Куличи пасхальные

Рецептов пасхальных куличей в интернете очень много, я хочу показать подробное приготовление своих домашних мягких и ароматных куличей. Приготовление пасхи, конечно, дело трудоемкое и занимает достаточно много времени, у меня уходит обычно не меньше 4-х часов, но аромат свежеиспеченной пасхи наполняет дом волшебной атмосферой праздника. Из указанного количества ингредиентов получается 5 куличей (размер формочек указан в рецепте). Если для приготовления куличей вы хотите использовать сухие дрожжи, то их понадобится примерно 11 грамм. С праздником Светлой Пасхи! Куличи пасхальные

Ингредиенты:

  • Молоко 500 мл
  • Дрожжи свежие 50 гр
  • Мука 1,3-1,5 кг
  • Яйцо 6 шт
  • Масло сливочное 200 гр
  • Сахар 300 гр
  • Ванильный сахар 1 стол.л
  • Изюм 250 гр
  • Глазурь:
  • Белок 1 шт
  • Сахарная пудра 200 гр
Меры веса продуктов

Как приготовить куличи пасхальные

  • В теплом молоке растворить дрожжи и столовую ложку сахара.
  • Добавить 500 гр. муки, хорошо размешать до однородности.
  • Накрыть миску полотенцем и поставить тесто в теплое место на 30-60 минут, опара должна хорошо подняться.
  • Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену.
  • Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой однородной массы. По желанию количество сахара можно увеличить!
  • В подошедшую опару добавить желтки и растопленное масло, перемешать.
  • Добавить белки и аккуратно перемешать.
  • Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Количество муки необходимо регулировать по состоянию теста. Тесто должно легко отставать от рук и стенок кастрюли и оставаться мягким и воздушным.
  • Поставить тесто в теплое место на час. Кастрюлю возьмите побольше, а то мое тесто полезло через верх :)
  • Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем всю воду слить, изюм просушить на салфетке. Я замачиваю изюм в коньяке.
  • В подошедшее тесто добавить размягченный изюм, тщательно перемешать.
  • И снова поставить в теплое место для поднятия на 30 минут.
  • Если вы используете многоразовые формы, то их необходимо смазать маслом. Я использую одноразовые бумажные формочки размером 10*12 см, их смазывать маслом не нужно. Наполнить формочки тестом наполовину. Оставить тесто на 5-10 минут. Поставить куличи в холодную! духовку и установить нагревание до 180 градусов, выпекать 40-50 минут.
  • Для глазури необходимо взбить белки с сахарной пудрой до однородности, можно добавить пару капель лимонного сока.
  • Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Комментарии: 106
В комментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.

Добавить комментарий






Ваши комментарии:

  1. семичева юлия 17 Апрель 2017 в 5:16

    пекла по вашему рецепту второй год, все получилось, рецепт супер

  2. Ольга 16 Апрель 2017 в 7:08

    Спасибо за подробное описание и рецепт изготовления!!! Я в этом деле новичок, но все получилось просто СУПЕР! У меня 4 кулича получилось. К изюму добавила и цукаты.

  3. Алена 15 Апрель 2017 в 19:19

    Сделала сегодня по вашему рецепту. Не получились так как хотела. Такое впечатление, что забито мукой. Хотя её не много добавила, как начало с рук отставать, перестала добавлять. Тесто поднялось очень хорошо, но вот когда разложила по формам, оно чуть-чуть поднялось.

  4. Дарья 15 Апрель 2017 в 11:53

    В прошлом году делала, понравились абсолютно всем. Сейчас тоже делаю. Спасибо за потрясающий рецепт ❤

  5. Этери 15 Апрель 2017 в 11:23

    А вот формочки где можно купить?

    1. Надежда 17 Апрель 2017 в 15:29

      ПОкупала в Перекрестке заранее ))

  6. Аноним 14 Апрель 2017 в 18:07

    Я в том году делала по вашему рецепту, в этом году снова с вами) спасибо за рецепт)))

  7. Алена 14 Апрель 2017 в 8:45

    Спасибо, за рецепт все получилось супер!

  8. Роза 14 Апрель 2017 в 1:27

    Спасибо за рецепт, куличи вкусные !!!

