Маринованные рядовки на зиму
Пошаговый рецепт с фотоВкусные маринованные рядовки станут прекрасной закуской на праздничном столе и отлично дополнят домашний ужин. А вот как их вкусно приготовить, мы поделимся в данном рецепте. Так как растут зеленки и подзеленки практически в самом песке, то отмывать от него грибы дело нелегкое. Предлагаем простой, хоть и длительный способ - несколько раз замачивать грибы в соленой воде. Главное, чтобы воды по объему было в несколько раз больше самих грибов и время от времени аккуратно перемешивать, стараясь не ломать сами грибочки. Для приготовления маринада вы можете использовать свои любимые пряности, кто-то добавляет чеснок и семена укропа, больше перца и меньше сахара. Это, конечно же, дело вкуса. Надеюсь, предложенный нами вариант маринада вам тоже понравится, и грибочки получатся на славу.
- Рядовки
- Маринад на 1 литр воды:
- Сахар 2 стол.л
- Соль 1 стол.л
- Перец горошком 5 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Гвоздика 3 шт
- Уксус 9% (в каждую пол-литровую банку) 1 стол.л
Как приготовить
Собранные грибы необходимо тщательно перебрать от листьев, веточек и прочего мусора.
Грибы переложить в глубокую кастрюлю или ведро, залить водой и тщательно промыть от песка. Затем залить грибы свежей водой, и всыпать в ведро примерно 100-150 гр. соли, аккуратно перемешать. Оставить грибы в соленой воде примерно на полчаса, периодически перемешивая. От соленой воды пластинки у грибов раскроются, и весь песок выйдет наружу.
Повторить процесс замачивания грибов в соленой воде нужно несколько раз. Каждый раз меняя воду на чистую и сыпать новую порцию соли. Повторять этот процесс лучше 3-4 раза, пока вода от грибов не будет полностью прозрачная, без песка.
Чистые грибы переложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и проварить 30 минут.
Всю образовывающуюся пенку необходимо убирать.
Затем первый отвар слить, грибы откинуть на дуршлаг и хорошо промыть проточной водой.
Грибы вернуть в кастрюлю и залить свежей водой.
Варить грибы во второй раз примерно час.- Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
В это время приготовить рассол для маринования грибов. Для этого в воду всыпать соль, сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Вскипятить и проварить маринад 10 минут.
С помощью шумовки доставать грибы из кастрюли, сливая грибной отвар. Разложить по пол-литровым стерилизованным банкам, наполняя их примерно на три четверти (чуть больше половины банки).
Залить грибы горячим маринадом.
Затем в каждую банку влить по 1 столовой ложке 9% уксуса.
И по необходимости долить до самого верха банки еще немного маринада или кипятка. 
Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.
