Домашняя кабачковая икра
Пошаговый рецепт с фотоДомашняя кабачковая икра намного вкуснее, чем магазинная. Если не планируете консервировать икру на зиму, то просто уменьшайте количество ингредиентов в два-три раза и кушайте свежей (тогда не нужно добавлять уксус, а хранить икру необходимо в холодильнике). Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 4 литра кабачковой икры. Важно хорошо стерилизовать банки и правильно хранить, тогда икра простоит целый год.
Ингредиенты:
- Кабачки 3 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Морковь 1 кг
- Соль 2 стол.л
- Сахар 1 стол.л
- Томатная паста 4 стол.л
- Уксус 2 стол.л
- Чеснок 5-7 зубчиков
- Перец 1 чайн.л
- Зелень укропа и петрушки
Как приготовить домашнюю кабачковую икру
Кабачки очистить и вырезать серединку, нарезать кубиками.
Лук нарезать на четверть кольца.
Морковь натереть на крупной терке.
В большом сотейнике в большом количестве растительного масла обжарить кабачки. После обжаривания кабачки переложить в миску и пока убрать в сторону.
В том же масле обжарить лук до золотистости. Потом лук переложить в миску к кабачками.
Долить в сотейник подсолнечное масло и обжарить морковь.
Все обжаренные овощи измельчить в блендере или мясорубке. Переложить в сотейник, поставить на небольшой огонь и тушить 50 минут под крышкой.
В конце добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, уксус, измельченный чеснок и зелень.
Икру тщательно перемешать и тушить еще 10-15 минут.
Если хотите икру сохранить на зиму, то банки и крышки необходимо тщательно стерилизовать. Горячую икру разложить по банкам и закатать. Банки укутать в одеяло и оставить остывать. Хранить закатанную икру в прохладном месте.
Сколько получается баночек, если по 0,5л?
Сделала всё,как написано. Икорка чудесная!!! Спасибо за рецепт!
Замечательный рецепт! Очень вкусный, спасибо!
Добрый день? Подскажите, точно 2 столовые ложки соли
зравствуйте.я сделала по вашему рецепту икру все взяла в точности как указано,но умня получилась не такая густая икра как на фотографии кабачки во время жарки дали много сока.это нормально или все должно быть по другому
Я кабачки тру на крупой терке как морковь, потом солю немного, даю постоять, жидкость сливаю, отжимаю макоть и тушу как по рецепту
Отличный совет! И я так сделала,как выпосоветовали,икра получилась густенькая…..уммммм!!!
Добрый день! Я думаю, что на вкус более жидкая консистенция не повлияет. Но если хотите, чтобы было гуще, просто потушите овощи немного дольше.
Закрывала в прошлом году,стояли хорошо и мужу понравилось,в этом году сделаю по больше баночек,заглянула опять за рецептом,единственное я кабачки не обжаривала,а сразу их перекрутила,спасибо!
а без уксуса можна
Доброго времени суток. Сразу прошу прощения, если вопрос окажется глупым, но скажите, пожалуйста, все эти килограммы ингредиентов уже в очищенном виде? Или весом очистков пренебрегаете? )
ДА да, все килограммы в чистом виде,,,,
Добрый день, Александра. Вопрос не глупый, с удовольствием отвечу. 🙂
Взвешиваем 3 кг очищенных кабачков, очистки не считаются.
🙂 Спасибо большое.
Спасибо автору за рецепт! Икра получилась замечательная!
Лучше сначала кабачки порезанные посолить,чтоб сок вышел,слить его ,а потом жарить)))
Мне. Понравился. Рецепт. Кобачковой. Икры.
мммм просто тает во рту
спасибо большое, получилось вкусненько!
скажите пожалуйста а уксус сколько процентов?
Екатерина, я всегда использую 9% уксус 🙂