Сладкие пирожки с щавелем
Пошаговый рецепт с фотоИз свежего зеленого щавеля можно готовить не только летний борщ, но и необычные домашние пирожки. Из теста на кефире и щавеля получаются нежные, мягкие ароматные булочки с сочной кисло-сладкой начинкой. Кстати, к такому тесту подходит абсолютно любая начинка. Из щавеля можно сделать сладкую начинку (как в рецепте) или несладкую (к щавелю добавить вареные яйца), поэтому булочки можно подавать и к чаю, и к свежему бульону. Они остаются вкусными как в теплом, так и в холодном виде. Из указанного количества ингредиентов выходит около 15 пирожков.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Кефир 250 гр
- Растительное масло 120 мл
- Сахар 1 стол.л
- Соль 1 чайн.л
- Сухие дрожжи 11 грамм
- Мука 450 гр
- Для начинки:
- Щавель свежий 300 гр
- Сахар 100 гр
Как приготовить сладкие пирожки с щавелем
Смешать кефир и масло, нагреть до теплого состояния.
Затем добавить дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку.
Замесить эластичное тесто, оставить на полчаса в теплом месте.
Пока тесто подходит, листья щавеля вымыть и высушить.
Измельчить ножом на небольшие кусочки.
Затем щавель необходимо "уменьшить" в объеме. Я перекладываю в мисочку и помещаю в микроволновку на 2-3 минуты, можно проварить в воде, либо засыпать сахаром, подавить и оставить на полчаса. Выделившийся сок слить.
Подошедшее тесто снова вымесить и можно приступать к лепке пирожков.
Раскатать кружочки для пирожков, в середину выложить начинку и посыпать 1 столовой ложкой сахара. 
Очень хорошо защепить края, если края защепить не плотно, то растопленный сахар будет вытекать во время приготовления.
Слепить все булочки и выложить на противень смазанный маслом. Булочки можно выложить "швом" к верху, тогда начинка не просочиться. Булочки можно смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 25 минут.
Спасибо за рецепт! Первый раз делаю пирожки со щавелем, ещё и не из покупного теста ☺️ всё удалось, все сыты и довольны
Спасибо за рецепт теста!!! Пирожки получились очень вкусными, соседи себе набрали на завтрак!))) На утро пироги остались пушистыми!
Пирожки получились очень вкусные!!! Тесто шикарное!!!
пирожки положить швом вверх!!!??? на фото лежат ВНИЗ швом. будьте внимательны в рецептах и советах
Татьяна спасибо за замечание. Но это не ошибка, а лишь рекомендация. Если нет уверенности, что шов плотный, то булочки можно выложить «швом» вверх, тогда начинка не просочится. Я хорошо скрепляю края, поэтому все булочки выкладываю швом вниз.
Решила испечь пироги с щавелём,нашла ваш рецепт только кефира не хватило на две порции и я смешала с молоком, тесто поднялось очень быстро! Поставила в духовку — жду)
Спасибо, за рецепт!! Все получилось)))) Очень вкусно!!!
Ева, спасибо за рецепт! Пирожки я сделала с зелёным луком и яйцом, а сегодня ещё раз — с капустой и яйцом. Тесто только по этому рецепту. Получаются как покупные на вид, только в 100 раз вкуснее! Тесто супер! Всем советую попробовать)
Красивые пирожки, спасибо за комментарий!! 🙂
Пирожки вкуснющие! Только щавеля не было, сделала с отварными яйцами. Самое лучшее тесто получается;)
Сегодня делала пирожки по вашему рецепту супер! Теперь всегда буду делать. Спасибо большое за рецепт!
Великолепные пирожки! Теперь по этому рецепту только и делаю.
Попробуем по вашему рецепту!
Здравствуйте Ева!Можно ли этот рецепт в виде большого пирога сделать?Заранее спасибо за ответ!
Я не уверена, что получится удачно, так как сама не делала. Большой пирог со щавелем у меня приготовлен по этому рецепту: http://2recepta.com/sladkij-pirog-s-shhavelem.html
Как же я люблю пирожки со щавелем — и печеные, и особенно жареные. Только я щавель беру сырой. Не режу, а складываю стопочкой несколько листочков и сворачиваю в трубочку. Конечно, с трубочкой из листьев пирожки получаются не совсем идеальной формы, но зато весь сок остаётся внутри пирожка. А это — самое вкусное. Теперь попробую по Вашему рецепту. Спасибо!
Добрый день!
Вчера сделала по этому рецепту тесто. У меня не было кефира, взяла ряженку 4%. Получилось замечательно. Вкусное тесто при минимуме заморочек.
Спасибо огромное. Вам Ева удачи и новых кулинарных свершений.