Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»
Пошаговый рецепт с фотоСамый удачный рецепт аджики из кабачков на зиму. Аджика получается очень вкусная и в меру острая, действительно "Пальчики оближешь". По желанию можно делать аджику гораздо острее, добавив дополнительно головку чеснока и еще ложечку красного жгучего перца. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 полуторалитровых баночек готовой домашней аджики. Хранить банки необходимо в темном прохладном месте.
Ингредиенты:
- Кабачки 2 кг
- Помидоры 1 кг
- Перец сладкий 500 гр
- Морковь 300 гр
- Чеснок 3 головки
- Масло растительное 150 мл
- Уксус 9% 70 мл
- Сахар 5 стол.л
- Соль 3 чайн.л
- Перец красный молотый 2чайн.л
Как приготовить аджику из кабачков "Пальчики оближешь"
Все овощи помыть. Морковь, кабачки, болгарский перец и чеснок почистить.
Все овощи, кроме чеснока, необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью мясорубки, блендера или измельчителя. 
К измельченным овощам добавить соль, сахар и перец. Влить растительное масло. 
Хорошо перемешать и варить аджику 40 минут при небольшом кипении, периодически перемешивая.
В конце добавить измельченный чеснок, проварить аджику еще 5 минут.
Затем влить уксус, хорошо перемешать и убрать с огня.
Разложить аджику в чистые стерилизованные банки.
Закатать крышкой. Банки перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
Ерунда какая-то. Соли, сахара написано мало, пришлось сильно корректировать, добавлять. Уксуса наоборот много, на мой вкус. Итоговая масса довольно жидкая, по вкусу ничего особенного. Про «пальчики оближешь» — точно неправда. Не рекомендую.
Чтобы овощи стали мягкими уксус добавляют в самом конце варки.
Для овощей 40 минут, чтобы были мягкими, более чем достаточно.
Я варила час, и морковь всё равно твёрдая. Возможно, так и надо, не знаю
Я в аджику морковь не добавляю. Получается очень вкусно.
Кто скажет, какой выход в банках?
7 штук 0.5 написано в самом начале
Там написано почему то 7 полуторалитровых
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно, делала без моркови. соль сахар корректировала по своему вкусу
очень вкусная закуска, улетает на УРА!!!
Нормы соли и сахара не точны. Пришлось добавлять, остужать, пробовать. Это значительно удлинило процесс. В целом не плохо . ничего особенного.
Это, конечно, не аджика, а просто кабачково-морковная приправа.
А с чесоноком-то что делать? Оставить целым?
Читайте внимательно рецепт в частности пункт 5
Сделал не мног на пробу. Результат превзашёл все ожидания! Литровой банки хватило на три дня. Сделал ещё больше и тот же результат, улетает на ура! Поделился рецептом со знакомыми, теперь все делают такую аджику. Спасибо за рецепт
Час уже варю и морковка жёсткая. Думаю если бы отдельно морковку пережарить в сковороде, то будет намного вкуснее и быстрее
Вообще без моркови тоже вкусно
Читайте внимательно рецепт в частности пункт 2
а я положила случайно лишних три ложки сахара. что будет???
Очень вкусно.У меня съедают махом.
Спасибо за рецепт!Очень,очень вкусно!Следовала во всем рецепту,получилось супер!
А чеснок точно две головки а не два зубчика?