Торт «Наполеон» с заварным кремом

Пошаговый фото рецепт приготовления Торт «Наполеон» с заварным кремом
Ингредиенты
Для теста:
Сливочное масло
или маргарин
350 гр
Яйцо
2 шт
Вода
150 мл
Водка или коньяк
3 стол.л
Уксус
1 стол.л
Мука
600-650 гр
Для заварного крема:
Молоко
1 литр
Сахар
350 гр
Желтки
7 шт
Ванильный сахар
1 стол.л
Мука
100 гр
Сливочное масло
200 гр
Процесс приготовления торта "Наполеон" в домашних условиях занимает довольно много времени. Я провожу на кухне примерно 3-4 часа, готовлю торт всегда не торопясь. Если делать строго по рецепту, то результат превзойдет все ваши ожидания и будет не жаль потраченного свободного времени на такой десерт. Домашний торт "Наполеон" получается очень нежным, мягким и вкусным. Главное дать пропитаться коржам, тогда каждый кусочек тортика будет просто таять во рту. Коржи можно испечь заранее и хранить в сухом месте при комнатной температуре. Пошаговый рецепт приготовления заварного крема вы увидите, пройдя по указанной ссылке: "заварной крем на желтках"

Торт «Наполеон» с заварным кремом рецепт приготовления

В стакане смешать холодную воду, уксус и водку.

В другом стакане взбить вилкой яйца со щепоткой соли.

К яйцам влить воду с уксусом и водкой, все хорошо перемешать до однородности.

Холодное масло нарезать кубиками.

На большую разделочную поверхность высыпать муку.

На муку выложить кубики масла.

Большим ножом порубить муку с маслом в мелкую крошку.

В центре сделать углубление и влить подготовленную жидкую яичную массу.

Потихоньку руками начать замешивать тесто.

Замесить эластичное тесто.

Разделить тесто на 10-12 равных шариков. Чтобы шарики были одинаковые, я каждый взвешиваю на кухонных весах. Один шарик у меня получается примерно по 100-110 грамм. Накрыть шарики пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Затем на бумаге для выпечки тонко раскатать каждый шарик.

Вырезать тарелкой круг диаметром примерно 23-25 см.

Обрезки теста не убирать, корж наколоть вилкой.

Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 7-9 минут до золотистого цвета.

Таким образом испечь все коржи.

Поджаристые обрезки коржа собрать в отдельную тарелку, они понадобятся в конце для обсыпки торта.

Приготовить заварной крем по этому рецепту. "заварной крем на желтках"

Собирать торт можно сразу на тарелке, но я использую разъемное кольцо, а на тарелку переношу уже готовый торт. На дно формы положить первый корж и налить на него примерно 3-4 столовые ложки заварного крема.

Равномерно смазать корж кремом.

Накрыть вторым коржом, который также равномерно смазать кремом. Таким образом сложить весь торт, накрыв последним коржом. Слегка придавить торт ладонями, чтобы он стал плотнее.

Последний корж также смазать кремом. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-10 часов для пропитки.

Обрезки поместить в чашу блендера.

Измельчить до крошки.

Готовый торт аккуратно извлечь из разъемной формы.

Весь торт обсыпать крошкой. И на этом этапе я двумя большими лопатками ловко переношу торт на тарелку. Но повторюсь, собирать торт можно сразу на тарелке, а крошки после обсыпания просто убрать сухой салфеткой.


Я буду очень рада если вы оставите комментарий к рецепту.
В комментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.

Добавить комментарий







Ваши комментарии:

  1. Mariia 6 Январь 2017 в 0:51

    Сделала все как в рецепте. Единственное что вместо яблочного уксуса был виноградный и вместо водки белое вино))) на вкусе не отразилось.
    Тесто эластичное.
    Крем не жидкий, умеренный.
    Простоял ночь, с утра обсыпала крошкой

    В общем- мне понравилось
    Но по времени: с 20-21 тесто охлаждалось и закончила я уже в первом часу.

  2. Елена 29 Октябрь 2016 в 7:28

    Торт шикарный!!!! Спасибо за рецепт.

