Классический хумус из нута
Пошаговый рецепт с фотоНежная закуска из нутового пюре, хотя особую популярность хумус приобрел именно в качестве соуса или пасты для свежей хлебной лепешки. Во время приготовления, пробуйте хумус и добавляйте на свой вкус больше или меньше лимонного сока и специй. Их количество не принципиально, руководствуйтесь лишь своими вкусовыми предпочтениями. При подаче обязательно переложите хумус в подходящую пиалу, посыпьте молотой паприкой и полейте оливковым маслом. Подавать хумус со свежими овощами и хлебной лепешкой.
Ингредиенты:
- Нут сухой 300 гр
- Кунжут 50 гр
- Лимонный сок 5 стол.л
- Чеснок 2-3 зубчика
- Оливковое масло
- Соль, зира, паприка
Как приготовить классический хумус из нута
Нут необходимо заранее замочить в воде на 10 часов.
Затем воду слить, нут промыть и залить свежей водой, варить примерно 2 часа. Удобно варить в мультиварке. Воду солить не нужно. 
С готового гороха отдельно слить отвар, он пригодится в дальнейшем. 
На сухой сковороде слегка обжарить кунжутные зерна.
Кунжут измельчить в порошок с помощью кофемолки.
В чашу блендера переложить нут.
Добавить кунжутный порошок, зубчики чеснока, зиру и щепотку соли. 
Влить часть отвара (примерно 250-300 мл) оставшегося от варки нута, лимонный сок и пару столовых ложек оливкового масла. По необходимости подливать отвар и пюрировать массу до получения консистенции томатной пасты.
При подаче приправить молотой паприкой и полить оливковым маслом.
