Мягкий и вкусный шашлык из свинины
Пошаговый рецепт с фотоПравильный маринад обеспечивает не только мягкость, но и отличный вкус шашлыка. Он не только делает мясо мягким, но и помогает пропитать его ароматными специями, придавая особый вкус.
Для приготовления вкусного шашлыка рекомендуется выбирать жирную свинину, а лучше всего взять свиную шею - это идеальный вариант. Шашлык из свиной шеи практически невозможно пересушить. Чтобы получить идеальный результат, не обязательно мариновать мясо долгое время, пока вы распалите костер и подготовите угли, мясо уже будет готово для жарки.
- Свинина (лучше взять шею) 1.5кг
- Перец чёрный 1/3 ч. л.
- Зира (кумин) 1/3 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л. с горкой
- Сахар 1 ч. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
Как приготовить мягкий и вкусный шашлык из свинины
Нарежьте мясо на небольшие кусочки примерно 50-70 грамм каждый и переложите в подходящую емкость для маринования.
Добавить туда растертую зиру, паприку, свежемолотый черный перец.
Затем молотый кориандр, соль, сахар.
Влить подсолнечное подсолнечное масло и хорошо перемешать.
Насаживаем мясо на шампура и выкладываем на мангал.
Жарить первые 5-7 минут на хороших углях постоянно переворачивая, чтобы образовалась корочка на мясе, которая не дает испаряться влаге.
Затем угли можно немного сдвинуть уменьшая жар и жарить еще минут 15-20 периодически переворачивая.Чтобы убедиться в готовности шашлыка - просто надрежьте кусок мяса. Если сок имеет розовый оттенок — шашлык еще не готов, если он прозрачный, то шашлык можно снимать, если из мяса не выделяется сок, то, к сожалению, шашлык пересушен.
Шашлык подавайте с маринованным луком и зеленью.
Полезные советы в приготовлении вкусного шашлыка:
- Если вы решили приготовить шашлык и используете специальную жидкость для разжига углей, дайте время чтобы угли хорошо прогорели. Использование жидкостей может придать мясу неприятный привкус.
- Не стоит готовить шашлык на костре, используя хвойные деревья, клен, рябину, ольху, тополь, осину, вяз или иву. При сгорании этих материалов выделяются опасные вещества, что не только повлияет на вкус готового блюда, но и может быть негативно для вашего здоровья. Рекомендуется использовать дрова из березы, дуба или фруктовых деревьев, которые не только обеспечат приятный аромат, но и сделают шашлык по-настоящему вкусным.
- Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для маринования шашлыка. Окись алюминия, может негативно повлиять на вкус продукта. Для маринования рекомендуется использовать посуду из стекла, глины или эмалированную.
- Нежелательно насаживать на шампура вместе с мясом лук и помидоры, поскольку они требуют разного времени приготовления и в итоге овощи просто сгорят и испортят вам вкус шашлыка.
- Не оставляйте шашлык без присмотра на долгое время!
