Торт «Наполеон» с заварным кремом
Пошаговый рецепт с фотоПроцесс приготовления торта "Наполеон" в домашних условиях занимает довольно много времени. Я провожу на кухне примерно 3-4 часа, готовлю торт всегда не торопясь. Если делать строго по рецепту, то результат превзойдет все ваши ожидания и будет не жаль потраченного свободного времени на такой десерт. Домашний торт "Наполеон" получается очень нежным, мягким и вкусным. Главное дать пропитаться коржам, тогда каждый кусочек тортика будет просто таять во рту. Коржи можно испечь заранее и хранить в сухом месте при комнатной температуре. Пошаговый рецепт приготовления заварного крема вы увидите, пройдя по указанной ссылке: "заварной крем на желтках"
Ингредиенты:
- Для теста: Сливочное масло
- или маргарин 350 гр
- Яйцо 2 шт
- Вода 150 мл
- Водка или коньяк 3 стол.л
- Уксус 1 стол.л
- Мука 600-650 гр
- Для заварного крема:
- Молоко 1 литр
- Сахар 350 гр
- Желтки 7 шт
- Ванильный сахар 1 стол.л
- Мука 100 гр
- Сливочное масло 200 гр
Как приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом
В стакане смешать холодную воду, уксус и водку.
В другом стакане взбить вилкой яйца со щепоткой соли.
К яйцам влить воду с уксусом и водкой, все хорошо перемешать до однородности.
Холодное масло нарезать кубиками.
На большую разделочную поверхность высыпать муку.
На муку выложить кубики масла.
Большим ножом порубить муку с маслом в мелкую крошку.
В центре сделать углубление и влить подготовленную жидкую яичную массу.- Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
Потихоньку руками начать замешивать тесто.
Замесить эластичное тесто.
Разделить тесто на 10-12 равных шариков. Чтобы шарики были одинаковые, я каждый взвешиваю на кухонных весах. Один шарик у меня получается примерно по 100-110 грамм. Накрыть шарики пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Затем на бумаге для выпечки тонко раскатать каждый шарик.
Вырезать тарелкой круг диаметром примерно 23-25 см.
Обрезки теста не убирать, корж наколоть вилкой.
Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 7-9 минут до золотистого цвета.
Таким образом испечь все коржи.
Поджаристые обрезки коржа собрать в отдельную тарелку, они понадобятся в конце для обсыпки торта.
Приготовить заварной крем по этому рецепту. "заварной крем на желтках"
Собирать торт можно сразу на тарелке, но я использую разъемное кольцо, а на тарелку переношу уже готовый торт. На дно формы положить первый корж и налить на него примерно 3-4 столовые ложки заварного крема.
Равномерно смазать корж кремом.
Накрыть вторым коржом, который также равномерно смазать кремом. Таким образом сложить весь торт, накрыв последним коржом. Слегка придавить торт ладонями, чтобы он стал плотнее.
Последний корж также смазать кремом. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-10 часов для пропитки.
Обрезки поместить в чашу блендера.
Измельчить до крошки.
Готовый торт аккуратно извлечь из разъемной формы.
Весь торт обсыпать крошкой. И на этом этапе я двумя большими лопатками ловко переношу торт на тарелку. Но повторюсь, собирать торт можно сразу на тарелке, а крошки после обсыпания просто убрать сухой салфеткой.
Спасибо за рецепт! Тортик получился шикарный!)))
Можно не добавлять водку в тесто?
Рецепт очень понравился, но вот смущает наличие водки в нем.Я мусульманка и нам запрещено его употреблять в любом виде.
Получился очень вкусный и нежный тортик
Рецепт просто вау!!
А зачем спиртное добавлять в тесто ? Без него можно ?
Спирт при выпикании испарится, а коржи будут хрустящие.
Спасибо за рецепт! Благодарю!
В холодильник убрали чтобы пропитался?
Все получилось!) Наполеон с декором из безе и свежих ягод
А я что то не нашла рецепт крем , написано приготовить креммпо этому рецепту , а где сам рецепт ?
Там ссылка внизу , в пункте 18.
Сделала все как в рецепте. Единственное что вместо яблочного уксуса был виноградный и вместо водки белое вино))) на вкусе не отразилось.
Тесто эластичное.
Крем не жидкий, умеренный.
Простоял ночь, с утра обсыпала крошкой
В общем- мне понравилось
Но по времени: с 20-21 тесто охлаждалось и закончила я уже в первом часу.
А где вы нашли рецепт крема, я его в рецепте не увидела?
В пункте 18, снизу
Торт шикарный!!!! Спасибо за рецепт.
А вилкой нужно абезательно протыкать?
…рецепт бомба…делали с женой как написано, получился на пятерку!!!
если это наполеон ,то что тогда слойка ?
И какой он приблезительно по весу??
а кокй высотой выходит тортик?
Торт просто супер спосиба за рецепт
Торт «бомба» получился, не помню когда такой пробовала!))) Спасибо за рецепт)))
Рецепт супер,с таким тестом было одно удовольствие работать.Торт с желтковым кремом просто получился объеденье.Смели за вечер.Спасибо вам и удачи!
Очень понравился рецепт,лепешки получились исключительные! А вот крем был жидковатым,пришлось добавить столовую ложку крахмала, но все равно рецепт прекрасный! Теперь Наполеон буду готовить только по этому рецепту! Спасибо за рецепт!