Домашний пирог «Сметанник»
Пошаговый рецепт с фотоОчень нежный сметанный пирог на дрожжевом тесте. Обратите внимание, что в ингредиентах указано количество теста, которого хватит на два пирога диаметром 25 см. Замешивать дрожжевое тесто на один небольшой пирог не очень удобно, поэтому предлагаем именно такой вариант. Вторую половину теста можно удачно заморозить и использовать в следующий раз по желанию, либо испечь два пирога с различной начинкой. Дрожжевое тесто универсальное, поэтому подойдет даже для пирожков и булочек. В качестве основы для сметанного пирога можно использовать любое тесто: песочное, творожное или готовое дрожжевое. Для домашнего дрожжевого теста используйте только проверенные дрожжи и хорошую муку, тогда пирог обязательно получится очень вкусным, красивым с нежной сливочной начинкой. В домашний "Сметанник" можно добавлять ягоды, фрукты или изюм. Приятного чаепития!
- Тесто (на два пирога):
- Сливочное масло 50 гр
- Дрожжи сухие 10 гр
- Яйцо 1 шт
- или свежие 20 гр
- Сахар 100 гр
- Молоко 200 мл
- Соль 1 чайн.л
- Мука 500-600 гр
- Начинка (на один пирог):
- Сахар 150 гр
- Сметана 500 гр
- Ванильный сахар 1 стол.л
- Яйцо 4 шт
Как приготовить домашний пирог "Сметанник"
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 стол.ложку сахара, оставить на 20 минут.
В миске смешать растопленное сливочное масло, яйцо, оставшийся сахар и соль. 
Затем добавить подошедшие дрожжи, перемешать и всыпать просеянную муку.
Муку лучше подмешивать частями, не всю сразу.
И замесить мягкое эластичное тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и миске. Оставить в темном теплом месте на 1 час для поднятия.
Затем тесто еще раз хорошо обмять руками и разделить на две равные части.
Одну часть теста раскатать в пласт, очень тонко раскатывать не нужно.
Дно формы выстелить пергаментной бумагой. Переложить тесто в форму, сформировав высокие бортики.
Приготовить начинку. К сметане добавить все яйца, всыпать сахар и ванильный сахар.
Взбить венчиком до полного растворения сахара.
Начинку вылить в форму, выступающие бортики можно немного примять внутрь к краю начинки.
Выпекать пирог "Сметанник" в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. В духовке пирог сильно поднимается, но при остывании уплотняется обратно.
