Песочный пирог с черникой и творогом
Пошаговый рецепт с фотоЯгодный пирог с ароматной черникой и нежным творожным слоем. Такой пирог удобно приготовить заранее, а подавать на следующий день, предварительно охладив в холодильнике. Готовить пирог можно со свежей или замороженной черникой. Замороженную ягоду предварительно размораживать не нужно. Вместо черники можно использовать и другую ягоду (черную смородину, ежевику, вишню). В саму творожную массу можно добавить цедру лимона. Творог всегда отлично сочетается с различными ягодными начинками, поэтому смело экспериментируйте. В рецепте использовалась форма диаметром 26 сантиметров.
Ингредиенты:
- Песочное тесто:
- Яйцо 1 шт
- Маргарин или масло 200 гр
- Сахар 2 стол.л
- Мука 300 гр
- Творожный слой:
- Ванильный сахар 2 чайн.л
- Творог 300 гр
- Мука 3 стол.л
- Сливочное масло 100 гр
- Яйцо 3 шт
- Черничный слой:
- Сахар 200 гр
- Черника 300 гр
- Мука 1 стол.л
- Сметана 20% 200 гр
- Яйцо 2 шт
Как приготовить песочный пирог с черникой и творогом
Для приготовления песочного теста необходимо соединить яйцо и сахар.
Тщательно взбить венчиком до растворения сахара.
В глубокую миску всыпать муку, добавить охлажденное сливочное масло или маргарин.
Смешать масло с мукой до получения крошки. Можно перетереть руками или порубить ножом. 
Влить в муку взбитое с сахаром яйцо. 
Быстро замесить руками мягкое эластичное тесто. Слепить из теста колобок, обсыпать мукой, завернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. 
Далее необходимо приготовить творожный слой для черничного пирога. В отдельной миске к творогу добавить яйца, всыпать ванильный сахар и муку.
Творожную массу тщательно перемешать.
Добавить мягкое сливочное масло и еще раз тщательно перемешать ложкой. 
Затем приготовить сметанную заливку для черничного слоя. К сметане добавить два яйца и 150 гр. сахара.
Тщательно взбить миксером или венчиком в однородную массу. 
Чернику посыпать мукой и аккуратно перемешать ложкой.
Разъемную форму для запекания слегка смазать маслом. Равномерно распределить песочное тесто, формируя бортики высотой 5-7 см.
На тесто ровным слоем выложить творожную массу.
Затем разложить чернику и присыпать ягоду оставшимся сахаром.
Залить ягоды подготовленной сметанной заливкой.
Выпекать чернично-творожный пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог перед подачей полностью остудить.
