Томатная паста в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фотоВ рецепте указан самый простой вариант томатной пасты, для большего аромата и разнообразия в пасту можно добавлять различные специи: лук, чеснок, перец, лавровый листик, гвоздику и так далее по вкусу. Из указанного количества помидоров у меня получилось чуть меньше 1 литра томатной пасты. Томатной пасты выходит не много, но это сильный концентрат, поэтому в блюдах я использую по 1-2 ст ложки томатной пасты. Густота и конечный выход продукта зависит от сорта помидоров, если вы будете использовать большие водянистые помидоры, то, естественно, из них выпарится больше жидкости и паста получится менее густой. Хранить томатную пасту необходимо в темном прохладном месте. Если пасту не консервировать в баночки, а просто хранить в холодильнике, то лучше налить сверху немного оливкового масла - так не появится плесень, и использовать пасту можно будет гораздо дольше.
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях
Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками и сложить в большую кастрюлю с толстым дном.
Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивать лопаткой. Кода помидоры станут мягкими, и отделятся от кожуры, кастрюлю убрать с огня.
Необходимо отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек. Для этого я использовала большую миску и обыкновенное сито. Протереть помидоры лопаткой по стенкам сита, вся помидорная жидкость окажется в миске. Затем помидорную мякоть посолить, добавить сахар и оливковое масло, хорошо перемешать.
Далее нам понадобится противень с высокими бортиками. Я использовала два противня. Перелить в них помидорную мякоть, и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Готовить томатную пасту нужно довольно долго, зависит от желаемой густоты. Я тушила пасту в духовке 2 часа.
Периодически томатную пасту необходимо перемешивать лопаткой. Масса со временем должна потемнеть и загустеть, тогда паста и будет готова. Хранить можно в стеклянной банке в холодильнике, можно законсервировать или заморозить. Вкусовые качества домашней томатной пасты от способа хранения не поменяются.
Спасибо большое всем за рецепты, обязательно воспользуюсь!
Есть быстрый способ приготовления для тех у кого времени не хватает. Помидоры обдать кипятком и снять кожуру, пропустить через мясорубку, добавить болгарский перец. Поставить вариться, посолить, можно добавить перец. Как загустеет, примерно через пол часа, перелить в банки и закатать.
какой легкий рецепт обязательно попробую Нам бы что папрощи
А можно на электросковородке эту операцию провернуть?Никто не пробовал? За рецепт спасибо. И меньше внимания нашим «ученым». Я думаю им это не интересно все равно.
спасибо за рецепт…