  3. сергей 23 Октябрь 2016 в 14:19

    А вилкой нужно абезательно протыкать?

  4. Сергей 11 Сентябрь 2016 в 16:00

    …рецепт бомба…делали с женой как написано, получился на пятерку!!!

  5. Ольга 9 Сентябрь 2016 в 8:26

    если это наполеон ,то что тогда слойка ?

  6. Анна 3 Август 2016 в 8:57

    И какой он приблезительно по весу??

  7. Анна 3 Август 2016 в 8:56

    а кокй высотой выходит тортик?

  8. Настя 20 Июнь 2016 в 17:58

    Торт просто супер спосиба за рецепт

  9. Алена 22 Май 2016 в 7:43

    Торт «бомба» получился, не помню когда такой пробовала!))) Спасибо за рецепт)))

  10. Людмила 18 Май 2016 в 6:30

    Рецепт супер,с таким тестом было одно удовольствие работать.Торт с желтковым кремом просто получился объеденье.Смели за вечер.Спасибо вам и удачи!

  11. Елена 3 Май 2016 в 11:51

    Очень понравился рецепт,лепешки получились исключительные! А вот крем был жидковатым,пришлось добавить столовую ложку крахмала, но все равно рецепт прекрасный! Теперь Наполеон буду готовить только по этому рецепту! Спасибо за рецепт!

  12. Валерия 25 Апрель 2016 в 20:34

    Готовила по вашему рецепту, очень вкусный торт получается )) удачный рецепт. Спасибо)

  13. Александра 22 Апрель 2016 в 17:27

    Я из города Краснодара. Торт очень долго делала (5ч) Думаю, что не зря. Сейчас прлпитывается в холодильнике, ждет завтрашнего дня

  14. Айгерим 22 Март 2016 в 18:29

    Торт вкусный нежный и не приторный! Пеку впервые Наполеон, оочень понравилось!

  15. Галина 22 Февраль 2016 в 16:55

    Спасибо огромное. Отличный рецепт.

  16. Гость 18 Январь 2016 в 12:05

    Шикарный рецепт. Спасибо автору. Фото не выкладываю, т.к. нечего уже фотать)

  17. лариса 29 Декабрь 2015 в 18:03

    очень классный рецепт

  18. Елизавета 27 Декабрь 2015 в 14:39

    Готовлю этот тортик по данному рецепту — он лучший!!!!

  19. Рукодельница 26 Июль 2015 в 15:08

    Торт получился как на картинках. 24 коржа тонких, хрустящих. Добавьте щепотку соли в крем, так он не будет пресным. Возни с тортом много, процесс долгий, но то что получается в итоге, просто обалденно вкусно.

  20. Елена 6 Июнь 2015 в 15:02

    Спасибо очень вкусный торт.Но он этого стоит ,

  21. Линина Дынькина(Лившиц) 10 Декабрь 2014 в 4:46

    Считаю свой наполеон лучшим из тех, которые я ела.2 стакана муки, пачка маргарина , полстакана воды и ст. л. уксуса( без яиц) Замешиваю тесто. Раскатываю толстым слоем, складываю конвертом и опять толсто раскатываю, складываю конвертом и т.д.(как я говорю «до посинения») не менее 10-15 . Накалыватьраз(чем больше,тем лучше), а далее по тексту. Правда, из-за дефицита времени, шарики кладу в морозилку, минут на15 ( время не засекала).Ну и, главное, коржи раскатывать так тонко, чтобы светились, накалывать коржи перед выпеканием вилкой в нескольких местах. Попробуйте. Это того стоит

  22. Олеся_Белореченск 7 Ноябрь 2014 в 10:36

    Спасибо вам Ева за этот рецепт. Очень давно хочу испечь этот торт, но без наглядного пособия всё никак не решалась, а теперь.. Как сделаю — отпишусь.


Салаты на Новый год Закуски Первые блюда Вторые блюда Выпечка Яичницы Десерты Соусы

2Recepta.com - Рецепты с фото © 2011-2016. Связь с автором
Любое копирование текстовой или графической информации с сайта запрещено!