Куличи пасхальные

Пошаговый рецепт с фото

Рецептов пасхальных куличей в интернете очень много, я хочу показать подробное приготовление своих домашних мягких и ароматных куличей. Приготовление пасхи, конечно, дело трудоемкое и занимает достаточно много времени, у меня уходит обычно не меньше 4-х часов, но аромат свежеиспеченной пасхи наполняет дом волшебной атмосферой праздника. Из указанного количества ингредиентов получается 5 куличей (размер формочек указан в рецепте). Если для приготовления куличей вы хотите использовать сухие дрожжи, то их понадобится примерно 11 грамм. С праздником Светлой Пасхи!

Куличи пасхальные
Ингредиенты: Меры веса продуктов

Как приготовить куличи пасхальные

  • В теплом молоке растворить дрожжи и столовую ложку сахара.
  • Добавить 500 гр. муки, хорошо размешать до однородности.
  • Накрыть миску полотенцем и поставить тесто в теплое место на 30-60 минут, опара должна хорошо подняться.
  • Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену.
  • Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой однородной массы. По желанию количество сахара можно увеличить!
  • В подошедшую опару добавить желтки и растопленное масло, перемешать.
  • Добавить белки и аккуратно перемешать.
  • Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Количество муки необходимо регулировать по состоянию теста. Тесто должно легко отставать от рук и стенок кастрюли и оставаться мягким и воздушным.
  • Поставить тесто в теплое место на час. Кастрюлю возьмите побольше, а то мое тесто полезло через верх :)
  • Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем всю воду слить, изюм просушить на салфетке. Я замачиваю изюм в коньяке.
  • В подошедшее тесто добавить размягченный изюм, тщательно перемешать.
  • И снова поставить в теплое место для поднятия на 30 минут.
  • Если вы используете многоразовые формы, то их необходимо смазать маслом. Я использую одноразовые бумажные формочки размером 10*12 см, их смазывать маслом не нужно. Наполнить формочки тестом наполовину. Оставить тесто на 5-10 минут. Поставить куличи в холодную! духовку и установить нагревание до 180 градусов, выпекать 40-50 минут.
  • Для глазури необходимо взбить белки с сахарной пудрой до однородности, можно добавить пару капель лимонного сока.
  • Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.


Фотографии приготовивших по рецепту:
Добавить комментарий



Приготовили по рецепту?
Поделитесь фотографией получившегося блюда.




Ваши комментарии:
  1. семичева юлия 17 Апрель 2017 в 5:16

    пекла по вашему рецепту второй год, все получилось, рецепт супер

  2. Ольга 16 Апрель 2017 в 7:08

    Спасибо за подробное описание и рецепт изготовления!!! Я в этом деле новичок, но все получилось просто СУПЕР! У меня 4 кулича получилось. К изюму добавила и цукаты.

  3. Алена 15 Апрель 2017 в 19:19

    Сделала сегодня по вашему рецепту. Не получились так как хотела. Такое впечатление, что забито мукой. Хотя её не много добавила, как начало с рук отставать, перестала добавлять. Тесто поднялось очень хорошо, но вот когда разложила по формам, оно чуть-чуть поднялось.

  4. Дарья 15 Апрель 2017 в 11:53

    В прошлом году делала, понравились абсолютно всем. Сейчас тоже делаю. Спасибо за потрясающий рецепт ❤

  5. Этери 15 Апрель 2017 в 11:23

    А вот формочки где можно купить?

    • Надежда 17 Апрель 2017 в 15:29

      ПОкупала в Перекрестке заранее ))

  6. Аноним 14 Апрель 2017 в 18:07

    Я в том году делала по вашему рецепту, в этом году снова с вами) спасибо за рецепт)))

  7. Алена 14 Апрель 2017 в 8:45

    Спасибо, за рецепт все получилось супер!

  8. Роза 14 Апрель 2017 в 1:27

    Спасибо за рецепт, куличи вкусные !!!

  9. Алена 13 Апрель 2017 в 19:48

    Рецепт потрясающий. Спасибо огромное вам !!! Тут про соль не написано,честно сказать,я про неё почему-то не вспомнила. Но я добавила апельсиновую цедру.Получилось супер!!! У меня редко когда получается хорошая выпечка по новому рецепту,только когда уже руку набью, а тут…сразу же… класс!!! Из этой порции получилось 8 маленьких и 4 средних кулича. Еще раз огромное спасибо. Всем советую.

  10. Аноним 13 Апрель 2017 в 13:59

    А соль не идёт в тесто?

    • Аноним 13 Апрель 2017 в 16:07

      Соль с желтками взбивают 1 ч. л.

  11. Ольга 13 Апрель 2017 в 11:49

    Читайте рецепт,в конце написано 11 грамм сухих примерно.

  12. марина 13 Апрель 2017 в 9:56

    А при какой температуре выпекаем и сколько времени

    • Ева 13 Апрель 2017 в 9:57

      Поставить куличи в холодную духовку и установить нагревание до 180 градусов, выпекать 40-50 минут. Если формочки большие, возможно понадобится выпекать чуть дольше, до пышной румяной шапочки.

  13. Екатерина 13 Апрель 2017 в 9:39

    Если заменить живые дрожжи на сухие, сколько их нужно будет? Боюсь не доложить, пеку впервые)

    • Ева 13 Апрель 2017 в 9:42

      Сухих нужно в три раза меньше, чем свежих прессованных. Примерно 15-20 грамм, лучше добавить чуть больше. Главное найти качественные сухие дрожжи! :)

  14. Елизавета 13 Апрель 2017 в 7:56

    Сахар (300 грамм) добавляется весь к желткам?

    • Ева 13 Апрель 2017 в 7:58

      Да. Столовую ложку в опару еще.

  15. Аноним 12 Апрель 2017 в 14:50

    очень подробный рецепт спасибо попробую

  16. Ольга 12 Апрель 2017 в 13:21

    Забыла добавить,пеку на конвекции 180 градусов,до сухой шпажки.

  17. Ольга 12 Апрель 2017 в 13:17

    Отличные куличи!Высокая шапка,у меня получаются 4 шт диаметр 13 по 700,800 грамм.Муки уходит чуть меньше чем в рецепте.

  18. Крис 9 Апрель 2017 в 22:40

    Пекла в том году по этому рецепту получилось вкусно, и вот в этом году так же воспользуюсь этим рецептом!!!спасибо большое!!!

  19. важный гость 9 Апрель 2017 в 14:46

    А можете написать ингредиенты не в граммах ,а в стаканах?
    заранее спасибо.

  20. Аноним 7 Апрель 2017 в 12:48

    А можно вместо масла использовать маргарин?