Домашняя «Брынза» из молока
Пошаговый рецепт с фотоГотовить сыр в домашних условиях довольно просто. В данном рецепте расскажем, как приготовить домашнюю брынзу из коровьего молока, сметаны и пары яиц. Домашняя брынза очень вкусная, ее можно подавать сразу после отвешивания в марле или дополнительно вымочить в соленой сыворотке и использовать для приготовления салатов и других закусок. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 400 гр брынзы. Чем жирнее будет молоко и сметана, тем больше готовой домашней «Брынзы» вы получите.
Как приготовить домашнюю "Брынзу" из молока
В отдельной миске соединить сметану и два яйца.
Тщательно перемешать венчиком до однородности.
Молоко перелить в кастрюлю и нагреть почти до кипения. На этом этапе всыпать столовую ложку с горкой соли и перемешать.
Затем в горячее молоко тонкой струйкой слить яичную смесь, не прекращая помешивать ложкой.
Убавить огонь и варить сыр около 5 минут. В процессе варки молочная масса начнет сворачиваться в мелкие хлопья.
Затем отделится сыворотка, а хлопья загустеют в более крупные кусочки. На данном этапе огонь можно выключать, сыр уже сварен.
Сито или дуршлаг установить над глубокой емкостью и застелить марлей, сложенной в несколько слоев. Откинуть сырную массу в марлю.
Вся сыворотка должна стечь в миску, она еще понадобиться в дальнейшем процессе приготовления домашней брынзы. Завернуть марлю со всех сторон, чтобы сыр оказался полностью внутри.
Затем сверху установить подходящий по размеру и весу гнет. Убрать миску с сыром в холодильник на 12 часов.
За это время в миску стечет лишняя сыворотка, сыр хорошо спрессуется. 
Готовую брынзу нарезать на небольшие кубики. Домашнюю брынзу можно есть в таком виде или замочить в соленом рассоле. 
Сыворотку перелить в подходящую емкость, растворить в ней чайную ложку соли и переложить кусочки брынзы. Через полчаса сыр уже полностью будет готов к употреблению.
Все, что здесь написано, к Брынзе никакого отношения не имеет.
В брынзе не бывает яиц, но обязательно — сычужная закваска.
вааау класс. теперь брынзу можно не покупать)))