Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Пошаговый рецепт с фото

Не стоит удивляться тому, что под названием "Птичье молоко" представлен рецепт бисквитного торта с лимонным кремом, а не с белоснежным суфле. Всё верно, существует еще один вариант торта с абсолютно идентичным названием "Птичье молоко", только крем готовится с манкой и лимоном. Этот торт был очень популярен в 80-90-е годы. Возможно, многие вспомнят его вкус из детства и захотят приготовить самостоятельно. Торт имеет оригинальный и запоминающийся вкус. Лимоны придают тортику цитрусовый аромат и чуть заметную легкую кислинку. Очень необычно и вкусно!

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном
Ингредиенты: Меры веса продуктов

Как приготовить торт "Птичье молоко" с манкой и лимоном

  • Для теста соединить в миске яйца и сахар.
  • Тщательно взбить миксером.
  • Затем добавить растопленное сливочное масло или маргарин, хорошо перемешать венчиком.
  • Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
  • Половину теста вылить в форму для выпекания бисквита (диаметром 21 см). Во вторую часть теста всыпать какао и хорошо перемешать.
  • Должно получиться два коржа - светлый и темный.
  • Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
  • Готовые коржи остудить и разрезать на две части каждый.
  • Приготовить лимонный крем с манкой. Для начала необходимо сварить манную кашу из 3 столовых ложек манной крупы и 400 мл. молока, во время варки каши добавить сахар. Готовую кашу остудить до комнатной температуры.
  • Лимоны хорошо вымыть, разрезать на части и поместить в чашу блендера.
  • Измельчить лимоны до однородности.
  • Мягкое сливочное масло взбить миксером добела.
  • К маслу добавить лимон и манку.
  • Крем еще раз хорошо взбить миксером и поставить в холодильник на 15 минут.
  • Затем собрать торт. На широкое блюдо выложить первый шоколадный корж.
  • Равномерно смазать кремом.
  • Выложить второй светлый корж.
  • Его также смазать лимонным кремом.
  • Затем снова выложить шоколадный корж и оставшийся крем.
  • Накрыть торт верхним светлым коржом.
  • Для украшения торта необходимо сварить шоколадную глазурь. В небольшой кастрюльке смешать сметану, сахар и какао. Вскипятить.
  • Затем добавить кусочек сливочного масла и варить глазурь до загустения.
  • Торт "Птичье молоко" залить глазурью и украсить по желанию.
Добавить комментарий



Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:
  1. Гостья 23 Февраль 2019 в 19:40

    Этот торт пекла моя мама. Мужу нравится, любит крем с манкой.Теперь готовлю я. Многие правы, теста нужно больше брать, 1,5 порции и глазурь видоизменить. А так очень все вкусно.
    Добавляю четверть апельсина и пол лимона.

  2. Елена 9 Январь 2019 в 13:48

    Единственное что у меня не получилось так 4 полноценных коржа. В следующий раз немного ингредиентов в тесто добавлю. В так всё идеально. Спасибо за рецепт.

    • лидия 13 Февраль 2019 в 4:09

      А вы обратили внимание ,что диаметр коржа 21 см. видимо у Вас форма больше

  3. Елена 30 Декабрь 2018 в 16:50

    Ингредиенты для теста мне в малом количестве оказались. Коржи получились тонкие. Пришлось мужу снова бежать в магазин, чтобы замутить вторую порцию.

  4. Нина 9 Декабрь 2018 в 11:40

    Рецепт правильный. У кого не получается крем, тот брал мало плохого качества. Для крема берется только лучшее сливочное масло и все получится. Если миксер слабый, взбивать нужно долго и жидкий крем в определенный момент превратится в густые хлопья.

  5. Людмила 15 Ноябрь 2018 в 13:30

    Да,ностальгия по этому торту,в моде был в 80-90 г.г.Это был первый торт в моём исполнении в те года,в данный момент тоже буду печь его,уже крем готов.

  6. Татьяна 25 Октябрь 2018 в 10:19

    Пеку без какао. Коржи: 130 гр масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, гашеная уксусом. Пеку 4-5 тоненьких коржей (пекутся моментально). Крем: 0,5 л молока, 3 ст.л. манки (варить до состояния густой каши) 2 лимона тру на терке (белую прослойку очищаю она дает горечь), взбиваю 1 ст.сахара с 1 пачкой масла, добавляю остывшую кашу, продолжая взбивать. Натертый лимон не взбиваю, а добавляю в последнюю очередь и только перемешиваю вручную, чтобы крем не расслоился. Все коржи смазываю, укладываю один на другой, бока и верх тоже обмазываю кремом. Верх посыпаю тертым шоколадом и молотыми орехами. Попробуйте. Не пожалеете. Никакой глазури и какао!

    • Инна 7 Апрель 2019 в 8:36

      Без какао не вкусно. Делала.

    • Светлана 30 Декабрь 2018 в 20:35

      вы дали классический рецепт торта. Я тоже так делаю. Делала с какао- моим не понравилось.Вкус лимона с какао теряется.

  7. любовь 20 Май 2018 в 13:29

    готовый торт можно украсить растопленным шоколадом 100 . глазурь получается красивая , а лимон один вполне хватает!! я беру 1 лимон , тру на мелкой терке цедру лимона и добавляю в крем , затем выжимаю сок лимона , получается нежный , с кислинкой крем!!

  8. Антон 5 Март 2018 в 14:39

    на 1 стакан молока 200 мл -1 ст. л. манки. После закипания варить 4 минуты и отставить до остывания. Крем из манки с лимоном и маслом делает торт превосходным.

