Капуста с огурцами и помидорами на зиму
Пошаговый рецепт с фотоОвощной салат с капустой, огурцами и помидорами можно встретить под названием "Сельский". Считается, что основная масса овощей, которая идет на консервирование, выращивается, как правило, именно в сельской местности. Возможно, отсюда и пошло такое простое название. Яркий овощной салат дополнит любое мясное блюдо или гарнир, особенно в зимнюю пору. Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 баночек объемом по 0.5 литров. Хранить консервацию необходимо в темном прохладном месте.
Ингредиенты:
- Капуста 1.5 кг
- Морковь 750 гр
- Огурцы 1 кг
- Чеснок 7 зубчиков
- Помидоры 1 кг
- Перец чёрн. молот. 1 чайн.л
- Лук 1 кг
- Соль 2 стол.л
- На одну 0.5 литровую банку:
- Масло подсолнечное 1 стол.л
- Лавровый лист 0.5 шт
- Уксус 9% 1 чайн.л
Как приготовить капусту с огурцами и помидорами на зиму
Белокочанную капусту тонко нашинковать соломкой.
Огурцы нарезать кольцами, помидоры нарезать тонкими дольками.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
Все подготовленные овощи переложить в большую миску или кастрюлю, заправить солью, перцем и хорошо перемешать. Оставить салат на 15-20 минут.
На дно подготовленных стерилизованных банок (объемом 0.5 литра) разложить по половинке лаврового листа. Плотно наполнить банки доверху салатом, сверху влить ложку растительного масла и чайную уксуса.
Банки прикрыть стерилизованными крышками, поставить на полотенце в большую кастрюлю. Кастрюлю наполнить водой чуть выше середины банок. Воду довести до кипения и стерилизовать баночки с салатом таким образом 30 минут. 
Затем банки аккуратно вынуть из воды и герметично закатать крышками. Перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
