Домашний сыр из молока и сметаны
Пошаговый рецепт с фотоРецепт приготовления домашнего сыра подкупает своей простотой. Если вы ни разу не готовили сыр самостоятельно, то рекомендую начать с этого быстрого рецепта. Сыр по вкусу получается очень нежный сливочный. Что касается ингредиентов, то лучше всего использовать жирное домашнее молоко и сметану и, конечно же, домашние куриные яйца. Тогда ваш сыр точно будет максимально натуральным и очень-очень вкусным. По желанию в сыр можно добавлять ароматный укроп, кусочки сладкого перца и любые сушеные специи.
Ингредиенты:
Меры веса продуктов
Как приготовить домашний сыр из молока и сметаны
В миску выложить сметану и три яйца.
Вилкой размешать сметану с яйцами до однородности.
В небольшой кастрюле нагреть молоко и добавить соль. В кипящее молоко тонкой струйкой влить подготовленную яичную смесь, при этом молоко необходимо постоянно помешивать.
Молоко должно кипеть на медленном огне примерно 5 минут. Не забывать помешивать лопаткой.
Через 5 минуты молоко начнет сворачиваться, и появятся мелкие крупинки.
Кипятить еще 5 минут, пока хлопья не станут крупными. Молоко разделится на творожную массу и сыворотку.
Дуршлаг застелить марлей в 4 слоя и отцедить творожную массу над кастрюлей. Сыворотку, которая стечет в кастрюлю, можно использовать для выпечки, например.
Накрыть сверху краями марли или завязать в узел.
Сверху на сыр поставить тарелочку и придавить банкой с водой. Оставить сыр под прессом на 5 часов в холодильнике. 
Из указанных ингредиентов получается 300 грамм вкусного домашнего сыра.
сделал. Что сказать хочу- есть можно, вкусно. На мой взгляд яиц в рецепте многовато(чувствуются в конечном блюде),а соли- маловато( вкус престный, не хватает соли и кислинки). Что совсем не понятно- можно ли этот продукт сколько-то долго хранить? (хотя, предполагаю- вряд ли)
Спасибо, очень вкусный сыр получился. Добавила 2 яйца. Далее все по рецепту. Рекомендую.
Безумно вкусный сыр получается!!!!
Спасибо за рецепт!
Хороший сайт, всегда все получается и вкусно, спасибо
Вкусно ,желаю всего наилучшего.
Вчера приготовила, сегодня попробовали. Очень вкусный сливочный сыр, готовила из магазинного молока 2,5% жирность, что похоже на Адыгейский сыр, но более нежный. Спасибо за рецепт!!!
А по моему это уже не сыр, а брынза больше.
У меня долго не сворачивалось, добавила яблочный уксус и дело быстро пошло. Мама моя когда сыр делала, всегда добавляла уксус и говорила, главное найти середину, передержишь, получится творог
Сыр получается очень вкусны даже вкуснее адыгейский что покупаем в магазине,
спасибо за рецепт.
все равно в какой посуде,но очень вкусный сыр
Polucilocj prekracno
Спасибо большое за рецепт! Получается ооооочень вкусно! Делала классический и с укропом — каждый хорош по своему. Следующий попробую с паприкой. Шикарный рецепт, все очень понятно, а главное быстро.
P.S. Для тех, у кого получается омлет: покупайте качественные продукты и строго следуйте пошаговому описанию — успех гарантирован;))
У меня омлет получился
приготовила, жду. Получается не дешевый продукт, где -то 520 р, если на выходе з00 гр. сыра
Ерунду городить ну пусть даже сметана 100 руб. Плюс молоко100руб. И3яйца 30 руб. Вот и посчитайте. Зато свой и быстро и вкусно. Молоко100руб ,
От цен в регионе зависит. У нас на рынке 42руб/литр цельное фермерское на розлив, сметана местная жирная магазинная в баночках 50руб 200гр, три яйца пусть 15 руб. Итого по исходникам 107руб за 300гр сыра + где-то 500 гр молочного обрата, на котором можно сделать много полезного и питательного: от напитков до оладий с пирогами 😉 Итого кило сметанно-яичного сыра 350руб. А кило натурального молочного, включая сыворотку выходит 500руб/кг. И мороки с ним еще ууу… тоже делал неоднократно.
У кого не получилось, не свернулось молоко, попробуйте капнуть сок лимона. Может сметана у вас не кислая. В других рецептах добавляют уксус, но я заменяю соком лимона если не сворачивается.
Сыр — бомба. Кто не пробовал, тот может говорить разное. Очень вкусно!!!!
я добавляю укроп и капельку чеснока, летом на черный хлеб и с салатом — бомба
Делала несколько раз.очень понравилось,но для себя отредактировала рецепт,использую 2 яйца.Тогда не чувствуется вкус яйца и более нежная текстура.
спасибо за прекрасный рецепт .Сыр получился хорошо.Молоко взяла деревенское и может стакан разбавила от общего колличества магазиное 3,5 % , остальное по рецепту . Сметана магазиная . Сыр получился адыгейский . Очень вкусный — можно с пальцами сьесть . Еще раз спасибо автору. У кого не получилось- попробуйте варить на быстром огне,потом переключится на маленький … я так несколько раз доводила до кипения в процессе. Делала без марли- ситечко мелкое . С марлей видимо потом проще доставать . Всем приятного аппетита . Спасибо большое .
А вы попробуйте,очень вкусно
Какой сметана домашний или магазинский