  9. Ольга 30 Декабрь 2017 в 17:42

    Лет двадцать пеку этот торт в Новый год и крем делаю так: Из 2 стаканов молока и 3 ст.л манки готовлю кашу .Масло грамм 300-400 (я кладу 400) взбиваю с 1,5 стаканами сахара . В остывшую кашу кладу 2 небольших лимона (пропускаю через мясорубку ).Взбиваю кашу с лимонами и продолжая взбивать добавляю в кашу масло , взбитое с сахаром.Всё хорошо взбить. Крем готов, на 20 минут в холодильник, а потом на
    коржи.

  10. Аноним 19 Декабрь 2017 в 20:36

    3 ложки Манки на пол литра молока это правильно ,она не будет жидкая когда остынет ,добавляют кашу холодной что бы масло не растопить !все правильно ,делаю годами и все получается ,только ложу 1 лимон

  11. Ольга54 8 Сентябрь 2017 в 9:34

    Два лимона много для крема, всегда кладу один..иначе будет кислый крем

    • Галина 19 Декабрь 2017 в 17:54

      я считаю что 1 мало, но в моем рецепте из книги: 11/2-2шт. Я беру для торта тонкошкурые лимоны 2 шт., но в рецепте 1 1/2 стакана сахара, 2 ст. молока3 ст.ложки манки

  12. Эльвира 3 Июнь 2017 в 9:16

    Именно этим тортом (именно по этому рецепту) радую своих близких более двадцати лет. И на другие сладости в праздничные дни моя семья не соглашается. Дерзайте, и все получится.

  13. Алеся 29 Апрель 2017 в 12:47

    Торт не получился( увы, крем жидкий, глазузь плохая

    • тина 8 Март 2018 в 15:25

      я готовлю крем не по рецепту. Варю 10-процентную кашу — на 0.5 л молока 10 чайных ложек манки. Лимон мою с содой. На мелкой терке тру цедру лимона, чтобы не попала белая пленка, а то будет горько. Сок лимона выжимаю. Когда перекручивала на мясорубке — получалось невкусно. И использую один лимон. Вы попробуйте. Используйте тот рецепт глазури, который у вас получается. Торт вкусный и недорогой и готовится не так сложно. Экспериментируйте, у вас получится.

    • Марина 2 Ноябрь 2017 в 8:17

      Вас масло, наверное, подвело. У меня такое бывало, если в масле много растительных компонентов.

  14. Елена 2 Апрель 2017 в 17:33

    мама делала именно так ! рецепт тот самый ! торт моего детства !

  15. Анастасия 2 Февраль 2017 в 21:09

    Рецепт идеальный!
    Торт просто божесвенный!
    Выше есть комментарии, не слушайте их!
    Манки достаточно, из за этого торт пропитывается!

  16. ЕЛЕНА 7 Январь 2017 в 1:42

    Всегда делаю глазурь на сметане (жирность 20% и выше) и выходит превосходно!

  17. Лариса 31 Декабрь 2016 в 11:09

    Сметана — это кисломолочный продукты, при кипячении сворачивается. Вот и получается замазка, непонятного вида. Сахара 2 ч.л. вообще ни о чём.

    • Лида 21 Январь 2019 в 6:16

      Сколько делаю на сметане никогда ничего не сворачивалось.

  18. Лариса 31 Декабрь 2016 в 10:55

    Конечно кому-то покажется вкус божественный, кто не знает настоящего торта с кремом из манки.

  19. Лариса 31 Декабрь 2016 в 10:54

    автору, этого рецепта нужно оторвать руки, чтобы не вводил в заблуждение читателей. Перематерилась вся, делая торт на Новый Год. Приходилось всё исправлять по ходу. Крем — на 500 грамм молока, одна пачка масла 200 грамм (нереально), как минимум 2 пачки масла, манки 3 ложки (нереально), как минимум 5 ложек. При раскладе, как пишет автор, каша получается жидкая, естественно не намазывается, а растекается. Я пишу вам с учётом исправлений, чтобы сразу знали, как и что добавить, чтобы не расстраиваться.Глазурь вообще дрянь получается. Лучше сделать не на сметане, а на молоке — 3 ч.л. какао + 4ч.л. сахара, + 4 ст.л. молока. Довести до кипения. Немного остудить + 50 гр.слив.масла. Глазурь получается как настоящий шоколад глянцевая, а не такая дрянь, как на сметане. Автору огромный минус.

    • Инна 7 Апрель 2019 в 8:41

      Вы наверное манную кашу никогда не варили.

    • Лина 21 Февраль 2019 в 11:36

      Никаких 2-х пачек масла не надо . Все получается очень замечательно с одной пачкой.
      Недавно пекла маме на день рождение .Все замечательно

    • Валентина 24 Апрель 2017 в 8:25

      Согласна с замечаниями Ларисы . Я делаю также . Замечательная глазурь получается.

    • Аноним 9 Февраль 2017 в 15:05

      Просто не умение готовить,торт получается с этим составом ингредиентов отличный

      • Елена 9 Январь 2019 в 13:45

        Полностью согласна.

      • валентина 24 Январь 2018 в 8:39

        спасибо за рецепт.все получилось на отлично.делала все согласно рецепту.только глазурь делала на сливках.а не на сметане.а что-бы каша была не жидкой.варите ее по-дольше и дайте остыть.она становится густой.

  20. настя 31 Декабрь 2016 в 10:31

    Очень вкусныйторт