Домашний торт «Пьяная вишня»
Пошаговый рецепт с фотоОчень вкусный торт в красивом и необычном исполнении. В готовом торте алкоголь практически не заметен. Ароматная сочная вишня прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом и масляным кремом. Вишню можно использовать консервированную. В общей сложности приготовление торта растягивается не на один день, но сам процесс простой и не очень трудоемкий. Готовый торт "Пьяная вишня" - это изумительный десерт и по вкусу, и по виду. Замечательное угощение для праздничного стола, ни один ваш гость не останется равнодушным.
Ингредиенты:
- Вишня 400 гр
- Водка/коньяк/ром 100 гр
- Яйцо 8 шт
- Сахар 150 гр
- Мука 130 гр
- Разрыхлитель 0.5 чайн.л
- Какао 50 гр
- Масло сливочное 200 гр
- Сгущённое молоко 350 гр
- Глазурь:
- Сливки 150 гр
- Шоколад горький 100 гр
- Масло сливочное 20 гр
Как приготовить домашний торт "Пьяная вишня"
Для торта необходимо заранее приготовить вишню. Из вишни удалить косточки, затем в глубокой миске засыпать её 2 столовыми ложками сахара. Немного перемешать и залить алкоголем. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на сутки.
Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. Миксером взбить желтки с половиной сахара.
В отдельной миске взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых белых пиков.
В миску с желтками добавить половину взбитых белков, перемешать лопаткой.
Затем добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать до однородности.
Добавить оставшиеся белки. Лопаткой перемешивать в одном направлении сверху-вниз, чтобы сохранить воздушность теста. 
Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, бока ничем не смазывать. В рецепте используется форма диаметром 23 сантиметра. Форму наполнить тестом.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке 50 минут. Готовность проверить сухой шпажкой.- Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов
Готовый бисквит немного остудить, затем достать из формы и оставить на решетке при комнатной температуре на 5-8 часов.
Когда бисквит будет готов, приступить непосредственно к сборке торта. Для начала необходимо процедить вишню через сито, жидкость не выбрасывать.
С бисквита срезать верхушку толщиной в 2 сантиметра
Из бисквита выбрать всю мякоть, чтобы получилось подобие чаши.
Миксером взбить мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать небольшими порциями добавить сгущенное молоко комнатной температуры. Немного крема отложить для украшения торта.
В миску с масляным кремом добавить вишню и половину бисквитной мякоти, перемешать ложкой. Начинка для торта готова.
Дно бисквита и стенки немного пропитать оставшимся вишневым "соком".
Бисквитную чашу наполнить готовой начинкой.
Накрыть торт срезанной крышкой, плотно прижать и убрать в холодильник.
В это время приготовить шоколадную глазурь для украшения торта. В небольшой кастрюле нагреть сливки и кусочки шоколада. 
Помешивать пока шоколад полностью не растает. Затем добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать до однородности. Глазурь немного охладить.
Полить весь торт шоколадной глазурью.
Бока торта обсыпать оставшимися от бисквита шоколадными крошками. По желанию, верх торта украсить фигурками из масляного крема и вишней. Затем готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. За час до подачи торт необходимо достать из холодильника.
Рецепт шикарный!!!! Бисквит не упал, вкусный, крем отличный!!! Спасибо !!!
Сколько торт получается по весу?
Делала все по рецепту, бисквит поднялся , единственное, не было много времени на остывание бисквита, вместо 5-8 часов у меня подучилось 2 часа, получилось очень красиво и вкусно! Спасибо за простой и «рабочий» рецепт, пекла, кстати, первый раз!
В рецепте какао какое используется? у меня алкализованное, сильно будет чувствоватьсяч?
Я делала как раз таким, все получилось
За основу брала этот рецепт, т.к. свой старый потеряла. Бисквит для этого торта не самое главное, по этому не расстраивайтесь у кого не получился. Самое главное в этом десерте — начинка! Для начинки варю классический заварной крем. Для этой пропорции бисквита хватит на 300 мл молока. В остывший крем добавляю 100 гр мягкого масла и половину тертой плитки самого горького шоколада, а дальше по рецепту: вишня, крошка бисквита. Когда начиняю бисквитную чашу, то начинку немного «утаптываю». Крышкой бисквита не накрываю, а заливаю холодный (из холодильника) торт растопленным горьким шоколадом с небольшим добавлением жирных сливок (на плитку шоколада 50 гр сливок). Вкус у торта получается нежный, но с жесткими мужскими нотками. Я вообще считаю этот торт мужским. Пробуйте.
Все получилось, только крем сделала на сливках и бисквит на половину порции
Торт вкусный, только я сделала половинную порцию и заменила крем на крем-чиз со взбитыми сливками. Лично мне алкоголь в вишне чувствовался сильно, ну как вот конфеты с алкоголем эффект такой же. А так торт вкусный и нежный с Кремом на сливках
Здравствуйте, а как вы делали крем?
КЛАСС!
Наша счастливая жизнь складывается из приятных мелочей…
Вместо шоколада варю шоколадную помадку сахар+какао+молоко по 5 ст.л. довести на плите до растворения сахара, добавить 150г сл.масла и хорошо вымешать. Бюджетный вариант.
хоть я добавила соду . пришлось печь еще раз , потому что не поднялся вообще . зачем людям врать ?
Ставить в гарячую духовку!
Соду добавлять не нужно, бисквит поднимается за счет хорошо взбитых яичных белков!
Да…верно , все зависит от того как взбивать белки
всегда пеку этот торт очень вкусный, только крем делаю сметанный , он вкуснее и не такой жирный , как масляный.
в крем пачка масла сливочного конечно круто..возьмите сливки 33% и вкуснее и не так жирно
Если хотите чтобы тесто было пышным и подошло, всегда соду кладут и гасят уксусом или лимном
Бисквит получился неважный 🙁
Очень вкусный торт. Мой любимый.
Сделала тесто по вашему рецепту, очень густое получилось, плохо промешивается, и бисквит не поднялся совсем ((
вкусный торт рекомендую
Рекомендую есть этот торт на второй день после приготовления, он намного вкуснее и пьянеешь не так быстро =D