Как правильно разделать курицу на порционные куски

Пошаговый рецепт с фото

Если вы всегда покупали отдельные наборы частей курицы и обходили стороной охлажденные тушки, то вам пригодится удобная пошаговая инструкция разделывания курицы на порционные кусочки. Для разделки курицы желательно использовать не только острый нож, но и хорошие кухонные ножницы. Вероятно, на первый взгляд разделка курицы покажется сложным и непонятным процессом, но, поверьте, стоит один раз разобраться в этапах, и разделка одной тушки будет занимать у вас не более 5 минут. В домашних условиях удобно разделывать курицу для готовки именно на 8 частей и спинку. Чтобы не покупать готовые наборы полуфабрикатов, можно один раз потратить деньги и время на целых 3 тушки и разделать их дома самостоятельно. В итоге у вас получится набор из 6 голеней, 6 бедрышек и крылышек, целая упаковка куриного филе и 3 спинки для бульонов, все эти полуфабрикаты заморозить и использовать по необходимости. Уверяю вас, что это очень удобно и экономно!

Как правильно разделать курицу на порционные куски
Ингредиенты:
  • Охлажденная тушка курицы
Меры веса продуктов

Как приготовить и правильно разделать курицу на порционные куски

  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиДля удобной разделки курицу следует положить на доску грудкой вверх. Сначала необходимо отделить куриные бедра. Ножом указано место, где будет первый надрез по кожице.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиПридерживая окорочок одной рукой, ножом сделать надрез по кожице у основания бедра.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиЗатем следует уверенно "выломать" бедро в сторону, чтобы стала видна торчащая белая кость и суставы.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиУ той самой белой косточки надрезать сустав.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиИ продолжая движение ножом в том же направлении, полностью отделить бедро от тушки.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиВсе эти же несложные операции повторить и со вторым окорочком.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиОтрезанные окорочка следует разрезать на две части: бедро и голень. Здесь главное не упереться в кость, чтобы лишний раз не тупить нож. Это совсем не сложно. Можно пальцами прощупать сустав, между двумя косточками и просто разрезать между ними. Либо с обратной стороны, где будет просматриваться ориентир в виде "полоски" коленного сустава. Прямо по нему удобно разрезать окорочок на две части, не задевая кость.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиДалее следует отрезать крылышки. Действовать нужно по той же схеме, что и с бедром. Придерживая рукой крыло сначала разрезать кожицу.
  • Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиЗатем выгнуть крыло в сторону и под костью разрезать сустав.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиТаким образом отрезать от тушки два крыла.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиТеперь следует отделить куриную грудку от спинки. Для этого подойдут хорошие кухонные ножницы, но можно и обойтись ножом. Положить тушку немного на бок, спинкой кверху. На этом этапе удобным ориентиром служит жировая полоска, проходящая как раз с обеих сторон под грудкой. Ножницами легко перерезаются тонкие куриные косточки. Начинать разрезать по жировой полосе снизу вверх.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиРазрезать тушку до самого верха с левой стороны. Все то же самое проделать с другой стороны тушки.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиТаким образом, спинная часть курицы будет отделена от грудки. Спинка отлично подходит для варки бульона.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиСледующим этапом будет разделка куриной грудки на порционное филе. Для начала необходимо разрезать грудку пополам. Перевернуть грудку кожицей вверх, ровно посередине сделать надрез ножом, до упора в кость.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиГрудная кость самая твердая, поэтому придется приложить немного усилий. Нажимая хорошо на нож разрезать грудку по кости на две равные части.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиЗатем аккуратно отделить филе от рёберных костей и снять кожу. Просто отгибая филе в сторону, срезать его от кости кончиком небольшого ножа.
  • Как правильно разделать курицу на порционные кускиТаким образом, получается 8 порционных кусочков курицы и спинка для бульона.

Понравился рецепт?
Поделитесь!

Добавить комментарий



Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:
  1. Рамзия 9 ноября 2020 в 2:55

    Спасибо,просто и доходчиво!

  2. Аноним 28 октября 2020 в 6:58

    Спасибо ! Почти разобралась, :).

  3. Моё четвёртое я 26 мая 2020 в 10:49

    Спасибо)

  4. тот я что и предыдыущие три я 11 декабря 2019 в 12:06

    спасибо

  5. Это всё ещё Я 20 августа 2019 в 19:57

    Спасибо!

  6. Тоже Я 7 февраля 2018 в 18:22

    Спасибо

  7. Я 11 мая 2017 в 8:17

    Спасибо!