Заправка для борща из свеклы (на зиму)
Пошаговый рецепт с фотоНасыщенная ароматная свекольная заправка для борща обязательно выручит вас, когда нужно быстро приготовить свежий красный борщ на обед. Обязательно заготавливайте сезонные овощи, если не увлекаетесь консервированием, то рекомендуем хотя бы замораживать часть овощей и ароматную зелень. Это действительно очень практично. Удобно заготовить большую порцию борщевой заправки осенью и использовать зимой по назначению. Готовить с заправкой очень просто и быстро: необходимо отварить мясной бульон, добавив свежий картофель, капусту по желанию и уже в конце варки добавить свекольную заготовку. Проварить все вместе еще минут 10 и свежий красный борщ готов! Вес ингредиентов указан уже в очищенном виде, из них получается примерно 5 полулитровых банок готовой заправки для борща. Одной баночки хватает на приготовление 3-4 литров борща.
- Свекла 1.5 кг
- Растительное масло 100 мл
- Помидоры 700 гр
- Сахар 100 гр
- Болгарский перец 500 гр
- Соль 2 чайн.л
- Морковь 500 гр
- Чеснок 30 гр
- Лук 500 гр
- Уксус 50 мл
Как приготовить заправку для борща из свеклы (на зиму)
Свеклу натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Морковь также натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. 
Лук необходимо нарезать не слишком мелко, четвертькольцами.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать брусочками.
Помидоры нарезать небольшими дольками.
Все подготовленные овощи переложить в большую кастрюлю и перемешать.
Всыпать соль, сахар и влить растительно масло. Заправку для борща хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь на 10 минут.
Через 10 минут овощи должны пустить сок, прибавить немного огня и тушить еще 30 минут, периодически помешивая.
В конце добавить измельченный чеснок и влить уксус.
Хорошо перемешать и накрыть крышкой, убрать с огня и дать постоять еще пару минут.
Разложить горячую овощную заготовку в заранее подготовленные стерилизованные банки, закатать крышками и укутать в одеяло до полного остывания.
Скажите, пожалуйста, а при комнатной температуре эта заправка хранится или только в холоде? Спасибо)
Да, хранится в более прохладном месте, подальше от батарей отопления. Если увеличить чуть дозу уксуса он и около батареи стоять будет…
Спасибо за рецепт…сделала четыре замеса…вкусно.
Скажите пожалуйста а бураки брать сырые или варёные?
А если все овощи обжарить по отдельности затем соединить и далее как по рецепту уверяю-будет еще вкуснее!!!
Согласна
получилось около 4 литров. Рецепт простой и кострюли хватает.
положила 9%, посмотрим
какой уксус,
Какой уксус сколько процентный
У уксуса какой %?
Сейчас буду готовить
Хороший рецепт, очень вкусно!Я только соли добавила побольше
буду делать!
Хочу попробовать этот рецепт, но думаю, не маловато времени для морковки?
Очень вкусная заправка!!!
2 года пользуюсь этим рецептом,очень вкусно!
а выход какой?
Вес ингредиентов указан уже в очищенном виде, из них получается примерно 5 полулитровых банок готовой заправки для борща.
Спасибо большое за хороший рецепт! Мне очень понравился ваш сайт.