Овощное рагу с кабачками и баклажанами
Пошаговый рецепт с фотоВкусное овощное блюдо из летних овощей. В овощное рагу можно добавлять абсолютно любые овощи. Рецепт можно отлично дополнить ярким болгарским перцем, капустой, шампиньонами и долькой ароматного чеснока. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой и небольшим количество воды. Пропорции овощей тоже варьируйте по желанию, блюдо будет немного сытнее, если добавить больше картофеля. Тушить овощное рагу удобнее всего в большом толстостенном сотейнике. При подаче обязательно добавляйте свежую зелень. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Баклажан 500 гр
- Кабачок 500 гр
- Картофель 350 гр
- Помидоры 300 гр
- Морковь 150 гр
- Лук 150 гр
- Соль, перец, зелень по вкусу
Как приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
Баклажан и молодой кабачок нарезать средними кубиками.
Помидоры нарезать крупными дольками. 
На растительном масле обжарить картофель до золотистой корочки.
Затем добавить лук и морковь, обжаривать пару минут до мягкости овощей.
Далее в сковороду добавить кабачки и баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и потушить 10 минут на среднем огне под крышкой.
В конце добавить помидоры и измельченную зелень.
Хорошо перемешать и тушить рагу до готовности еще примерно 5-10 минут.
