Пышные оладьи на кефире

Пошаговый рецепт с фото

Под идеальными оладьями мы называем пышные румяные оладушки, по вкусу они должны быть нежные, воздушные и чуть сладковаты. Их можно подавать с вареньем, сметаной или медом. Именно такие оладьи вы теперь сможете приготовить. По данному рецепту получаются изумительно вкусные оладьи на кефире. И дети, и взрослые обожают эти оладьи, к тому же готовятся они из самых простых продуктов и довольно быстро. Настоятельно рекомендую приготовить оладьи именно по этому рецепту, вы не разочаруетесь.

Пышные оладьи на кефире
Ингредиенты:
  • Кефир 500 мл
  • Мука 350 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Сахар 2 стол.л.
  • Соль 0.5 чайн.л
  • Разрыхлитель 1 чайн.л
  • Растительное масло для жарки
Меры веса продуктов

Как приготовить пышные оладьи на кефире

  • Для приготовления пышных оладий подойдет кефир любой жирности. Замешивать тесто будем на пол литра кефира. Выливаем его в глубокую миску и всыпаем по вкусу сахар, одну или две столовые ложки.
  • Также в кефир всыпать пол чайной ложки соли и хорошо перемешать.
  • Затем в миску разбить одно куриное яйцо и еще раз тщательно размешать.
  • Венчиком размешивать будет удобнее и быстрее, но ложкой тоже можно.
  • Затем в миску всыпать 350 граммов муки, следом добавить чайную ложку разрыхлителя или пол чайной ложки соды. Чтобы тесто на оладьи хорошо поднялось, очень важно добавлять разрыхлитель именно с мукой, а не раньше в кефир.
  • Затем энергичными движениями размешать тесто венчиком до однородности. Тесто для пышных оладий замешиваем один раз, поэтому сразу добивайтесь однородной консистенции без комочков. Оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина. За это время тесто станет воздушнее, мягче, появятся пузырьки.
  • Спустя положенное время можно приступить к жарке оладий. На сковороде хорошо прогреть растительное масло, затем большой ложкой зачерпнуть часть теста и выложить на раскаленную сковороду. Тесто больше не размешивают, а сразу берут ложкой по краю миски необходимую порцию.
  • Между оладьями на сковороде должно оставаться место, чтобы они не слиплись, так как при жарке увеличиваются в размере. Лучше жарить по 3-4 оладушка за один раз, огонь выставить чуть меньше среднего.
  • Тесто понизу сразу начинает зарумяниваться, как только появилась видимая румяная окантовка, оладьи можно переворачивать на другую сторону. С двух сторон оладьи жарятся примерно одинаковое время.
  • На второй стороне оладьи сразу начинают подниматься, смотрите, какие пышные они получаются. На каждую новую партию оладий в сковороду нужно подливать еще немного масла.
  • Когда оладьи зарумянятся и со второй стороны, лопаткой снять со сковороды и выложить на тарелку. Ее можно застелить салфеткой, чтобы впиталась лишнее масло от жарки.
  • Если первая партия оладий не такая пышная или на тарелке они сразу опадают, то в тесто нужно еще добавить столовую ложку с горкой муки. Оладьи по данному рецепту получаются очень пышные, хорошо прожаренные и невероятно вкусные.

Советы для приготовления вкусных пышных оладий:

  1. Если у вас нет весов, и вам нужны ингредиенты в объемах, то на один стакан кефира нужно всыпать один стакан муки и еще добавить две столовых ложки муки. По такой пропорции всегда получаются замечательные пышные оладьи.
  2. Тесто для оладий не рекомендую замешивать в комбайне или миксером, потому что при механическом замесе тесто получается более жидкое, чем нужно. Поэтому для отличного результата нужен самый обычный венчик.
  3. По необходимости можно приготовить пышные оладьи без яиц. Пропорции оставить примерно такие же, просто чуть меньше добавить муки.
  4. Также по данному рецепту можно приготовить оладьи и на кислом молоке или йогурте. Они получаются такие же пышные и вкусные.
  5. Оладьи нужно жарить на большом количестве масла, это не тот продукт, который получится сделать диетическим. На сухой сковороде или с малым количеством масла оладьи могут не подняться.
  6. Сам рецепт теста для оладий универсален, в него можно добавлять зелень, сыр, ветчину и другие начинки.
Фотографии приготовивших:
Добавить комментарий



Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:
  1. Майя 14 Октябрь 2018 в 6:41

    Муки слишком много, я не доложила чуть меньше половины…

  2. Ольга 15 Ноябрь 2017 в 7:37

    Выпекала по этому рецепту очень понравилось. Оладьи получились пышные, внутри пропеклись. Единственное нужно, чтобы кефир с содой постоял при комнатной температуре и все получается и содой не пахнет. Спасибо автору за рецепт!

  3. Мария 18 Февраль 2017 в 13:27

    Оладьи очень вкусные и пышные получаются!!! Рецепт разлетелся по всем знакомым и родственникам! Спасибо! Тем более чем начинается Масленица!

  4. ирина 10 Февраль 2017 в 13:31

    Почитав негативные отзывы, решила попробовать приготовить, только из половины ингредиентов. Вместо кефира — йогурс с сывороткой 1 стакан, 1 стакан муки и т.д. Оладьи получились пышные и вкусные. Спасибо за рецепт

  5. Айгуль 17 Январь 2017 в 6:07

    В первый раз все идеально получилось ))
    Во второй жирные. Все масло впитывают . Не понимаю в чем может быть дело.

  6. Танюха 5 Октябрь 2014 в 12:04

    Вот тут видна пышность))

  7. Татьяна 7 Сентябрь 2014 в 20:04

    Ни когда у меня не получалось вкусных оладьев на кефире, но ваш рецепт доказал мне, что готовить действительно просто, получились такие же как на фото, очень вкусно , семья в восторге:)

  8. Настя 17 Август 2014 в 15:22

    Мне 12, первый раз в жизни делаю оладья. Получились выше всяких похвал!!! Делала на самоподнимающейся муке и без соды. Оладьи на кефире пышные, высокие, нежные, в меру сладкие и кефир почти не чувствуется!!! Очень вкусно! Но можно ли добавить яблоки?

  9. Наталья Заричанская-Каприльян 12 Июнь 2014 в 15:02

    Вкусные оладьи! спасибо большое, на приготовление теста ушло 15мин, на жарку около получаса и вот сижу с тарелочкой вкуснятины и пишу отзыв) Получились очень пышные и не жесткие, хотя сначала испугалась что будут резиновые из-за такого кол-ва муки, но нет, всё в меру!!!

  10. Анна 2 Декабрь 2012 в 9:21

    а у меня ничего не получилось(( я так расстроилась. Когда они лежат на сковородке на одной стороне-они такие красивые,пышные! только начинаю пытаться перевернуть их…и всё(((( скукоживаются и ничего не выходит(((( а тесто вкусное очень!

    • Ева 2 Декабрь 2012 в 10:49

      Анна, не расстраивайтесь! Причин может быть несколько. Возможно Вы не «дожариваете» оладьи с первой стороны, попробуйте подержать подольше тесто на сковороде (если необходимо — уменьшите огонь), тесто должно подрумяниться и очень легко перевернуться. Или Вам попались не качественные продукты, очень многое зависит от самой муки (иногда и от кефира).
      Но у меня оладьи, по этому рецепту, всегда получаются отличные, я использую сковороду с антипригарным покрытием.
      Обратите внимание на комментарий ниже от «Мед», возможно Вам подойдет этот вариант. Удачи!

  11. Мед 18 Сентябрь 2012 в 7:48

    У меня прилипали, поэтому сделала маленький огонек и накрыла их крышкой. И оладьи получились пышными и не размазывались)) правда готовить чуть дольше,чем обычно, но стоит того)