Торт «Сметанник»
Пошаговый рецепт с фотоНежный слоеный тортик со сметанным кремом. Существует несколько вариантов торта "Сметанник" и сложно назвать именно его классический рецепт, поэтому сегодня предлагаю именно этот рецептик. Если торту дать хорошо пропитать, то он буквально тает во рту. Тесто для торта не сложное, выпекается достаточно быстро. Продукты для торта используются самые простые, по желанию в тортик можно добавить бананы или орехи. Диаметр торта 23 сантиметра.
Ингредиенты:
- Тесто:
- Сметана 25-30% 250 гр
- Сахар 250 гр
- Яйцо 2 шт
- Масло подсолнечное 2 стол.л
- Масло сливочное 50 гр
- Разрыхлитель 1 чайн.л
- Мука 600-650 гр
- Крем:
- Сметана 450 гр
- Сахар 150 гр
Как приготовить торт "Сметанник"
В миске смешать сметану, разрыхлитель и яйца.
Затем добавить растительное масло и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
Всыпать сахар, по желанию добавить пачечку ванильного сахара.
Тщательно перемешать венчиком до однородности.
Затем постепенно всыпать муку и перемешивать.
Количество муки необходимо регулировать. Замешенное тесто должно получиться мягкое и пластичное, но не "резиновое". Оставить тесто на полчасика при комнатной температуре.
Разделить тесто на 6 равных частей и на пергаменте раскатать тонкий пласт под первый коржик. Вырезать тарелкой круг. Тесто проколоть вилочкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 7 минут. Тесто должно зарумяниться и немного приподняться. Сразу же убрать отдельно срезанные краешки. Они в дальнейшем пригодятся для украшения торта.
Таким же образом испечь 6 коржиков.
Все обрезанные края собрать в отдельную тарелочку.
Их необходимо измельчить. Можно измельчить в блендере или с помощью скалки. Я просто сухие кусочки растерла руками.
Для крема тщательно взбить сметану с сахаром. Взбивать до полного растворения сахара.
Приступаем к сборке тортика. На тарелку выложить первый коржик, сверху равномерно полить кремом.
Далее выложить второй коржик, так же полить кремом и таким несложным образом собрать весь тортик. Необходимо класть как можно больше крема, тогда тортик хорошо пропитается и не получится сухой.
Часть крема, которая вытекла с боков - равномерно размазать по тортику.
И присыпать подготовленной крошкой со всех сторон. Оставить тортик для пропитки на пару часов в комнате, затем можно убрать в холодильник.
Фотографии приготовивших:
Благодарю за рецепт. У меня торт получился суховат, не было в нем желанной «пропитанности» и пышности. Сметаны положила больше, чем указано: 3 уп. по 350 25%. Также, вместо сахара положила сахарную пудру с ванилью — вкус интереснее вышел. МЧ все равно сластена и все съел, но больше не буду готовить по данному рецепту.
Сегодня спекла торт. Крема, по моему мнению , нужно больше. Торт получился суховатым, хотя глядя на коржи , я его сделала грамм 600. Положение спас перемолотый , жареный арахис, которым я пересыпала каждый корж. Думаю, вряд ли в будущем буду печь по этому рецепту.
коржи необязательно должны подниматься
Да нет это отличный рецепт, только вы приготовили его наверно скверно. Этот пирог раньше могла испечь любая школьница.
Спасибо!!! Очень нравится, что простой рецепт, и при этом — вкусно!
Делала тортик первый раз на ДР племяннику ) всё получилось, сметаны брала больше чем в рецепте 25% Простоквашино
Получилось всё круто,спасибо за рецепт)
Украсила Рафаэлками)
Ну и коржи 4 белых,2 с какао )
У меня получилось вот так
Спасибо за рецепт. Осталась сметана не знала куда применить. Увидела ваш рецепт, теперь сметана не остаётся. Очень воздушный тортик получился.
Добавила какао в тесто и в крем, получился шикарный шоколадный торт!
Получился очень нежный вкусный торт. Пекли вместе с мужем…немножко модифицировали крем (больше сметаны, меньше сахара) и каждый корж пропитали водой с ванильным экстрактом.
Спасибо большое за рецепт!!!
Класссссс ,вы молодцы
Получился очень нежный вкусный торт. Пекли вместе с мужем…немножко модифицировали крем (больше сметаны, меньше сахара) и каждый корж пропитали водой с ванильным экстрактом.
Спасибо большое за рецепт!!!
Очень красиво и вкусно, молодцы!
Вышло вот так)
Спасибо за реттеп
Рецепт замечательный) испекла замечательный торт. всё по рецепту единственное что у меня была самоподнимающаяся мука и соответственно я не клала разрыхлитель. Коржи получились воздушные и поднялись и пропитались замечательно. И сметана у меня магазинная 25% ))) наверное просто с хорошим настроением готовила вот и получилось всё))))
Все получилось,только я взяла блинную муку(другой не было),и форму изменила на квадрат,раскатывали в противне,вышло 8 частей очень воздушных,так что я сделала два торта по 4 слоя и в сметану добавила карамель !вкусно!
доброе время суток!А карамель как вы делали?
Сметану брать с рынка — половину в тесто и половину в крем. Тогда слив. Масло не нужно.
Все получилось. Сметанник с декором из персиков и полезных конфет)
Всем привет! Коржи получились хорошо, но вот с кремом напряг. Он получается жидкий и при сборке коржи расползаются… Как этого избежать? Сметана 25%
Не взбивать,а просто смешать ложкой с сахарной пудрой
и остудите коржи! на теплых любой крем тает и течёт
ещй вариант — не взбивайте сахар в сметане, она дико разжижается, просто слегка перемешайте, сахар сам в ходе пропитки разойдется,еще можно уеньшить количество сахара, заменить часть сахара на пудру, заменить часть сметаны на нежный творог — пробуйте, всё получится ))))
можно промазывать сгущенкой
сгущёнка пропитку для мягкости не даст нужно делать сгущёнку с чем-то ещё но он поэтому и называется сметанник сметана придаёт мягкость сухим коржам
Собирайте в кольце
Есть специальные загустители для сметаны, используя их получается вполне такой густой крем.
магазиную сметану отцедить через марлю,сложенную в несколько слоёв,а если есть возможкость в крем брать домашнию сметану,разбавить немного с магазиной
Я в крем всегда добавляю растопленное сливочное масло,крем потом загустевает
Сметана жирнее должна быть и взбивать её мин 15
Побольше разрыхлителя и сильно не месить, коржи поднялись. Очень вкусно получилось
Ерунда получилась,только потратила время и продукты.