Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
Пошаговый рецепт с фотоПожалуй, нет такого человека, который не любит вкусные маринованные грибочки. Такая закуска уместна на любом праздничном столе. Если вам кажется, что приготовление маринованных грибочков, это сложный процесс, то я вам покажу, как это на самом деле быстро и просто. Давайте не будем учитывать время настаивания грибочков в маринаде, тогда на их приготовление вы потратите буквально 15 минут. Удобство этой закуски в том, что ее можно приготовить задолго до подачи, хоть за неделю. Но грибы получаются настолько вкусными, что обычно в холодильнике и надолго не задерживаются. Маринуются шампиньоны минимум сутки, но имейте в виду, что чем дольше грибы находятся в ароматном маринаде, тем вкуснее они будут. Маринованные шампиньоны - это всегда беспроигрышный вариант на праздничный стол, если вы хотите удивить своих гостей чем-то новым и интересным. Для этой закуски мне нравится использовать самые маленькие шампиньоны, они более эффектно смотрятся в готовом виде. Обязательно приготовьте маринованные шампиньоны на ваш праздничный стол.
- Шампиньоны 1 кг
- МАРИНАД на 1 литр воды:
- Соль 40 гр
- Лимонная кислота 0.5 чайн.л
- Лавровый лист 2 шт
- Душистый перец 5 гор
- ЗАЛИВКА:
- Масло растительное 2 стол.л
- Уксус яблочный 2 стол.л
- Сахар 1 стол.л
- Чеснок 2-3 зубчика
- Острый перец щепотка
- Паприка 0.5 чайн.л
- Зелень укропа и петрушки
Как приготовить маринованные шампиньоны быстрого приготовления
Шампиньоны тщательно помыть в холодной воде. Если вы используете большие грибы, то будет лучше разрезать каждый гриб пополам или на 4 части. 
В начале приготовим маринад для варки грибов. В кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем 40 граммов соли, половину чайной ложки сухой лимонной кислоты. Для аромата добавляем 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца. Все перемешиваем для равномерного растворения, накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения.
В кипящий маринад отправляем подготовленные шампиньоны.
Кастрюлю с грибами снова закрываем крышкой и на среднем огне доводим грибы до кипения. 
На среднем огне варим шампиньоны ровно 10 минут. Пока грибы варятся, приготовим ароматную заливку для маринованных шампиньонов. 
Мелко нарезаем любую имеющуюся в доме зелень. Я использую укроп и петрушку, можно брать что-то одно или использовать даже замороженную зелень. Также мелко нарезать пару зубчиков чеснока. Можно измельчить небольшой кусочек свежего острого перца. 
В небольшую мисочку вливаем по 2 столовые ложки яблочного уксуса (6%) и растительного масла. 
Добавляем столовую ложку сахара и пол чайной ложки сушеной паприки. Я также добавляю щепотку сухого острого перца. - Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
Добавляем зелень и чеснок, все хорошо перемешиваем и ароматная заправка для шампиньонов готова. 
Шумовкой достаем грибы из кастрюли и перекладываем в подходящую емкость с крышкой, в которой они уже будут мариноваться. Это может быть контейнер или банка. Маринад, в котором варились грибы не выливать, он еще пригодится. 
Подготовленную заливку сразу добавляем в миску к горячим грибам
И заливаем шампиньоны отваром, в котором грибы варились. Это обычно 3-4 половника. Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Затем убираем шампиньоны в холодильник мариноваться на 24 часа. 
Через сутки маринованные грибочки полностью готовы к подаче.
