Острые баклажаны с чесноком на зиму
Пошаговый рецепт с фотоЧтобы немного разнообразить домашнюю консервацию, предлагаем приготовить ломтики баклажан в остром томатном соусе с перцем и чесноком. Заготовка из баклажан простоит всю зиму в темном прохладном месте, а подать можно в качестве остренькой закуски, к отварному картофелю или рису. Все довольно быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Баклажаны 1 кг
- Помидоры 500 гр
- Острый перец 3 шт
- Чеснок 2 головки
- Соль 1 чайн.л
- Уксус 2 стол.л
- Растительное масло 3 стол.л
Как приготовить острые баклажаны с чесноком на зиму
Баклажаны вымыть, высушить и нарезать кружочками.
На растительном масле поджарить кружочки баклажанов до золотистости.
Помидоры и острый перец нарезать дольками и поместить в чашу блендера (или мясорубку), добавить очищенные зубчики чеснока.
Измельчить до однородного состояния. 
В кастрюлю влить измельченные томаты с перцем и чесноком, добавить соль и растительное масло, перемешать и варить 15 минут. Затем влить уксус, перемешать и снять с огня.
В простерилизованную банку влить горячий томатный соус. 
Затем уложить слой баклажан и снова залить соусом.
Таким образом заполнить слоями всю баночку.
Закатать банку прокипяченной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
Не пишите концентрацию уксуса.