2Recepta.com - пошаговые фото рецепты.

Заварной крем на желтках (с маслом)

Ингредиенты
Молоко- 1 литр
Сахар- 350 гр
Желтки- 7 шт
Ванильный сахар- 1 стол.л
Мука- 100 гр
Сливочное масло- 200 гр


Рецепт приготовления
Желтки выложить в миску, к ним добавить сахар и ванильный сахар.
Влить немного (буквально 50 мл) холодного молока. Венчиком все перемешать до однородности.
Затем добавить муку и снова хорошо перемешать.
В кастрюле закипятить оставшееся молоко, при нагревании молоко постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.
Тонкой струйкой влить горячее молоко к желтковой массе, хорошо перемешать.
Теперь все снова перелить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Нагревать, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Варить крем необходимо до загустения (не доводя до кипения). Проверить готовность крема можно простым способом: провести пальцем по лопатке, если крем достаточно густой, то след от пальца не будет заплывать кремом.
Готовый заварной крем убрать с огня, в него добавить кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и оставить остудиться крем до комнатной температуры. Периодически крем необходимо перемешивать лопаткой.
Оставшееся размягчённое сливочное масло взбить миксером в большой миске.
Добавлять заварной крем к маслу небольшими порциями, при этом продолжать взбивать миксером.
Таким образом соединить крем и сливочное масло, хорошо взбить пока не получится однородный пышный крем.

Приятного аппетита!
http://2recepta.com/zavarnoj-krem-na-zheltkax-s-maslom.html