Тыквенные кексы с изюмом
Пошаговый рецепт с фотоОчень простой рецепт вкусных тыквенных кексов. Весь процесс приготовления сводится к быстрому замешиванию теста и непосредственно выпеканию кексов в духовке. Удобно, что в рецепте будем использовать именно сырую тыкву, она придает кексам приятный оранжевый оттенок и легкий тыквенный аромат. Если вы любите тыкву и искали новые рецепты с ней, то обязательно приготовьте такие кексы с изюмом или орехами. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 12 кексов, точное количество зависит от их размеров. Из этого теста можно испечь не только небольшие маффины, но и один большой тыквенный кекс.
Ингредиенты:
- Тыква 150 гр
- Изюм 80 гр
- Яйцо 1 шт
- Мука 200 гр
- Сахар 100 гр
- Кефир 70 мл
- Растительное масло 70 мл
- Ванильный сахар 2 стол.л
- Разрыхлитель 2 чайн.л
- Соль щепотка
Как приготовить тыквенные кексы с изюмом
Для тыквенных кексов понадобится 150 грамм свежей тыквы. Ее нужно натереть на средней терке. 
В глубокой миске соединить растительное масло и кефир, добавить одно куриное яйцо. Вместо кефира можно использовать ряженку.
Венчиком перемешать ингредиенты до однородности.
Далее в миску необходимо просеять муку и добавить все оставшиеся сухие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
Тесто тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Венчиком тесто уже не перемешается, оно довольно густое, поэтому удобнее использовать ложку или лопатку.
В самом конце добавить начинку для кексов по вкусу. В данном рецепте предлагаю использовать тыкву и изюм. Изюм предварительно промыть. По вкусу можно добавить орехи, цукаты и корицу. 
Добавленные ингредиенты равномерно вмешать в готовое тесто и заготовка для кексов готова.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на три четверти. Можно использовать любые удобные формочки или даже испечь один большой тыквенный кекс.
Выпекать кексы с тыквой в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Тыквенные кексы хорошо пропекаются, получаются румяные воздушные и очень вкусные.
Обязательно постряпаю))
Очень понравился рецепт кексиков с изюмом и тыквой,добавила курагу и и изюм,очень вкусно.