Классический тирамису в домашних условиях

Пошаговый фото рецепт приготовления
Нежный, воздушный, популярный итальянский десерт тирамису можно приготовить и дома. Времени уходит совсем не много, главное, найди подходящие ингредиенты. Маскарпоне - мягкий итальянский сыр. В крайнем случае, его можно заменить на очень густые деревенские сливки или мягкий сливочный сыр. А печенье - на подсушенные бисквитные коржи. Но вкус уже, конечно, будет отличаться от классического тирамису. В рецепте я использовала форму размером 15х25 см. Классический тирамису в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Печенье Савоярди (Дамские пальчики) 300 гр
  • Сыр маскарпоне 500 гр
  • Яйцо 4 шт
  • Сахар 100 гр
  • Кофе холодный 400 мл
  • Вино (ром, коньяк, ликер) 3стол.л
  • Порошок какао 5 стол.л
Меры веса продуктов

Как приготовить классический тирамису в домашних условиях

  • Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела.
  • Добавить к желткам маскарпоне, и аккуратно перемешать ложкой до однородности.
  • Белки взбить в крепкую пену.
  • Добавить белки к желткам с сыром, и аккуратно перемешать.
  • В охлажденный кофе, по желанию, добавить алкоголь. Палочку очень быстро окунуть в кофе и сразу выкладывать на противень.
  • Палочки выкладывать слоем плотно друг к другу.
  • Смазать сверху половиной крема.
  • Затем на крем таким же образом выложить второй слой палочек, смоченных в кофе.
  • Палочки смазать оставшимся кремом. Тирамису поставить в холодильник не менее чем на три 3 часа.
  • Сверху посыпать тирамису через сито какао. Разрезать на порции нужно очень аккуратно, так как десерт очень мягкий.
Фотографии приготовивших по рецепту:

Добавить комментарий



Приготовили по рецепту?
Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:

  1. Окс 12 Август 2016 в 17:11

    Я сделала из 2х упаковок магазинной сметаны 20% (марки «каждый день» из ашана) по 500 г, получилось 600 г маскарпоне

  2. Окс 12 Август 2016 в 17:08

    я сделала сыр сама по этому рецепту! Очень хорошо получился! Тирамису застывает в холодильнике, ничего не текло)
    Маскарпоне в домашних условиях

    В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
    Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

    Ингредиенты:

    сметана 21% — 1 кг 500 гр.

    Приготовление:

    Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей. В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
    Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
    Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
    Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

    • сергей 18 Февраль 2017 в 10:56

      взять сметану 20-25% 1.5кг завернуть в марлю 5 слоев. оставить в холодильнике на 3 дня. зачем писать целую книгу ?

    • Анна 18 Декабрь 2016 в 16:17

      Представляю Ваш холодильник…с 4х килограмовой гирей на 3 дня!!! Умора!!!

  3. Наталья 2 Август 2016 в 14:08

    Здорово! Получилось как в ресторане!! Спасибо огромное за рецепт

  4. Анна 22 Июль 2016 в 8:17

    Отличный рецепт — тирамису застыл как надо, не растекся. Только вместо куриных яиц я взяла перепелиные, из расчета на 1 куриное — 3 перепелиных.

  5. Моника 4 Июнь 2016 в 23:14

    Делаю только по этому рецепту) уже раз семь готовила и все идеально, без проблем и очень вкусно !!

  6. Инна 30 Май 2016 в 12:21

    Идеальный рецепт,получилось с первого раза и безумно вкусно

  7. Марина 29 Апрель 2016 в 15:40

    Спасибо большое за рецепт! Супер!

  8. Аноним 13 Апрель 2016 в 18:36

    У меня тоже все растеклось! Не пойму что не так сделала(((((белки взбивала минут 15 наверно, желтки правда до бела не смогла, но все было хорошо, пока белое не добавила. Только добавила и все потекло(((( незнаю что с этим теперь делать, поставила в холодильник,может хоть чуть застынет и я доделаю

    • любовь 8 Май 2016 в 17:40

      Не кладите белки. Только желтки. И маскарпоне половина дозы. И 200 мл 30% взюиьых сливок — вот идеальный крем. Сахар около100 г.

      • любовь 8 Май 2016 в 17:41

        Взбитых сливок.

    • Аноним 7 Май 2016 в 17:18

      Добавте половину сахара в желтки а вторую в белок

  9. Даша 26 Март 2016 в 9:48

    Всё получилось, очень вкусно

  10. Наргиза 16 Март 2016 в 6:31

    Скажите, а можно не добовлять желток? а просто сыр с белками соеденить?

    • мария 19 Март 2016 в 11:17

      Я делала с желтком, крем гуще будет.