Скумбрия на мангале на решетке
Пошаговый рецепт с фотоДля приготовления на мангале скумбрия подходит лучше, чем любая другая рыба. Скумбрию не нужно очищать от чешуи, сама рыба не имеет множества мелких костей. Это, пожалуй, весомые аргументы, чтобы готовить на природе именно скумбрию. Жарить скумбрию можно и целиком, но лучше сразу срезать хребет и поджарить на углях уже готовое филе. Так как рыба готовится очень быстро, то буквально за считанные минуты на столе у вас будет подана сочная ароматная закуска. Скумбрия сама по себе довольно сочная рыба, поэтому пересушить на костре ее практически невозможно. А когда она пропитается дымком с костра, то вкус получается изумительным. Подавать готовую скумбрию с запеченным картофелем или свежими овощами. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Скумбрия 2 шт
- Лук 1 шт
- Подсолнечное масло 2 стол.л
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить скумбрию на мангале на решетке
Перед приготовлением скумбрию не нужно полностью размораживать, так как чистить рыбу от внутренностей удобнее, когда она еще слегка подморожена. У рыбы отрезать голову и хвост. Затем разрезать брюшко и удалить все внутренности, у подмерзшей рыбы удобно выскрести внутренности столовой ложкой. Разделанную скумбрию хорошо вымыть проточной водой и просушить салфеткой.
Затем разрезать рыбу изнутри вдоль хребта, развернуть и вырезать сам хребет. Также срезать все кости, у скумбрии это делается довольно просто, так как мелких костей у рыбы практически нет. Таким образом, для приготовления на решетке останется филе скумбрии. При разрезании старайтесь не прорезать кожу, чтобы тушка не разделилась на две части, а осталось целой. 
Рыбу слегка сбрызнуть подсолнечным маслом с двух сторон, затем тщательно натереть солью и перцем. Репчатый лук измельчить и разложить внутри тушки.
Скумбрию нужно оставить немного промариноваться, поэтому пока есть время, можно развести костер и подготовить угли. Филе накрыть второй половиной и оставить в таком виде минимум на полчаса.
Когда угли будут готовы, решетку для гриля смазать подсолнечным маслом и слегка прогреть, выложить на нее филе скумбрии в развернутом виде. Лук можно убрать, он нужен был только для маринования.
Жарить скумбрию на несильных углях в течение 15 минут. Готовится рыба на мангале очень быстро, поэтому переворачивать ее нужно каждые 3-5 минут и следить, чтобы не подгорела.