  9. Алена 13 Апрель 2017 в 19:48

    Рецепт потрясающий. Спасибо огромное вам !!! Тут про соль не написано,честно сказать,я про неё почему-то не вспомнила. Но я добавила апельсиновую цедру.Получилось супер!!! У меня редко когда получается хорошая выпечка по новому рецепту,только когда уже руку набью, а тут…сразу же… класс!!! Из этой порции получилось 8 маленьких и 4 средних кулича. Еще раз огромное спасибо. Всем советую.

  10. Аноним 13 Апрель 2017 в 13:59

    А соль не идёт в тесто?

    1. Аноним 13 Апрель 2017 в 16:07

      Соль с желтками взбивают 1 ч. л.

  11. Ольга 13 Апрель 2017 в 11:49

    Читайте рецепт,в конце написано 11 грамм сухих примерно.

  12. марина 13 Апрель 2017 в 9:56

    А при какой температуре выпекаем и сколько времени

    1. Ева 13 Апрель 2017 в 9:57

      Поставить куличи в холодную духовку и установить нагревание до 180 градусов, выпекать 40-50 минут. Если формочки большие, возможно понадобится выпекать чуть дольше, до пышной румяной шапочки.

  13. Екатерина 13 Апрель 2017 в 9:39

    Если заменить живые дрожжи на сухие, сколько их нужно будет? Боюсь не доложить, пеку впервые)

    1. Ева 13 Апрель 2017 в 9:42

      Сухих нужно в три раза меньше, чем свежих прессованных. Примерно 15-20 грамм, лучше добавить чуть больше. Главное найти качественные сухие дрожжи! :)

  14. Елизавета 13 Апрель 2017 в 7:56

    Сахар (300 грамм) добавляется весь к желткам?

    1. Ева 13 Апрель 2017 в 7:58

      Да. Столовую ложку в опару еще.

  15. Аноним 12 Апрель 2017 в 14:50

    очень подробный рецепт спасибо попробую

  16. Ольга 12 Апрель 2017 в 13:21

    Забыла добавить,пеку на конвекции 180 градусов,до сухой шпажки.

  17. Ольга 12 Апрель 2017 в 13:17

    Отличные куличи!Высокая шапка,у меня получаются 4 шт диаметр 13 по 700,800 грамм.Муки уходит чуть меньше чем в рецепте.

  18. Крис 9 Апрель 2017 в 22:40

    Пекла в том году по этому рецепту получилось вкусно, и вот в этом году так же воспользуюсь этим рецептом!!!спасибо большое!!!

  19. важный гость 9 Апрель 2017 в 14:46

    А можете написать ингредиенты не в граммах ,а в стаканах?
    заранее спасибо.

  20. Аноним 7 Апрель 2017 в 12:48

    А можно вместо масла использовать маргарин?

    1. Ева 13 Апрель 2017 в 9:46

      можно

  21. Игорь 2 Апрель 2017 в 8:55

    В прошлом году первый раз в жизни испек куличи. Воспользовался этим рецептом. Все понравилось и процесс и конечный результат. Единственный нюанс — использовал муку первого сорта, поэтому вкус все-таки был своеобразный. В этом году планирую использовать высший сорт, надеюсь получится еще вкусней. спасибо за рецепт.

  22. Аноним 30 Март 2017 в 14:07

    это классный рецепт второй год буду его готовить спасибо

  23. Кристина 26 Июнь 2016 в 0:27

    Рецепт очень хороший муж доволен. Очень вкусные куличи получились . Признаюсь первый раз сама пекла все просто супер!!!!

  24. Ольга 28 Май 2016 в 12:05

    Спасибо большое за рецепт . Куличи получились очень вкусные . Пекла впервые , но всё очень легко .

  25. Анастасия 13 Май 2016 в 13:36

    Наконец то загрузила)))Вот они родимые)

  26. Ольга 10 Май 2016 в 15:56

    Спасибо большое за рецепт, делала куличи первый раз — и все получилось! очень вкусный кулич, все оценили, сахарку сразу положила чуть больше, опираясь на отзывы.

  27. Анна 9 Май 2016 в 13:56

    Спасибо огромное!!! Первый раз делала, всё получилось. Всем понравилось, красиво и очень вкусно.

