Торт «Цифра» из медовых коржей
Пошаговый рецепт с фотоНарядный, вкусный медовый торт украсит любой праздник! В данном рецепте я подробно покажу, как приготовить торт Цифру «15» , но вы берите за идею сам процесс и вырезайте любую цифру, букву или форму. Такие торты удачно смотрятся на детских праздниках и юбилеях. На первый день рождения очень легко приготовить торт "Единичка", если не менять количество ингредиентов, то можно собрать довольно большой торт в 3-4 яруса. Если вам не нужен такой большой торт на две цифры, то пропорционально уменьшайте все количество ингредиентов. Для прослойки медовых коржей я использую творожный крем, но в данном варианте крем можно подобрать абсолютно любой. Можно приготовить сливочный крем на основе взбитых сливок, или заварной со сливочным маслом. Надеюсь, подробный рецепт с фото поможет с легкость приготовить красивый торт "Цифру", который непременно украсит ваш праздник.
Ингредиенты:
- Для медовых коржей:
- Мука 400 гр
- Сахар 150 гр
- Яйцо 2 шт
- Сливочное масло 100 гр
- Мед 80 гр
- Сода 0.5 чайн.л
- Соль щепотка
- Крем:
- Творог 9% 350 гр
- Сливочное масло 250 гр
- Сахарная пудра 70 гр
- Сгущенка 70 гр
Как приготовить Торт Цифру из медовых коржей
В небольшом сотейнике соединить сахар, мед, щепотку соли и добавить два яйца.
Эти ингредиенты тщательно перемешать между собой до получения однородной массы.
Сотейник поставить на небольшой огонь. На данном этапе добавить сливочное масло.
При постоянном помешивании сливочное масло должно полностью растопиться. Медовую массу довести до кипения и сразу снять с огня.
В горячую массу всыпать пол чайной ложки соды и энергично размешать. После добавления соды будет образовываться белая пышная пена. Желательно массу немного остудить до теплого состояния.
Затем в кастрюлю всыпать 200 грамм просеянной муки.
Медовое тесто перемешать лопаткой, чтобы оно немного загустело. Сильно вымешивать до растворения комочков не нужно, так как еще будем добавлять мук.
Вторую часть муки высыпать на стол, выложить подготовленное тесто из кастрюли. Руками уже более тщательно вымесить мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Не нужно вмешивать всю муку, пусть тесто возьмет ровно столько, сколько необходимо. Чем меньше муки войдет, тем мягче и эластичнее будет тесто на этапе раскатки. Готовое тесто переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно подготовить бумажные трафареты.- Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
Охлажденное тесто поделить на необходимое количество частей. Мне нужно было испечь четыре цифры, поэтому я поделила тесто на три равные части, а четверную цифру вырезала из обрезанных остатков. Тесто раскатать на пекарской бумаге, приложить трафарет и обрезать по контуру.
Убрать остатки теста и наколоть цифру вилкой, чтобы оно при выпечке не вздулось, и не деформировалось. Выпекать каждую цифру буквально 3-5 минут в разогретой до 170 гр. духовке. Поверхность цифры должна зарумяниться, но не потемнеть!
Таким же образом вырезать все необходимые заготовки цифр. Из остатков теста также можно вырезать любые небольшие фигурки, затем их можно использовать для украшения торта или просто подать к чаю.
Сразу с горячих коржей аккуратно снять бумагу и остудить на ровной поверхности, желательно на решетке.
Если вы испечете все коржи заранее, то для хранения их нужно плотно обмотать пищевой пленкой.
Приготовить крем. Масло должно быть слегка мягкое, поэтому перед приготовлением его нужно выдержать пару часов при комнатной температуре. В миску для взбивания переложить масло и всыпать сахарную пудру. На самой большой скорости миксера взбивать масло с пудрой в течение 7 минут.
