Скумбрия сухого посола

Пошаговый рецепт с фото

Скумбрия получается очень приятной пряной на вкус. Благодаря тому, что рыба солится целиком, она сохраняет свою плотную текстуру и не теряет жир, который придает готовой рыбе нежный вкус. Сухой посол скумбрии - очень удобный способ, требуется минимум времени на приготовление, минимум дополнительной посуды. Важно дать рыбке хорошо просолиться - не менее двух суток, тогда вы сможете полноценно оценить отменный вкус рыбки. Скумбрия сухого посола станет отличной закуской на праздничном столе.

Скумбрия сухого посола
Ингредиенты:
  • Скумбрия 1 шт
  • Соль 1.5 стол.л
  • Сахар 0.5 стол.л
  • Кориандр молотый 0.5 чайн.л
  • Горчичный порошок 0.5 чайн.л
  • Перец душистый 5 горошин
  • Лавровый лист 1 шт
Меры веса продуктов

Как приготовить скумбрию сухого посола

  • Скумбрию при необходимости разморозить. Отрезать рыбью голову, хвостики и удалить внутренности. Хорошо вымыть рыбу под проточной водой, затем насухо вытереть бумажным полотенцем.
  • В мисочке соединить все указанные в ингредиентах приправы, лавровый лист раскрошить. Если у вас есть ступка и пестик, то лучше перетереть всё пестиком, чтобы ароматные приправы соединились между собой. Рекомендую использовать крупную морскую соль.
  • Скумбрию выложить на пакет или пищевую пленку. Со всех сторон и внутри тщательно натереть тушку подготовленной пряной смесью.
  • Плотно завернуть рыбу в пищевую пленку. Завернуть очень туго и в несколько слоев, чтобы внутри не оставалось воздуха. Хранить рыбу в холодильнике двое суток.
  • Перед подачей на стол рыбку необходимо промыть под холодной водой, вытереть бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. На тарелке скумбрию немного полить растительным маслом и украсить нарезанным лучком.


Добавить комментарий



Приготовили по рецепту?
Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:
  1. Андрей 10 Ноябрь 2015 в 15:31

    Класс… Надо сделать.
    Я когда лосось маринуют добавляю в рассол рюмку коньяка,и сухой укроп ко всем выше указанным специям. Тогда рыбка маринуется буквально за несколько часов.