Заготовка для борща на зиму

Пошаговый рецепт с фото

Такую заготовку добавляют в конце варки в бульон, после того как сварится мясо и картошка. Очень экономит время, тем более если есть излишки урожая, то можно потратить один летний вечер и наготовить заправки впрок. Зимние овощи не так полезны, как домашние летние с огорода, поэтому нужно использовать возможность и сохранить урожай. Борщевая смесь хорошо настаивается в баночке, и придает борщу насыщенный аромат. К тому же такую свекольную заготовку можно кушать и как салат. Тоже очень вкусно! Из указанного в рецепте количества продуктов выходит 3 литра заготовки для борща. Лучше закатывать в баночки объемом 0,5-0,7 литров, этого количества хватает на 3-4 литровую кастрюлю красного свекольного борща.

Ингредиенты:

Свекла 2 кг
Зеленые помидоры 700 гр
Капуста 0,5 кг
Лук 300 гр
Сахар 100 гр
Масло подсолнечное 100 гр
Уксус 100 гр
Чеснок 50 гр
Соль 2 стол.л
Перец 1 чайн.л
Вода 0,5 стакана

Меры веса продуктов

Сохранить рецепт

Как приготовить заготовку для борща на зиму

Свеклу сырую натереть на крупной терке.
Зеленые помидоры нарезать некрупными дольками.
Капусту нашинковать, как на борщ.

Лук мелко нарезать.
В большой миске соединить свеклу, помидоры, лук, капусту и подсолнечное масло. Посолить.
Влить пол стакана кипяченой воды, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.
Варить подготовленные ингредиенты 50 минут при постоянном помешивании.
Через 50 минут добавить выдавленный через пресс чеснок, перец и влить уксус. Тщательно перемешать и готовить еще 10 минут.
Банки простерилизовать любым способом. Я использую дуршлаг и кастрюлю с кипятком, в дуршлаг ставлю банку, горлышком вниз - стерилизую минут 20. Крышки проварить в кипятке 10 минут.
Разложить заготовку для борща плотно в стерилизованные банки и закатать. Затем банки перевернуть и укутать в одеяла, оставить до полного остывания. Хранить до зимы необходимо в темном прохладном месте.