Сгущенку и творог также лучше заранее достать из холодильника, чтобы все ингредиенты для крема были примерно одинаковой температуры. Погружным блендером взбить творог со сгущенкой. Можно также протереть через сито, но блендером гораздо быстрее и творожная масса получается более однородной. 
Творожную массу добавить к масляной, и перемешать лопаткой до однородности. Все, крем для торта готов. Кстати, на данном этапе в крем можно добавить пару капель красителя, если хотите украсить торт цветным кремом. Для дальнейшей работы переложить крем в кондитерский мешок с подходящей насадкой. Я буду использовать насадку с простым круглым отверстием.
На подходящую форму выложить коржи, к тарелке или подносу их желательно приклеить. Это можно сделать сгущенкой или кремом, просто нанести по паре капель на форму под сами коржи.
Коржи по всей площади заполнить "капельками" крема. По желанию в середину торта можно добавить орехи, цукаты, ягоды или фруктовый конфитюр. 
Сверху на крем уложить второй ярус коржей, придавливать не нужно. Таким же образом заполнить кремом всю поверхность торта. 
Верхние коржи необходимо украсить яркими элементами. В качестве декора можно использовать безе, зефир, желейные конфеты, фрукты, ягоды, любые кондитерские посыпки и сладости.
Для торта, все увеличила в 2 раза
Спасибо большое! Рецепт рабочий.Всё получилось с первого раза.Торт не сухой. У меня получилось три слоя. Только крема надо немного больше.
Рецепт дуже хороший
Пришлось делать 2 раза такое тесто, торт получился из 2 коржей
Добрый вечер скажите а яйца не свернуться если сразу добавить?
Свернутся
Отличный рецепт! Двойной порции теста хватило на торт 16 из трёх коржей каждая цифра и торт 15 из двух коржей каждая цифра в формате А4. Крем делала из творожный сыр+ сливки. В морозилке тесто прекрасно хранилось месяц. За ночь хорошо пропитывается и совершенно не сухой.
Тесто получается не много, на одну цифру, 4 слоя. У меня получился сухой, надо готовить за ранее, за сутки до употребления.
скажите пожалуйста ,надо ли его остовлять что б пропитался или можно сразу есть,и хватит ли крема и теста для цифры 16
Очень вкусный, ням,ням.
Уже второй торт пеку по этому рецепту. Очень вкусный.
два
В разрезе
С тестом беда произошла. Все было хорошо, мягкое, эластичное,но после охлаждения превратилось в рассыпающийся твёрдый комок, который никак не раскатать, в итоге нарвала из этого комка печенек (получились вкусные). Замесила тесто снова, муки добавила меньше, чтоб оно вышло слегка липкое даже, после охлаждения результат стал лучше, но все равно с тестом работать было некомфортно. Кое-как накатала нужное кол-во пластов. Насчёт крема неплохой, но по мне так с творожным сыром и сшивками было бы нежнее. В целом результат порадовал.
Охлаждать заварное тесто не нужно
Добрый день, можно ли сделать крем и оставить в холодильнике его? С ним ничего не будет?
Нет
У меня небыло пышной массы..
Добрый день! Большое спасибо за рецепт! Делала цифру 6 формата А4, получилось у меня три коржа и ещё печеньки из остатков. Делала вечером, ночь простоял в холодильнике (крем из взбитых сливок с сахаром), хорошо пропитался. Перед подачей на стол украсила разными ягодами. Всем понравился! Будем делать ещё))
Здравствуйте. А сколько сантиметров цифры и подложка ?
Здравствуйте, на вид очень красиво, подскажите пожалуйста, какой он на вкус ?
И еще один вопрос: в составе крема творог и поэтому сколько по времени он ( торт) может храниться?
Здравствуйте , скажите , пожалуйста, а собранный торт не будет суховатым? Не нпдо пропитывать? а если пропитать — он не начнет разваливаться? И вообще надо заранее приготовить торт, чтобы он даже без пропитки был мягким? Спасибо!
Я тоже думала будет сухой, но медовик даже с жесткого Крема отлично пропитывается