  28. Екатерина 4 Май 2016 в 20:45

    У нас тоже все получилось! Единственное — добавили немного сахара, т.к. любим послаще. Получились очень нежные и воздушные куличи. Спасибо за рецепт!

  29. Аноним 4 Май 2016 в 15:29

    Спасибо за рецепты,куличи получились вкусные!!!)))

  30. Таня 3 Май 2016 в 16:45

    Спасибо за рецепт) куличи получились) но как по мне так сахара маловато) и в следующий раз добавлю немного меньше масла…а то слишком чувствуется его вкус. Со светлым Христовым Воскресением!!!

  31. юлия семичева 3 Май 2016 в 9:14

    пекла впервые, все получилось, выпекала куличи 1. 5 часа, муки можно добавить чуть поменьше, всем понравилось. Спасибо за рецерт!!!!!

  32. Анастасия 3 Май 2016 в 5:19

    Благодарю за замечательный рецепт! Все получилось просто отлично и вся семья с огромным удовольствием отмечала Светлую Пасху за столом с куличом! Вам всего замечательного!

  33. Ирина ! 2 Май 2016 в 8:04

    Спасибо Ева!!! Все закончилось великолепно, куличи восхитительные на вкус, все хвалят ))) спасибо еще раз!! Всего светлого и доброго Вам!

  34. Виктория 14 1 Май 2016 в 17:26

    Спасибо, большое! Мне 14 лет и я в первый раз решила приготовить кулич и получилось!) Благодаря Вашему рецепту. Ещё раз, спасибо Вам, большое!

  35. Мила 1 Май 2016 в 15:26

    Спасибо за рецепт! Вкусненько))) Сахара — самое то.

  36. Ольга 1 Май 2016 в 10:59

    И вес таки сахара надо бы побольше. Хотя кулич не должен быть через чур сладким. Но тем, у кого детки. Сахара можно положить побольше. Когда готовила, разделила тесто на 2 части (в одну положила сахара больше, чем по рецепту требовалось, в другую как в рецепте) Куличи из сладкого теста деткам, куличи с меньшим содержанием сахара взрослым. Все счастливы. Спасибо за рецепт и Со Светлым Христовым Воскресеньем всех!!!!

  37. Мария 1 Май 2016 в 10:34

    Всех с праздником Светлой Пасхи! Христос воскресе!
    Первый кулич попробовали, получился очень вкусным. По своему составу все в норме, дрожжами не отдает и не пахнет. Спасибо еще раз за Ваш рецепт!

  38. Александра 1 Май 2016 в 9:21

    да, сахара мало. Такое ощущение, что дрожжи ем. Кушать не стала :(

  39. Анастасия 1 Май 2016 в 7:40

    Спасибо за рецепт, пасочки превосходные)))Пекла первый раз и все очень расхвалили))Христос Воскресе!

  40. Елена 30 Апрель 2016 в 15:23

    Все получилось, правда мне очень хотелось, чтобы получилось. Испекла в больших формах, были небольшие проблемы с тем, что бы их вытащить целыми….но все получилось!!!!!!!!!!!! С наступающим Праздником Светлым! И спасибо за рецепт!!!

  41. Алла 30 Апрель 2016 в 15:03

    Здравствуйте! Первый раз в жизни готовила Пасхальный Кулич! Получилось отлично! Спасибо огромное за рецепт!

  42. Зинаида 30 Апрель 2016 в 14:34

    У меня получилось!Пекла впервые. Куличи оооочень вкусные,спасибо автору. Всех с празником Светлой Пасхи!

  43. Людмила 30 Апрель 2016 в 14:16

    Я про глазурь спрашивала. Нашла в другом рецепте- смазывать горячие, потому что глазурь быстро застывает- для таких ,как я пишу- первый раз пекущих.

  44. Аноним 30 Апрель 2016 в 13:39

    Рада что получились, думала это очень сложно, переживала, боялась не получатся….. Спасибо за рецепт, завтра продегустируем)

  45. Светлана 30 Апрель 2016 в 13:35

    Готовы)

  46. Светлана 30 Апрель 2016 в 13:34

    В процессе…

  47. Светлана 30 Апрель 2016 в 13:27

    Получились, делала в свои 33 года первый раз)))) поднялись, боялась, что выплывут из форм, ложила очень мало теста, четверть наверное…..

