Ватрушки с творогом (из дрожжевого теста)
Пошаговый рецепт с фотоСочные творожные ватрушки приготовить дома очень просто. Рецепт расписан максимально подробно, поэтому справится даже школьник. Сухие дрожжи можно заменить свежими в пропорции 1:3, то есть для ватрушек необходимо взять 10 грамм сухих дрожжей или 30 грамм свежих. Используйте только качественные свежие дрожжи. Творог лучше всего брать "сухой" по консистенции, а не творожную массу, иначе начинка может просто вытечь из теста. В начинку можно добавить изюм и орешки, будет еще вкуснее. Из указанного количества ингредиентов получается 12 довольно больших ватрушек с творогом.
Ингредиенты:
- Творог 500 гр
- Мука 450-500 гр
- Молоко 250 мл
- Растительное масло 50 гр
- Яйцо 2 шт
- Сметана 100 гр
- Сахар 200 гр
- Соль 1 чайн.л
- Дрожжи сухие 10 гр
- Ванилин щепотка
Как приготовить ватрушки с творогом (из дрожжевого теста)
В теплом молоке растворить 150 гр. сахара.
В молоко добавить дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут.
Затем добавить муку и ложечку соли.
В процессе замешивания в тесто необходимо влить растительное масло.
Хорошо перемешать. Тесто еще не будет гладким и однородным, оно не должно липнуть к рукам. Оставить тесто в таком состоянии на 15 минут.
Затем очень легко вымесить тесто руками, теперь оно станет гладким и однородным. Оставить тесто в миске на 30 минут, желательно в теплом месте, а миску накрыть полотенцем.
По истечению времени тесто снова немного размять руками и оставить еще на 30 минут под полотенцем.
Это окончательный этап расстойки теста.
Тесто разделить на 12 ровных частей, каждую часть скатать в кружок и выложить на смазанный маслом противень. Накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут.
В это время подготовить творожную начинку. В глубокой миске растереть творог, добавить яйцо, сметану, оставшийся сахар и щепотку ванилина.
Тщательно перемешать.
В стакане взболтать яйцо с двумя столовыми ложками воды или молока.
В шариках стаканом сделать углубление под начинку. Присыпать дно стакана мукой, чтобы оно не прилипало к тесту.
В каждую ватрушку выложить начинку (по одной столовой ложке с горкой). Край теста смазать яйцом, творожную массу смазывать не нужно, только тесто.
Выпекать ватрушки 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
Вместо ванили добавил 0.5 ч.л. корицы, и не пожалел грецких орехов. Вкуснота 🙂
Классные.
Дякую за чудовий рецепт,смачно швидко,саме те що треба.Супер смак.Замість ваніліну в творог добавила чуточку цедри апельсина.Аромат супер
В процессе не пишете сколько конкретно добавлять сахар в тесто и начинку, не дочитав до конца, сыпанула весь сахар в тесто…
На первом шаге точно указано: «В теплом молоке растворить 150 гр. сахара.»
Ватрушки-бомба!спасибо за рецепт .тесто пышное и мягкое .
200 градусов это много.180 гр. на 15-20 секунд.
Ватрушки — БОМБА!!! Удались на славу. Готовили вместе с детками — все довольны процессом и результатом. Большое СПАСИБО за рецепт!!!
попробую..очень заинтересовалась рецептом)))
Ватрушки получились на ура! Тесто мягкое, воздушное, начинка тает во рту. Две сьели сразу))))
Спасибо Ева за рецепт,вкусные очень получились в меру сладко не приторно,с чаем самое то!!!
Спасибо, пышно — вкусно!!!