Французский луковый суп с сыром
Пошаговый рецепт с фотоНастоящий французский луковый суп отличается приятным мягким вкусом и насыщенным ароматом, сыр делает его более питательным. Суп необходимо солить и перчить непосредственно в порционной тарелке. Гренки по правилам кладут прямо в тарелку, но можно подать и отдельно.
Ингредиенты:
- Лук 500 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Сыр 150 гр
- Куриный бульон 2 литра
- Белый хлеб 5 ломтиков
Как приготовить
Лук нарезать полукольцами.
100 грам сыра натереть на крупной терке. Остальной оставить для гренок.
Растопить на сковороде масло и выложить лук. Томить лук под крышкой минут 20, периодически помешивая.
В заранее подготовленный бульон опустить лук, довести до кипения и подержать на огне 5 минут.
Добавить тёртый сыр, помешивать 3 минуты. Выключить и дать постоять под крышкой 2 минуты.
Обжарить на масле белый хлеб, положить на горячие гренки ломтик сыра, закрыть крышкой - чтобы сыр немного расплавился.
Несколько лет назад я нашел рецепт этого супа. Сделал. Очень понравился. Но есть нюансы. На пару, тройку порций лука надо побольше. Головок 5-6. Варить в бульоне минимум 30-40 мин. Потом обязательно добавить 20-30% сливки и уваривать еще 20-30 мин. Сыр использовать твердый. В идеале пармезан. Вот только так получится вкуснятина. Этим супом на парижских рынках кормили грузчиков и прочий трудовой люд. Часов в пять утра открыаалась дверь корчмы и с возгласом «Гратине» народ приглашали есть луковый суп. БЕСПЛАТНО. КСТАТИ, традиция эта просуществовала врлоть до конца Xx века.
V konce k zarenomu luku nuzno dobavit lozecku sahara (karamelizirovat), podzarit vsiovmeste, posle 2 minut dolit 0,5 stakana horoshego belogo viņa. Vot togda tochno — kak v Parize. Menia mestnije nauchili 🙂 Inogda oni dobavliajut 3 lozki melko rublennoi perlovki. Masloi chesnok dobavliat v skavorodku, no ogon vikliuchit. Kogda etu vkusniashku perekladivajete v buljon, nekepetit. Poprobuite, vkusnenko… sami francuziki takut.
Антон, странно. Мой муж в восторге, просит еще!
это не тот суп, что готовят в Париже, близко не родня.
Отличный суп
Антон! судя по коменту ты,ну прямо настоящий ..антон.(нельзя так с девушками) Почитай историю.Наполеоновская армия в войне 1812года только этим и питалась. Потому как из провиии солдатам выдавался только лук,оливковое масло и вино, а остальное подножный корм.
Антон, расслабься.. Никто никому варить ничего не будет…Много чести……….
Очень понравился! Спасибо!
А какой сыр лучше использовать для приготовления этого супчика?
А на сколько порций рассчитано, это меню? заранее спасибо))
Надежда, ингредиенты рассчитаны на 3-4 порции. На фото кастрюлька объемом 1.7 литра.
Очень вкусно.А ты (антоша) ДЕБИЛ.Или со вкусом все сложно или Щи лаптем хлебаешь.Хотя Я щи готовлю не хуже женщин.
Кто нибудь из мужиков блеять ,ел этот суп…Хотелось бы послушать их мнение …А мое мнение таково :Милые девушки ,если не хотите чтобы Вам надели на уши горячую кастрюлю с этим варевом ,то готовьте этот суп для себя и не предлагайте его мужчинам никогда.
Так просто и в то же время аппетитно выглядит. Решились на эксперимент и не пожалели! Действительно, очень вкусно, а лук мы любим в любом виде, так как он не теряет своих полезных свойств ни при варке, ни при жарке. И идея с гренками понравилась. Свежий хлеб, как уже доказано, здоровья не прибавляет. А поджаренный — то что надо!
Просто!!Класс!!))Нет мяса,что очень полезно для разгрузки!!))А детвора просто смела этот супчик))Хотя закормлена))Для меня это показатель))