  48. Екатерина 30 Апрель 2016 в 12:40

    Спасибо за рецепт. Два раза уже делаю по этому рецепту замечательные куличи получаются.

  49. Яночка 30 Апрель 2016 в 12:28

    ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!все получилось очень вкусно.спасибо огромное вам.сегодня испекла.

  50. Александра 30 Апрель 2016 в 10:02

    Большое спасибо за рецепт!!! У меня год назад умерла мама и в этом году пришлось самой печь пасхи Хоть я уже и взрослая девочка но с тестом как-то не дружила А по вашему рецепту всё получилось с первого раза БОЛЬШОЕ Вам спасибо!!!

    1. Ева 30 Апрель 2016 в 11:16

      Александара, спасибо за добрые слова! Всех благ Вам, с праздником!

  51. Надежда 30 Апрель 2016 в 9:48

    У меня аналогичный рецепт пользуюсь им лет 10, только в тесто добавляю 2-3 ст.ложки водки.Если опасаетесь ставить в холодную духовку, ставте в разогретую, но не забудьте дать куличам подняться это называется расстойка,и самое главное делать все с хорошим настроением

  52. Светлана 30 Апрель 2016 в 9:04

    Скажите пожалуйста, я на стадии тесто стоит час перед изюмом…. Если я поняла по отзывам, что не сильно сладкое, а у мен любят послаже…. Можно сейчас как то Сахар добавить ещё или уже нет?

    1. Ева 30 Апрель 2016 в 9:06

      Если вам тесто покажется несладким, попробуйте изюм перемешать с сахарной пудрой и таким образом вмешать его в тесто. Руки смажьте подсолнечным маслом и очень хорошо месите тесто руками, как можно дольше. :)

  53. Светлана 30 Апрель 2016 в 5:29

    Я буду готовить куличи впервые,до этого у меня не было рецепта. Но с Вашим пошаговым, я думаю, все получится!!! т.к. все доступно и понятно. Огромное спасибо! Почитала отзывы… Думаю, что все зависит от самого человека, от души!!! Еще раз спасибо за рецепт!!!Со Светлым Христовым Воскресением!

  54. Даша 29 Апрель 2016 в 23:45

    Щось паска дуже сильно вилазить(((

    1. Даша 29 Апрель 2016 в 23:59

      Скорее всего вы много положили теста в форму. Нужно было положить меньше половины в каждую форму и дать подняться тесту, а только потом отправлять в духовку.

    2. Аноним 14 Апрель 2017 в 12:18

      хозяйка от бога

  55. Мария 29 Апрель 2016 в 22:57

    Спасибо за чудесный рецепт. Куличи только что выпекли. Ждем пока остынут чтобы полить глазурью. Пеку каждый год по рецепту своего отца, а в этом году решила сделать по вашему рецепту.

  56. галина 29 Апрель 2016 в 19:16

    дрожжи берите сырые и свежие(которые долго лежат не надо использовать)- всегда хорошо поднимется

  57. Кристина 29 Апрель 2016 в 18:59

    РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР.СЕГОДНЯ ПЕКЛА ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ.КУЛИЧИКИ ПОЛУЧИЛИСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ.

  58. Ольга 29 Апрель 2016 в 17:34

    Да, и по поводу сахара, больше сахара не нужно. Его по рецепту в самый раз.

  59. Ольга 29 Апрель 2016 в 17:32

    У меня бабушкин рецепт, он перешёл от её мамы к ней. Так что этому рецепту много лет. Здесь не хватает 200 грамм маргарина ещё, потом должно быть 8 яиц (лучше домашних в них желки жёлтые), из них 4 желтка бросаются просто в тесто не взбивая (для желтизны самого теста) и тогда Пасхи по цвету получаются не как магазинные. Когда добавляют маргарин, то пасха дольше не черствеет, чем просто с маслом. Попробуйте, понравится, я уже 15 лет по этому рецепту пеку. Всем вкусной Пасхи

  60. Елена 29 Апрель 2016 в 17:14

    Все отлично получилось.Четко расписаны ингридиенты и их количество. Рецепт хороший беру на заметку. На вкус не пробовала ещё, но думаю не разочарует. Единственное я добавила бы в рецепт соль,цедру и кардамон.

