Лечо из баклажанов на зиму
Пошаговый рецепт с фотоЗанимаясь заготовками из баклажанов, не забудьте приготовить на зиму пару баночек сытного лечо. Лечо из баклажанов готовится очень просто. Нужно лишь потратить время на подготовку продуктов, никаких других сложностей и хитростей в приготовлении нет. Лечо будет прекрасным дополнением к любому блюду или гарниру, так же разнообразит постное меню. Из указанного количества ингредиентов получает примерно 5 полуторалитровых банок готового лечо из баклажанов.
Ингредиенты:
- Баклажаны 1 кг
- Помидоры 2 кг
- Болгарский перец 0.5 кг
- Морковь 250 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Соль 1 стол.л
- Сахар 3 стол.л
- Уксус 9% 2 стол.л
- Растительное масло 130 мл
Как приготовить лечо из баклажанов на зиму
Баклажаны нарезать крупными кусочками. Я режу на полукольца и кольца, мне нравится, когда в лечо крупные дольки баклажанов. Но вы можете нарезать так, как вам больше нравится. Форма значения не имеет. 
Замочить баклажаны в соленой воде (на 3 литра воды - 3 стол. ложки соли). Придавить небольшим прессом, чтобы они не всплывали, а полностью были погружены в воду. Через 20-30 минут воду слить и готовить дальше.
Морковь натереть на крупной терке.
Болгарский перец нарезать на крупные дольки.
Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
В большую кастрюлю перелить помидорную массу, добавить морковь и болгарский перец.
Затем добавить баклажаны, всыпать соль и сахар, влить растительное масло. Все хорошо перемешать.
Тушить лечо 30 минут. В конце добавить измельченный чеснок и влить уксус. Проварить лечо из баклажанов еще 10 минут.
Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам.
Герметично закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
Синие и морковь очистить и спечь до полуготовности (3-5минут синие и 4-8минут морковь). Моркови взять 0,5 кг — вместо 0,25кг.Синие не замачиваем в солёной воде, а добавляем соль в томат -1ч.л или по вкусу. Остальное -как в рецепте. БОМБА!
Не указан объём получившегося продукта
Объем указан в начале 5 банок по 0.5
Вы знайте вчера готовила такой же плечо, но баклажаны ещё запекала в духовке сбрызгнув немного подсолнечным маслом.Очень вкусно получилось!Попробуйте!!!
Отличный рецепт, вчера приготовила! Красиво и вкусно! Большое спасибо за рецепт!))