в холодник! А окрошка- с картошкой и отварной говядиной!
В холодник не добавляется колбаса… Хотелось бы посмотреть на человека, который ест холодник с добавлением колбасы… Холодник- это не окрошка!!!
Полностью согласна!!!
Я ем, при том с рождения!
Это точно,это уже не холодник ,а извращение кулинарное
класс ну очень вкусно
Нужно учесть, что свеклу надо очистить от кужуры, прежде чем варить — нам же нужен нежный и чистый свекольный бульон для такого летнего супа.
когда добавите лимонку он станет красным
Насчет лимонной кислоты — очень правильно. Кислинка нужна, но полезнее выжать сок из свежего лимона, если лимон есть под рукой.
свекольную ботву замораживаю и использую в любых борщах хоть горячих хоть холодных с мясом любым или без можно добавлять щавель чуть- чуть приятного аппетита
вкуснятина
это литовский борщ,, только он делается на кефире но вода тоже добавляется и подают именно с картошкой отваренной в мундире вместо хлеба.
При чем тут литовский борщ? Это летний свекольный холодник, на Украине и в Беларуси его холодник из бураков. Некоторые кладут редиску некоторые нет, но кефира там нет, а добавляют сметану по вкусу
Извините. забыла еще про свежий огурчик
Свекла отваривается в кожуре. Охлаждается. В кипяченую охлажденную воду кладем сахар соль. Добавляем немного уксуса. Потом забрасываем натертую свеклу. лук зеленый. укроп. отварное нарезанное кубиками яйцо. Заправляем сметанкой и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Это настоящий белорусский ХОЛОДНИК
Я не понимаю,как можно варить свёклу в кожуре,а потом на этой воде делать холодильник???
вот это классический холодник!
ЗАБЫЛИ СВЕЖИЙ ОГУРЧИК. А ТАК ВСЁ ВЕРНО. КЛАСС!
Ну хоть кто-то написал правильный рецепт Белорусского холодника. Ах, да, добавлю, я Белоруска с 30-ти летним стажем, поэтому уверенна)
Точно, у нас еще так делали, отваривали чищеную картошку и охлаждали этот отвар, а потом туда терьые бураки ( отдельно сваренные), добавляли, нарубленные огурцы и яйца, укроп и лук перьями тоже мелко нарезанные. Добавляли немного лимонки для резкости и сметану, соль.
Согласна с вами.
Это не холодник. В холодник не добавляют редис и колбасу.
В какой обл Беларуси варят свеклу в кожуре и используют эту воду для холодника?
нет такой области
У нас тоже в летнем холоднике никакой колбасы не клали
Ева, всегда готовила блюда по вашему рецепту и получались превосходно. Начала готовить холодник по вашему рецепту,очистила свеклу, а отвар получился какого-то грязного цвета и совсем не розовый. Подскажите, он такой и должен быть?
1.От свеклы — цвет некрасиво — неприятно получился ?!
Это в основном по причине *крупной ( старой) свеклы
или плохо намыли её или вы очень долго варили .
2. Чтоб цвет был красив у холодника , надо варить
свёклу ( положив ее в холодную воду , а не горячую)
и очищенную * маленького размера
3. И СОВЕТ : в воду надо добавить ( когда сварили свёклу) уксус 9% —1/2 чайной ложки , а лучше лимонный сок + кусок сахара , цвет красивый сохранится !
Только не свЁкла, а свекла, а ещё лучше буряк или бурак
Таня, вероятно холодник станет ярче, когда вы добавите в отвар уже натертую свеклу.
нужно ещё добавить сметану
Как же я люблю этот суп! Только готовлю его немного по-другому. Яйца я не кладу, а свеклу беру молодую, вместе с ботвой. Ботву отвариваю и режу. Она получается очень нежной и прекрасно гармонирует по цвету с огурцами и зеленью. Только не стоит брать слишком старую ботву, а то она начнет горчить. Вообще универсальный супчик, его ведь и теплым и холодным можно, и как закуска тоже он очень хорош.
класс,быстрее бы лето,спасибо за идею с ботвой,попробую,я бы такой супчик круглый год кушала,только зимой не сильно разгонишься с огурцами и укропом,а с ботвой и подавно)))
вкуснятина!