  61. Ирина Белка 29 Апрель 2016 в 16:30

    Хороший рецепт, много пеку и много у меня рецептов. Не сладкий говорите, как хлеб….посмотрите другие, там не более 70 гр. сахара. Добавьте цедру лимона, будет кислинка и аромат.

    1. галина 29 Апрель 2016 в 19:06

      кулич должен быть сладкий,хоть немножко

  62. Оксана 29 Апрель 2016 в 16:08

    Куличи получились очень хорошие, но сахару надо побольше.После прочтения отзывов, вместо 300 гр положила 500 и все равно пресновато. А так рецепт отличный. Возьму на заметку на след год.Спасибо. Всех с праздником

    1. Яна 29 Апрель 2016 в 16:26

      Вы видимо сладкоежки. Для меня и с 300гр получилось как надо

  63. Анастасия 29 Апрель 2016 в 15:34

    Рецепт отличный, все получилось в первого раза и все очень вкусно. У кого не получается,видимо вообще готовить не умеют.

  64. Елена 29 Апрель 2016 в 15:13

    Спасибо за рецепт! Но не прочитала про холодную духовку… Поставила в горячую. Жду что будет)))

  65. Зинаида 29 Апрель 2016 в 13:46

    Скажите пожалуйста,можно ли дрожжей живых положить не 50гр. а 70гр,просто боюсь вдруг не поднимется по каким -нибудь причинам, (буду печь первый раз)

    1. Ева 29 Апрель 2016 в 13:53

      Зинаида, добрый день! Поверьте, 50 грамм свежих хороших дрожжей достаточно на указанное количество теста. Если вы добавите больше, то будет сильный дрожжевой запах и может появиться кислый привкус у куличей.

  66. Катя 29 Апрель 2016 в 12:01

    Решила первый раз в жизни испечь куличики) И получились замечательные, может потому что нужно свою душу вкладывать и с хорошим настроением творить на кухне) Спасибо огромное автору, куличи очень вкусные. Семья половину уже съели, придется еще раз выпекать)))

  67. Мария 29 Апрель 2016 в 7:30

    ВВОДИТЕ ЗАБЛУЖДЕНИЕ У МЕНЯ КЛЕклый ПОЛУЧИЛСЯ ИЗ ЗА ОШИБКИ
    НАДО ПРОСУШИТЬ ИЗЮМ ПЛЮ5С ОБВАЛЯТЬ В Муке

  68. Марго 29 Апрель 2016 в 0:24

    При приготовлении опары 600гр муки многовато, пришлось добавлять еще чуть молока, сахара ни 300гр, а 250гр положила, т.к. изюм сладкий. Кстати , изюм вначале залила кипятком, затем через 15 минут отжала и залила коньяком))) Куличи получились!!!Какие на вкус, станет ясно 1 мая! Спасибо, за рецепт!

  69. Наталья 28 Апрель 2016 в 19:13

    тоже решила приготовить по вашему рецепту…. Спасибо!!! на вид получились лучше, чем покупные, думаю до пасхи не достоят….))

  70. Эсмиральда 28 Апрель 2016 в 18:07

    Спасибо за рецепт! Очень быстро приготовила!

  71. Любовь 28 Апрель 2016 в 10:21

    Вот что у меня получилось на вкус ещё не пробовали Спасибо за рецепт

    1. Ева 29 Апрель 2016 в 11:36

      Любовь, спасибо Вам за комментарий и фото! Рада, что у Вас все получилось :)

  72. Николай 28 Апрель 2016 в 10:20

    Просто и весело. Разбиваете нужное количество яиц в любую миску (главное, чтобы желтки не повредились), затем берёте обыкновенную пустую пластиковую бутылку из-под минералки, откручиваете крышку, слегка надавливаете на бутылку, чтоб выпустить немного воздуха, и прислоняете горлышко к желтку. Ослабляете давление на бутылку, она расправляется и… Ву а ля! Всасывает желток!

