Песочный пирог с лимонной начинкой
Пошаговый рецепт с фотоПесочный пирог с яркой лимонной начинкой. Пирог очень запоминающийся, необычный и невероятно вкусный! Начинка у пирога получается очень нежная по текстуре, как крем. Так как насыщенность начинки напрямую зависит от сорта и размера взятых лимонов, то выбирайте лимоны средних размеров с не сильно толстой шкуркой. Если пирог покажется вам слишком кислым, то присыпьте его сверху сахарной пудрой. Но, как правило, этого не требуется. Начинка получается такой как нужно, с ярким лимонным ароматом и незабываемым вкусом. Лимонный пирог, несомненно, понравится ценителям цитрусовой выпечки. С учетом простоты приготовления, вы удивитесь, какой изысканный пирог можно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Тесто:
- Мука 200 гр
- Сахар 50 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Лимонная начинка:
- Лимон 2 шт
- Яйцо 2 шт
- Сахар 150 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Крахмал 30 гр
Как приготовить песочный пирог с лимонной начинкой
Сразу необходимо приготовить простое песочное тесто для пирога. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Либо можно недолго прогреть его в микроволновке. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, это удобно сделать простой вилкой.
Затем к протертому маслу с сахаром добавить одно яйцо и тщательно размешать. 
Далее в миску всыпать пшеничную муку, в данном случае просеивать ее не обязательно.
Замесить мягкое песочное тесто. Если в процессе вымешивания тесто будет сильно крошиться и не собираться в гладкий колобок, то можно влить столовую ложку холодной воды и еще раз вымесить руками. 
Готовое тесто распределить по форме для выпечки, формируя невысокие бортики. Форму ничем смазывать не нужно. Я буду выпекать пирог в мультиварке, поэтому распределяю тесто по дну чаши. Форму убрать в холодильник примерно на полчаса.
В это время приготовить лимонную начинку для пирога. Для начала подготовим два лимона. С одного лимона необходимо натереть цедру, стараясь не затрагивать белую часть, а тереть только верхний желтый слой. Затем оба лимона разрезать пополам и выдавить из них весь сок. Лимонный сок процедить, его должно получиться примерно 120 мл.
В отдельную миску разбить два яйца и всыпать неполный стакан сахара.
На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, на это потребуется примерно 5 минут.- Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
Затем в миску добавить лимонный сок, лимонную цедру и всыпать крахмал. Также влить растопленное сливочное масло.
Всю массу еще раз хорошо взбить миксером до однородного состояния. Начинка для пирога готова.
Аккуратно перелить лимонный крем на подготовленное тесто. Слегка потрясти, чтобы начинка распределилась равномерно. Если края у теста получились намного выше, чем уровень начинки, то на данном этапе можно пальцами немного прижать их к низу.
Форму поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут. В мультиварке выпекать пирог 40 минут на режиме для выпечки.
Готовый пирог не вынимать из формы, пока он полностью не остынет. Пирог лучше охладить в холодильнике, только затем нарезать на порционные кусочки. В охлажденном виде, на мой взгляд, он наиболее вкусный.
Добрый день , а диаметр формы какой ?
Спасибо за рецепт
Очень вкусный пирог! Только нужно время после выпечки, чтобы остыл( около часа минимум). В тесто немного от себя разрыхлитель добавила- не помешал!
Готовлю этот пирог второй раз, классный и не сложный рецепт. Первый раз приготовила строго по рецепту, всем понравился!!! а во второй раз с лимона сняла верхний слой с цедры, потом убрала с лимона белую шкурку и косточки, и перекрутила через мясорубку, получилось больше мякоти и сока. Супер!!! Спасибо за рецепт!!!
Готовлю второй раз. Рецепт замечательный, нетрудоемкий и пирог получается очень вкусный
Большое спасибо за рецепт,но сколько нужно крахмала?
30 грамм