Соус «Ткемали» в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фотоЗнаменитый грузинский соус из слив "Ткемали" можно подавать к мясу, птице или рыбе. Приготовить оригинальный соус "Ткемали" вряд ли удастся, но одноименный соус из местного сорта сливы - вполне по силам. Сорта сливы бывают разные, поэтому приправы, соль и сахар нужно добавлять по своему вкусу. Используйте количество приправ, указанных в рецепте, лишь для ориентира основанном именно на нашем вкусе. Во время приготовления пробуйте соус и добавляйте что-то свое, изобретайте собственный неповторимый вкус. Модификаций соуса "Ткемали" множество, но основа - это кислая ягода, чеснок и ароматная зелень.
Ингредиенты:
- Слива 1 кг
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 2 стол.л
- Сахар 2 стол.л
- Красный перец 0.25 чайн.л
- Кориандр 1 чайн.л
- Хмели-сунели 2 чайн.л
- Зелень кинзы, укропа
Как приготовить cоус "Ткемали" в домашних условиях
Сливы вымыть, затем удалить косточки.
Поставить кастрюлю со сливами на небольшой огонь, влить 50 мл воды и довести до кипения.
Варить примерно 10 минут, периодически помешивая лопаткой.
Далее необходимо протереть сливы через сито, чтобы отделилась кожица.
К протертой сливовой жидкости добавить соль, сахар. Перемешать и снова поставить на небольшой огонь.
Когда соус закипит добавить мелко порубленную зелень, измельченный чеснок и все приправы. Хорошо перемешать.
Прокипятить две минуты и соус будет готов.
Соус из слив можно закатывать в стерилизованные банки или хранить в стеклянной емкости в холодильнике. Из 1 кг сливы, получается примерно 0.5 кг готового соуса.
Очень понравился ткемали по Вашему рецепту. Много раз покупали в супермаркете, но всегда были разочарованы. Здесь некоторые оставляли комментарии, что много соли, мы клали соль без горки, но по Вашему рецепту, для нас то, что надо. Спасибо. Делали ткемали в августе, сейчас будем делать из осенней сливы ещё. Рады, что нашли Ваш рецепт ещё раз. Спасибо!
Да,соли многовато,
Спасибі