  73. Нелли 28 Апрель 2016 в 6:58

    спасибо за рецепт.я уже не первый год пеку куличи по вашему рецепту,мне очень нравится и всей моей семье.

  74. Юлия 22 Апрель 2016 в 1:35

    Спасибо за рецептик!Первый раз буду печь и выбрала именно ваш рецепт,что из этого получится увидим в четверг,фото выложу…

  75. Алёнка 11 Апрель 2016 в 11:11

    Спасибочки Вам огромное за рецепт, пекла в том году, и в этом тоже буду печь, по вашему рецепту))))

  76. Яна 5 Апрель 2016 в 20:34

    Это опять я нашла фотографию с того года,кулечи по этому рецепту.

  77. Яна 5 Апрель 2016 в 20:25

    Спасибо большое,я буду третий раз печь по вашему рецепту пасху! Я очень довольна вашим сайтом,все как вы пишите по рецепту так и получается !

  78. Анастасия 28 Март 2016 в 6:25

    Спасибо за рецепт выпикаю уже второй год, пироги получаются отменные, очень вкусные вследующий раз добавлю чуть больше сахара )))

  79. Яна 12 Апрель 2015 в 6:42

    Тесто хорошо поднялось , но в духовке формочки не все поднялись почему то((((с цукатами не очень. Через неделю сделаю с изюмом.

  80. Ева 11 Апрель 2015 в 15:40

    Дорогие гости моего сайта, спасибо каждому за комментарии к рецепту. По поводу замечаний о количестве сахара отвечу, что увеличение сахара сделает дрожжевое тесто тяжелее и оно будет хуже подниматься.

    1. Аноним 27 Апрель 2016 в 13:23

      Точно!

  81. Ирина 10 Апрель 2015 в 18:14

    Отличный рецепт! Готовлю по нему второй год)))

  82. Аноним 10 Апрель 2015 в 10:31

    Спасибо за рецепт,готовлю второй год по нему,подругам всем раздала ссылку они то же довольны куличиками)))))

  83. Джулита 10 Апрель 2015 в 7:59

    Отличный рецепт. Готовила с удовольствием:)
    Что касается количества, у меня получилось: 8 маленьких и 4 средних (d90 h90mm.)- в стандартных бумажных формах

  84. Татьяна 20 Апрель 2014 в 19:51

    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! В свой кулич я еще добавила грецкие орехи, кардамон и мускатный орех :)

  85. Marina Shubina 18 Апрель 2014 в 9:36

    Разве можно ставить куличи в холодную духовку?

  86. Екатерина 7 Май 2013 в 13:57

    хороший рецепт!Tесто хорошо поднимается и по времени процесс приготовления недолгий( у меня занял 5 часов), единствинное(на мой вкус) сахара можно положить больше или добавить цукаты. Вот что получилось у меня;)

    1. Ева 8 Май 2013 в 11:04

      Очень красивое украшение! Спасибо что поделились фотографией.

  87. ксения 4 Май 2013 в 5:55

    Скажите,а привкуса привкуса «живых» дрожжей нет ?
    Просто я всегда пеку на сухих,но поднимается тесто не сильно — решила попробовать на таких ,а меня напугали что привкус от них дурацкий получится)

    1. Ева 4 Май 2013 в 6:24

      ксения, привкус дрожжей немного чувствуется, но это не портит кулич. Свежие дрожжи можно заменить сухими.

  88. Ирина 1 Май 2013 в 5:20

    Где можно купить такие одноразовые форточки, может подскажете. Очень понравилась эта идея. Я всегда пеку в многоразовых формах, а в Ваших формах еще и красивое оформление.

    1. Ева 1 Май 2013 в 7:33

      Ирина, я купила на рынке, там же где и посыпку для куличей.

Слойки с яблоками, мёдом и корицей
Куриная печенка с луком в нежном соусе
Дрожжевой пирог с вареньем
Рулетики из кабачков с курицей
Говядина с овощами тушеная в мультиварке
Пирог «Рассыпчатый» с вареньем
Компот из сушеных яблок
Капустный пирог с беконом
Куриное филе в медовом соусе
Омлет «по-итальянски» с помидорами и базиликом
Оладьи из тыквы на кефире
Рыба в маринаде, запеченная в мультиварке