Вкусные котлеты из щуки
Пошаговый рецепт с фотоКак оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность. Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.
Ингредиенты:
- Филе щуки 1 кг
- Лук 150 гр
- Яйцо 1 шт
- Манка 2 стол.л
- Сливочное масло 100 гр
- Белый хлеб 3 ломтика
- Молоко 100 мл
- Панировочные сухари
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить вкусные котлеты из щуки
Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать. 
Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся. 
Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.- Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус. 
На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки. 
Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!
