Скумбрия сухого посола
Пошаговый рецепт с фотоСкумбрия получается очень приятной пряной на вкус. Благодаря тому, что рыба солится целиком, она сохраняет свою плотную текстуру и не теряет жир, который придает готовой рыбе нежный вкус. Сухой посол скумбрии - очень удобный способ, требуется минимум времени на приготовление, минимум дополнительной посуды. Важно дать рыбке хорошо просолиться - не менее двух суток, тогда вы сможете полноценно оценить отменный вкус рыбки. Скумбрия сухого посола станет отличной закуской на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Скумбрия 1 шт
- Соль 1.5 стол.л
- Сахар 0.5 стол.л
- Кориандр молотый 0.5 чайн.л
- Горчичный порошок 0.5 чайн.л
- Перец душистый 5 горошин
- Лавровый лист 1 шт
Как приготовить скумбрию сухого посола
Скумбрию при необходимости разморозить. Отрезать рыбью голову, хвостики и удалить внутренности. Хорошо вымыть рыбу под проточной водой, затем насухо вытереть бумажным полотенцем.
В мисочке соединить все указанные в ингредиентах приправы, лавровый лист раскрошить. Если у вас есть ступка и пестик, то лучше перетереть всё пестиком, чтобы ароматные приправы соединились между собой. Рекомендую использовать крупную морскую соль.
Скумбрию выложить на пакет или пищевую пленку. Со всех сторон и внутри тщательно натереть тушку подготовленной пряной смесью.
Плотно завернуть рыбу в пищевую пленку. Завернуть очень туго и в несколько слоев, чтобы внутри не оставалось воздуха. Хранить рыбу в холодильнике двое суток. 
Перед подачей на стол рыбку необходимо промыть под холодной водой, вытереть бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. На тарелке скумбрию немного полить растительным маслом и украсить нарезанным лучком.
Класс… Надо сделать.
Я когда лосось маринуют добавляю в рассол рюмку коньяка,и сухой укроп ко всем выше указанным специям. Тогда рыбка маринуется буквально за несколько часов.