Закуска из баклажанов и перца на зиму
Пошаговый рецепт с фотоЯркая пикантная закуска из баклажанов на зиму. Насыщенный вкус баклажанов в остром соусе из перцев понравится любителям пряных закусок. Так же баклажаны можно подавать к мясному блюду. Любые овощные заготовки приходятся весьма кстати в зимнюю пору, поэтому не жалейте тратить немного времени на консервацию. Тем более многие заготовки делаются довольно быстро. Закуска из баклажанов в пикантном соусе именно такой вариант - быстро, просто и очень вкусно!
Ингредиенты:
- Баклажаны 1 кг
- Перец чили 1 шт
- Болгарский перец 500 гр
- Чеснок 10 зубчиков
- Растительное масло 5 стол.л
- Уксус 9% 1 стол.л
- Сахар 1 стол.л
- Соль 1 чайн.л
Как приготовить закуску из баклажанов и перца на зиму
Баклажаны вымыть и нарезать продолговатыми брусочками. Если баклажаны горчат, то их необходимо вымочить в подсоленной воде полчаса, затем промыть проточной водой.
Очистить чеснок, у перцев удалить семена и плодоножки. Переложить в чашу блендера или мясорубку для дальнейшего измельчения.
Болгарский перец и чили с чесноком тщательно измельчить в однородную массу.
Затем перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар, влить растительное масло и уксус. 
Пасту тщательно перемешать и проварить при слабом кипении 10 минут.
Следом добавить подготовленные ломтики баклажанов, хорошо перемешать.
Тушить баклажаны в соусе после закипания еще 10 минут.
Далее горячие баклажаны разложить в стерилизованные банки.
Герметично закрыть крышкой, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. До зимы хранить закуску из баклажанов в темном прохладном месте.
Какой выход в итоге?
А как добавлять пасту и сколько?
Делала в 2020 году, очень вкусно.2021 сделаю побольше
Нет никакой нужды переворачивать банки, более того — это не идет на пользу продукту, поскольку с крышки в продукт дифундируют (переходят) частицы металла и резины с одноразовой крышки и частицы пластика в закручивающейся крышки. А рецепт интересный, прямо сейчас попробую его воспроизвести.