Спасибо за рецепт. Торт получился с первого раза. Домашние остались в восторге. Я тоже. Давно хотела спечь Киевский. Спасибо за подробный рецепт. Теперь буду печь не раз.
Объясните, что я делаю не так? У меня нет в белках никаких пузырьков по истечению времени, стояли на столе на кухне. При вбивании орехов в белки получается жижа. А коржи не пропекаются на дне из-за сахара
светлана.орехи и муку в белковую массу нужно осторожно добавлять а не вбивать.в том то и суть.чтобы тесто для коржей было воздушным. а бумагу для выпечки можно слегка смазать растит.маслом без запаха
Светлана, добрый день!
Возможно, вы использовали слишком свежие яйца? По моему опыту белки от свежих яиц с рынка вообще не взбиваются — легкая пенка и жидкость снизу. Заквашивать белки необходимо в теплом месте, желательна температура от 25гр и выше. Если температуре ниже, то придется выстаивать дольше, даже пару дней, пока не появятся те самые пузырьки. Но лучше использовать просто не вчерашние яйца, а недельные. Чисто теоретически, можно яйца взбить сразу в пышную пену и пропустить этап заквашивания. Как именно это отразится на безе, я не скажу, но сильно повлиять не должно. Но я всегда заквашиваю, при температуре 30-40 гр(на солнечном подоконнике) белки быстро покрываются пузырьками. Никогда проблем не было.
Если и сахар не растворился, то замените сахарной пудрой.
Но вам не стоило продолжать делать торт, если изначально белки повели себя не по плану, жалко времени и продуктов.
Надеюсь, что мои советы вам помогут, если решитесь делать торт еще раз. Всего доброго!
Могу сделать вывод, что белки оказались плохо взбитые. Масса для безе — очень густая, плотная, блестящая, чисто белая, не падает вообще с ложки или венчика и не выливается с миски, если её подержать в перевернутом виде.
Заквашенные белки взбиваются быстрее и легче, но и из свежих можно добиться точно такого же эффекта, только взбивать очень долго, минут 10 точно.
нужно хорошо взбить белки с щепоткой соли до пенки затем по чуть чуть добавлять сахар и пробовать в процессе чтобы не ощущалось крупинок.тогда будут пышными коржи..
Результат несомненно порадовал. Дочь, которая обожает безе, не отходила в процессе всего приготовления. Далее не могла дождаться, пока тортик отстоится в холодильнике, после чего съела 3/4 всего торта и начала просить начинать готовить заново. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЧУДЕСНОГО КИЕВСКОГО ТОРТА. В приготовлении оказалось проще чем казалось, особых кулинарных способностей не требуется.
Вот такой у нас тортик появился. Все получилось следуя рецепту.
Скажите пожалуйста а сколько он по весу получается
Как понять «поставить на ночь белки»? В каком виде, в холодное место или теплое? Взбитые или нет?
Спасибо за рецепт. Торт получился с первого раза. Домашние остались в восторге. Я тоже. Давно хотела спечь Киевский. Спасибо за подробный рецепт. Теперь буду печь не раз.
никак нет возможности испечь торт.безе мы любим.думаю сложностей не возникнет.
Очень тяжело отделить коржи от пергаментной бумаги, подскажите как вы с эти справляетесь? И что можно добавить в крем типа загустителя ?
хочу попробовать
Я делала «Киевский», у меня с первого раза получился очень вкусный тортик! Спасибо за рецепт!
Объясните, что я делаю не так? У меня нет в белках никаких пузырьков по истечению времени, стояли на столе на кухне. При вбивании орехов в белки получается жижа. А коржи не пропекаются на дне из-за сахара
светлана.орехи и муку в белковую массу нужно осторожно добавлять а не вбивать.в том то и суть.чтобы тесто для коржей было воздушным. а бумагу для выпечки можно слегка смазать растит.маслом без запаха
Орехи не вбиваю, а аккуратно вводят при помощи лопатки.
Светлана, добрый день!
Возможно, вы использовали слишком свежие яйца? По моему опыту белки от свежих яиц с рынка вообще не взбиваются — легкая пенка и жидкость снизу. Заквашивать белки необходимо в теплом месте, желательна температура от 25гр и выше. Если температуре ниже, то придется выстаивать дольше, даже пару дней, пока не появятся те самые пузырьки. Но лучше использовать просто не вчерашние яйца, а недельные. Чисто теоретически, можно яйца взбить сразу в пышную пену и пропустить этап заквашивания. Как именно это отразится на безе, я не скажу, но сильно повлиять не должно. Но я всегда заквашиваю, при температуре 30-40 гр(на солнечном подоконнике) белки быстро покрываются пузырьками. Никогда проблем не было.
Если и сахар не растворился, то замените сахарной пудрой.
Но вам не стоило продолжать делать торт, если изначально белки повели себя не по плану, жалко времени и продуктов.
Надеюсь, что мои советы вам помогут, если решитесь делать торт еще раз. Всего доброго!
Делайте все по рецепту и все получится! Моя семья сказала, что у меня вкуснее чем магазинский!
Спасибо за отве.В том то и проблема, что белки взбились, а когда добавила сахар с орехами опять превратились в жижу
лучше брать магазинные яйца.там слишком свежих практически нет
Могу сделать вывод, что белки оказались плохо взбитые. Масса для безе — очень густая, плотная, блестящая, чисто белая, не падает вообще с ложки или венчика и не выливается с миски, если её подержать в перевернутом виде.
Заквашенные белки взбиваются быстрее и легче, но и из свежих можно добиться точно такого же эффекта, только взбивать очень долго, минут 10 точно.
Спасибо, обязательно попробую еще 🙂
А коржи должны подняться, у меня получились тонкие , у вас получились высокие
нужно хорошо взбить белки с щепоткой соли до пенки затем по чуть чуть добавлять сахар и пробовать в процессе чтобы не ощущалось крупинок.тогда будут пышными коржи..
тортик получился очень вкусный!!!
Результат несомненно порадовал. Дочь, которая обожает безе, не отходила в процессе всего приготовления. Далее не могла дождаться, пока тортик отстоится в холодильнике, после чего съела 3/4 всего торта и начала просить начинать готовить заново. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЧУДЕСНОГО КИЕВСКОГО ТОРТА. В приготовлении оказалось проще чем казалось, особых кулинарных способностей не требуется.