Салат из зеленых помидор на зиму
Пошаговый рецепт с фотоВ сентябре, когда заканчивается заготовительный сезон, приходится срывать недозревшие зеленые помидоры. Не так уж много вкусных рецептов именно с зелеными помидорками. Но этот салат приятное исключение. Маринованные, чуть кисленькие помидоры, прекрасно сочетаются со сладким перцем и морковью, а чесок придает салату пикантную кислинку. При этом салат сохраняет яркий привлекательный вид, поэтому его можно подавать даже на праздничный стол. Готовить салат крайне просто, все ингредиенты необходимо нарезать и дать настояться, затем стерилизовать наполненные баночки полчаса и закатать. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10 полуторалитровых баночек. После тщательной стерилизации банки можно хранить в любом темном месте всю зиму.
- Зеленые помидоры 2 кг
- Болгарский перец 1 кг
- Морковь 500 гр
- Лук 500 гр
- Чеснок 200 гр
- Подсолнечное масло 200 мл
- Уксус 9% 100 мл
- Сахар 100 гр
- Соль 50 гр
Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму
Морковь очистить и нарезать брусочками, лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок тоже очистить и нарезать тонкими пластинками.
Перец болгарский очистить от семян и нарезать не слишком мелко.
Помидоры вымыть и нарезать некрупными кусочками.
Все подготовленные ингредиенты переложить в подходящую миску.
Всыпать соль, сахар, влить подсолнечное масло и уксус.
Все хорошо перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре.
Спустя время овощи пустят сок.
Салат с зелеными помидорами плотно разложить по банкам, доверху залить настоявшимся соком. Если сока недостаточно, то можно долить немного кипятка.
Банки прикрыть крышками, поставить на полотенце в большую кастрюлю. Кастрюлю наполнить водой чуть выше середины банок. Воду довести до кипения и стерилизовать банки 30 минут.
Затем банки аккуратно вынуть из воды и герметично закатать крышками. Банки перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
из этого количества ингридиентов 10 полуторалитровых баночек никак не получится! отсилы 7 поллитровых!
Спасибо за рецепт.очень вкусно получилось.