Домашняя кабачковая икра

Пошаговый рецепт с фото

Домашняя кабачковая икра намного вкуснее, чем магазинная. Если не планируете консервировать икру на зиму, то просто уменьшайте количество ингредиентов в два-три раза и кушайте свежей (тогда не нужно добавлять уксус, а хранить икру необходимо в холодильнике). Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 4 литра кабачковой икры. Важно хорошо стерилизовать банки и правильно хранить, тогда икра простоит целый год.

Домашняя кабачковая икра
Ингредиенты:
  • Кабачки 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Соль 2 стол.л
  • Сахар 1 стол.л
  • Томатная паста 4 стол.л
  • Уксус 2 стол.л
  • Чеснок 5-7 зубчиков
  • Перец 1 чайн.л
  • Зелень укропа и петрушки
Меры веса продуктов

Как приготовить домашнюю кабачковую икру

  • Домашняя кабачковая икраКабачки очистить и вырезать серединку, нарезать кубиками.
  • Домашняя кабачковая икраЛук нарезать на четверть кольца.
  • Домашняя кабачковая икраМорковь натереть на крупной терке.
  • Домашняя кабачковая икраВ большом сотейнике в большом количестве растительного масла обжарить кабачки. После обжаривания кабачки переложить в миску и пока убрать в сторону.
  • Домашняя кабачковая икраВ том же масле обжарить лук до золотистости. Потом лук переложить в миску к кабачками.
  • Домашняя кабачковая икраДолить в сотейник подсолнечное масло и обжарить морковь.
  • Домашняя кабачковая икраВсе обжаренные овощи измельчить в блендере или мясорубке. Переложить в сотейник, поставить на небольшой огонь и тушить 50 минут под крышкой.
  • Домашняя кабачковая икраВ конце добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, уксус, измельченный чеснок и зелень.
  • Домашняя кабачковая икраИкру тщательно перемешать и тушить еще 10-15 минут.
  • Домашняя кабачковая икраЕсли хотите икру сохранить на зиму, то банки и крышки необходимо тщательно стерилизовать. Горячую икру разложить по банкам и закатать. Банки укутать в одеяло и оставить остывать. Хранить закатанную икру в прохладном месте.

Понравился рецепт?
Поделитесь!

Добавить комментарий



Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:
  1. Наталья 15 августа 2023 в 10:19

    Сделала всё,как написано. Икорка чудесная!!! Спасибо за рецепт!

  2. Аноним 10 ноября 2022 в 7:39

    Замечательный рецепт! Очень вкусный, спасибо!

  3. Наталья 5 сентября 2020 в 11:16

    Добрый день? Подскажите, точно 2 столовые ложки соли

  4. ольга 13 августа 2016 в 20:51

    зравствуйте.я сделала по вашему рецепту икру все взяла в точности как указано,но умня получилась не такая густая икра как на фотографии кабачки во время жарки дали много сока.это нормально или все должно быть по другому

    • Ирина 1 августа 2023 в 8:25

      Я кабачки тру на крупой терке как морковь, потом солю немного, даю постоять, жидкость сливаю, отжимаю макоть и тушу как по рецепту

      • Наталья 15 августа 2023 в 10:21

        Отличный совет! И я так сделала,как выпосоветовали,икра получилась густенькая…..уммммм!!!

    • Ева 14 августа 2016 в 6:57

      Добрый день! Я думаю, что на вкус более жидкая консистенция не повлияет. Но если хотите, чтобы было гуще, просто потушите овощи немного дольше.

  5. Ольга 11 августа 2016 в 12:40

    Закрывала в прошлом году,стояли хорошо и мужу понравилось,в этом году сделаю по больше баночек,заглянула опять за рецептом,единственное я кабачки не обжаривала,а сразу их перекрутила,спасибо!

  6. катя 21 июля 2016 в 9:54

    а без уксуса можна

  7. Александра 19 июля 2016 в 18:05

    Доброго времени суток. Сразу прошу прощения, если вопрос окажется глупым, но скажите, пожалуйста, все эти килограммы ингредиентов уже в очищенном виде? Или весом очистков пренебрегаете? )

    • татьяна 11 сентября 2020 в 12:38

      ДА да, все килограммы в чистом виде,,,,

    • Ева 19 июля 2016 в 19:02

      Добрый день, Александра. Вопрос не глупый, с удовольствием отвечу. 🙂
      Взвешиваем 3 кг очищенных кабачков, очистки не считаются.

      • Александра 19 июля 2016 в 19:27

        🙂 Спасибо большое.

  8. Ольга 15 июля 2016 в 9:06

    Спасибо автору за рецепт! Икра получилась замечательная!

  9. Оксана 30 июня 2016 в 14:30

    Лучше сначала кабачки порезанные посолить,чтоб сок вышел,слить его ,а потом жарить)))

  10. катя 8 октября 2014 в 12:21

    Мне. Понравился. Рецепт. Кобачковой. Икры.

  11. Батима 6 августа 2013 в 9:37

    мммм просто тает во рту

  12. Екатерина 6 августа 2013 в 2:49

    спасибо большое, получилось вкусненько!

  13. Екатерина 5 августа 2013 в 16:17

    скажите пожалуйста а уксус сколько процентов?

    • Ева 5 августа 2013 в 17:04

      Екатерина, я всегда использую 9% уксус 🙂