Заготовка для борща на зиму
Пошаговый рецепт с фотоТакую заготовку добавляют в конце варки в бульон, после того как сварится мясо и картошка. Очень экономит время, тем более если есть излишки урожая, то можно потратить один летний вечер и наготовить заправки впрок. Зимние овощи не так полезны, как домашние летние с огорода, поэтому нужно использовать возможность и сохранить урожай. Борщевая смесь хорошо настаивается в баночке, и придает борщу насыщенный аромат. К тому же такую свекольную заготовку можно кушать и как салат. Тоже очень вкусно! Из указанного в рецепте количества продуктов выходит 3 литра заготовки для борща. Лучше закатывать в баночки объемом 0,5-0,7 литров, этого количества хватает на 3-4 литровую кастрюлю красного свекольного борща.
Ингредиенты:
- Свекла 2 кг
- Зеленые помидоры 700 гр
- Капуста 0,5 кг
- Лук 300 гр
- Сахар 100 гр
- Масло подсолнечное 100 гр
- Уксус 100 гр
- Чеснок 50 гр
- Соль 2 стол.л
- Перец 1 чайн.л
- Вода 0,5 стакана
Как приготовить заготовку для борща на зиму
- Свеклу сырую натереть на крупной терке.
- Зеленые помидоры нарезать некрупными дольками.
- Капусту нашинковать, как на борщ.
- Лук мелко нарезать.
- В большой миске соединить свеклу, помидоры, лук, капусту и подсолнечное масло. Посолить.
- Влить пол стакана кипяченой воды, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.
- Варить подготовленные ингредиенты 50 минут при постоянном помешивании.
- Через 50 минут добавить выдавленный через пресс чеснок, перец и влить уксус. Тщательно перемешать и готовить еще 10 минут.
- Банки простерилизовать любым способом. Я использую дуршлаг и кастрюлю с кипятком, в дуршлаг ставлю банку, горлышком вниз - стерилизую минут 20. Крышки проварить в кипятке 10 минут.
- Разложить заготовку для борща плотно в стерилизованные банки и закатать. Затем банки перевернуть и укутать в одеяла, оставить до полного остывания. Хранить до зимы необходимо в темном прохладном месте.
А сахар тогда для чего в списке, если не указано когда его добавлять
Пожалуй, многовато будет. 🙂